Canh Chua Cá Lóc
Bạn đã biết cách nấu canh chua cá lóc ngon tuyệt đúng vị chua chua, ngọt ngọt mà thanh thanh của người Tây Nam Bộ chưa? Nếu chưa, hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu học ngay cách nấu món canh dân dã, tưởng chừng dễ mà hóa ra lại cũng không đơn giản để nấu ngon chút nào này nhé!
Canh chua cá lóc chắc chắn không phải là món ăn xa lạ, đặc biệt là với các gia đình miền Nam. Có rất nhiều cách nấu canh chua khác nhau, song nấu canh có cá cùng với me chua, bạc hà, đậu bắp, cà chua, rau ngò ôm vẫn là cách nấu quen thuộc nhất. Canh chua ăn rất mát, gắp một miếng cá chấm cùng chút nước mắm mặn, chan canh vào cơm quả là không còn gì hấp dẫn bằng.
Ăn tô canh chua mát ruột ngày hè
(Ảnh: Internet)
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc
- 200gram cá lóc (cá lóc bạn có thể mua 1 con, sau đó về cắt thành 3 – 4 khoanh nhỏ là vừa)
- 100gram đậu bắp
- 100gram bạc hà
- 100gram thơm (khoảng 1/3 hoặc ½ trái)
- 3- 4 trái cà chua
- 1/3 chén nhỏ rau ngò ôm
- 1 giắc me chua
- 3 – 4 trái ớt.
Những nguyên liệu nấu canh chua rất quen thuộc, dễ tìm
(Ảnh: Internet)
Cách nấu canh chua cá lóc miền Nam
Sơ chế các loại rau nấu canh chua
- Bạc hà tước màng và cắt lát
- Đậu bắp, thơm và ớt cay thái lát
- Ngò ôm cắt nhỏ
- Cà chua bổ múi cau
- Me chua bạn đổ ra chén và thêm vào ½ chén nước ấm, dằm cho đến khi thịt me hòa vào nước thì bạn lọc lại, bỏ hết hột me và giữ lại nước cốt.
Chiên sơ cá
Chiên cho đến khi cá săn lại
Đun nóng chảo dầu, sau đó cho 1 muỗng tỏi băm và 1 muỗng sả băm vào phi thơm. Khi đã cảm nhận thấy mùi thơm, bạn cho cá lóc vào và chiên sơ để khử mùi tanh cho đến khi từng khoanh cá săn lại.
Có một số người khi dùng cá lóc nấu canh chua thì thường sẽ không chiên cá trước. Thực chất cách làm này không sai, nhưng nếu không nấu khéo sẽ dễ làm canh bị tanh và cá bị nát thịt. Việc chiên sơ cá qua trong khoảng 3 – 5 phút vừa giúp khử mùi, vừa giúp cá săn để không bị vỡ trong quá trình canh được đun sôi.
Nấu canh
Đun sôi 1 lít nước. Khi nước sôi, bạn nêm vào đó 50gram đường + 50ml nước cốt me vừa dằm ở phần sơ chế.
Chờ cho nước sôi lại lần 2, bạn cho cá vào. Đến khi nước sủi bọt trở lại, bạn bắt đầu cho lần lượt các loại rau, quả đã chuẩn bị vào cùng, nêm 10gram muối + 10gram bột ngọt + 20gram nước mắm. Chờ cho nước sôi, bạn tắt bếp và múc ra tô ăn cùng cơm trắng.
Thành phẩm món canh chua cá lóc nóng hổi
Canh chua cá lóc miền Tây thực sự không hề khó làm đúng không nào? Món canh chua tươi mát bao giờ cũng là giải pháp cho những lần “bí” ý tưởng về một món ăn thanh mát và chống ngán cho gia đình. Ngoài cá lóc, bạn cũng có thể sử dụng một số loại cá khác thay thế như cá diêu hồng, cá khoai… Tuy nhiên, nấu với cá lóc vẫn là đúng điệu nhất. Giờ thì còn ngại ngần gì nữa, vào bếp ngay thôi nào!
Xem thêm vài video nấu ăn ngon hấp dẫn khác ngay đây :
Ý kiến của bạn