Sườn xào chua ngọt là món ăn để lại dư vị khó quên cho người thưởng thức. Với vị chua, ngọt, đậm đà thấm sâu vào từng thớ thịt đầy cuốn hút. Cùng vào bếp học ngay cách làm sườn xào chua ngọt hấp dẫn theo kiểu miền Bắc lẫn miền Nam.

Sườn xào chua ngọt là món ăn siêu kích thích vị giác. Ảnh: Internet

Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc ai cũng khen ngon

Nguyên liệu

1kg sườn thăn
100g tỏi
100g hành
Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, giấm

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi, hành bóc vỏ, giã nát và vắt lấy nước cốt để riêng, xác để riêng.

SƯỜN chặt thành miếng dài khoảng 5 – 6cm, rửa sạch, để ráo. Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Sau đó cho vào ½ muỗng canh muối rồi cho sườn vào nồi chần trong khoảng 3 phút cho ra hết chất bẩn. Tiếp theo, bạn đổ sườn ra rửa lại một lần nữa cho sạch, để ráo.

Chần sườn qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Ảnh: Internet

Ướp sườn

Cho sườn vào âu ướp cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh tiêu, ½ muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước hành, 2 muỗng canh nước tỏi trộn đều tất cả lên cho thịt thấm gia vị trong 5 – 10 phút.

Ướp sườn cùng với nước hành, tỏi. Ảnh: Internet

Pha nước xốt

Cho 90g đường, 90g giấm, 80g nước mắm vào tô lớn, khuấy đều cho đường tan ra.

Chiên sườn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, lần lượt cho sườn vào chiên sao cho vàng đều 2 mặt.

Chiên sườn vàng đều các mặt. Ảnh: Internet

Xào sườn cùng xốt

Sau khi đã vớt sườn ra, bạn cho xác hành, tỏi vào chảo phi thơm, vàng, đổ ra lọc lấy xác.

Đổ sườn, nước ướp sườn cùng với nước xốt vào chảo đun cho đến khi nước xốt sánh lại, tắt bếp.

Đun cho đến khi nước trong chảo sánh sệt lại. Ảnh: Internet

Cuối cùng, bạn cho hành tỏi phi lên trên là đã thưởng thức được rồi đấy!

Bí quyết nấu ngon

Bạn nên chọn sườn thăn nhiều thịt.
Sau khi đã rửa sạch sườn, bạn dùng dao rạch 1 đường dọc theo miếng sườn, sát với xương. Cách làm này sẽ giúp thịt bong ra khi chần và không bị dai khi xào cùng với xốt chua ngọt cũng như là dễ dàng ăn hơn.
Ướp cùng với nước hành, tỏi sẽ giúp sườn nhanh thấm hơn.
Không nên ướp xác hành, tỏi vào thịt vì khi rán sẽ bị cháy.
Bạn nên ướp sườn heo với nước mắm sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn khi ướp với muối.
Bạn nên ướp các gia vị khô trước và các gia vị nước sau để dễ dàng hòa tan, giúp thịt thấm vị hơn.

Sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc với vị đậm đà hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam

Nguyên liệu

500g sườn non
Ớt chuông xanh, đỏ, vàng mỗi thứ 20g
Cà chua, dưa leo, thơm, hành tây mỗi thứ 30g
200g bột chiên giòn
200g bột gạo
20g bột năng
20g tỏi băm
Gia vị: muối, bột ngọt, đường cát, đường phèn, tương cà, xốt trái cây OK, giấm táo, dầu ăn

Các bước thực hiện

Sườn rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn, để ráo nước. Sau đó ướp cùng 5g muối, 10g bột ngọt, 15g đường cát, 20g bột năng, 20g dầu ăn trong thời gian 30 phút cho thật thấm gia vị.

Ướp sườn cùng các loại gia vị trong đó có bột năng

Trộn 200g bột chiên giòn cùng với 200g bột gạo với 1 chén nước lọc và khuấy đều lên. Lần lượt nhúng ngập sườn đã ướp vào hỗn hợp bột rồi cho vào chảo dầu chiên sao cho vàng đều 2 mặt, gắp ra để ráo dầu.

Nhúng sườn qua bột và chiên vàng

Bạn cho vào tô 200g đường phèn, 200g tương cà, 40g xốt trái cây OK, 220g giấm, 200g nước lọc khuấy đều cho gia vị tan ra.

Xốt xào chua ngọt – Bí quyết làm nên thành công cho món ăn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 20g dầu ăn, phi thơm vàng tỏi rồi lần lượt cho các loại rau củ thái miếng vừa ăn vào đảo đều tay rồi nhanh chóng cho 120g hỗn hợp xốt trên vào. Tiếp theo bạn cho khoảng 2 muỗng canh nước bột năng pha loãng và phần sườn đã chiên vào đảo thật nhanh tay, đun trong khoảng 2 phút cho thấm xốt thì tắt bếp và hoàn thành món ăn.

Xào sườn cùng xốt và các loại rau củ

Với 2+ cách làm sườn xào chua ngọt như trên vừa đơn giản mà ăn lại không ngán sẽ là gợi ý hoàn hảo cho bữa ăn của bạn. Vị chua ngọt đậm đà xen lẫn của món ăn sẽ kích thích vị giác khiến bạn thêm ngon miệng. Nếu muốn có được công thức chế biến các món xào khác, hãy nhanh tay điền vào form bên dưới để được Bếp Trưởng Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nhé!