Cua Rang Me

Cách làm cua rang me được chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn có ngay món ăn hấp dẫn để đổi vị cho bữa ăn của mình. Vị chua ngọt hài hòa kích thích vị giác của món ăn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Cua rang me từ lâu đã trở thành món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Với hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ thực hiện được thành công món cua rang me ngon như nhà hàng. Thịt cua thấm đều xốt me và các gia vị khác càng trở nên hấp dẫn. Cua là hải sản chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Trong thịt cua có chứa chất béo thiết yếu, nhiều dưỡng chất và khoáng chất khác. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, con người nên ăn thịt cua 2 – 3 lần/tuần để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

Bên cạnh những món cua khác, cua rang me là lựa chọn bạn không nên bỏ qua. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng Bếp Trưởng Á Âu nhé!

Nguyên liệu

Một số nguyên liệu chính để chế biến cua rang me

Cách chọn cua ngon

Bạn chọn những con cua còn sống, khỏe mạnh, cầm nặng tay. Dùng tay ấn vào phần yếm nếu thấy chắc, không bị lõm hay vỡ có nghĩa là cua tươi. Bạn cũng nên chọn những con cua có phần trứng lộ ra bên ngoài yếm vì thịt của chúng thường thơm và nhiều gạch.

Bạn nên chọn những con cua có màu sẫm hơn, màu ở phần càng và mai nên tương đồng với nhau. Những con cua sẫm màu thường đã đủ tuổi thu hoạch nên thịt sẽ ngọt và chắc hơn.

Quan sát phần gai ở cạnh của mai cũng giúp bạn chọn được cua thơm ngon. Cua đủ tuổi khai thác sẽ có gai cứng, to và đều nhau ngược lại cua nhỏ sẽ có gai ngắn, mềm và dễ gãy.

Quan sát và ấn tay vào phần yếm để nhận biết cua có tươi hay không. Ảnh: Internet

Cách làm cua rang me

Sơ chế cua

Cua sau khi mua về, rửa sạch, dùng bàn chải chà kỹ trong các kẽ chân, mai để loại bỏ bùn đất sau đó xả sạch lại.

Dùng mũi nhọn của kéo đâm vào phần giữa mai và thân rồi tách ra, để riêng phần mai còn phần thân cắt làm 4. Đập bể sơ qua phần càng của cua để khi chiên không bị văng dầu và dễ dàng thấm gia vị hơn khi xào với xốt.

Sơ chế cua thật sạch, cắt làm 4

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi, hành bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Sả bóc bỏ lá già, rửa sạch, cắt lát mỏng, băm nhỏ. Gừng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát, băm nhỏ.

Ướp thịt cua

Ướp cua cùng ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ số hành, tỏi băm, để trong ngăn mát tủ lạnh 15 – 20 phút cho thấm đều gia vị.

Ướp cua cùng các gia vị

Chiên cua

Lăn cua qua bột chiên sau đó thả vào chảo chiên ngập dầu 3 – 4 phút thì vớt ra, để ráo dầu.

Nhúng qua bột và chiên ngập dầu

Làm nước xốt me và xào cua

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho số hành, tỏi băm còn lại cùng sả và gừng băm vào phi thơm. Sau đó, cho vào chảo khoảng 300ml nước cùng với me, đun sôi cho me rã ra, vớt bỏ xác me.

Lọc lấy nước cốt me

Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 150g đường, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê tương cà, khuấy đều cho tan gia vị, đun sôi. Tiếp theo, đổ 2 muỗng muỗng canh nước mắm vào rồi đến cua, đảo đều, đun cho đến khi nước sệt lại, nêm nếm lại gia vị, tắt bếp.

Nêm nếm gia vị cho nước xốt me và cho cua vào xào thấm

Trình bày và thưởng thức

Múc cua ra dĩa, rưới nước xốt lên trên. Cua rang me ăn cùng với rau răm và muối tiêu chanh sẽ thêm hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm cua rang me

Xốt có vị chua ngọt hài hòa, không gắt. Thịt cua thấm xốt, thấm gia vị, không bị khô.

Một số lưu ý khi làm cua rang me

• Không nên ướp muối quá nhiều vì thịt cua biển thường đã có 1 phần vị mặn.
• Đập bể sơ qua càng để khi chiên không văng và dễ dàng thấm xốt hơn khi xào.
• Trước khi chiên, bạn lăn phần thịt cua qua bột để giữ được phần nước ngọt bên trong. Lưu ý là bạn chỉ nên nhúng phần vết cắt, không lăn cả miếng cua qua bột. Với phần mai, bạn chỉ rắc bột lên phần gạch.
• Thời gian chiên cua dao động trong khoảng 3 – 4 phút là chín. Thông thường phần mai sẽ chín trước nên bạn cần vớt mai ra trước.
• Chiên cua ở mức lửa lớn, sau đó hạ nhỏ và trước khi vớt cua ra nên tăng lửa lớn để dầu không thấm vào bên trong cua. Không nên chiên cua quá lâu hoặc lửa quá lớn sẽ khiến cho thịt cua bị khô, mất hết chất ngọt.
• Với những món dùng xốt chua ngọt, bạn không nên nêm quá nhiều bột ngọt.

Cách làm cua rang me rất đơn giản

Cách làm cua rang me không khó, tất cả chúng ta đều có thể thực hiện được tại căn bếp của mình dễ dàng. Nếu muốn học hỏi thêm công thức chế biến các món cua khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm cua rang muối tại website của chúng tôi ngay nhé.