in Hoạt Động

thầy lê bảo quốcNgày nay, các tác phẩm cắt tỉa đã trở thành một phần không thể thiếu trong lĩnh vực ẩm thực. Thật vậy, sự hài hòa của món ăn là hội tụ đầy đủ của hương – sắc – vị và cách bày trí. Như mọi người thường nói, ẩm thực vốn dĩ là một nghệ thuật nên dưới đôi bàn tay người nghệ nhân cắt tỉa, những cung bậc cảm xúc sẽ được thăng hoa thành những tác phẩm đầy hồn sống.

Qua nhiều năm gắn bó với nghệ thuật cắt tỉa, thầy Lê Bảo Quốc (còn gọi là anh Quốc Rồng) đã dùng dao tỉa để thổi hồn vào rau – củ – quả vô tri vô giác và biến chúng thành những thực thể sống động.

Cách đây 6 năm khi một chàng trai trẻ tuổi 18 theo học nấu ăn với mong muốn một ngày nào đó trở thành Bếp trưởng. Trong một lần thực hành anh được giao nhiệm vụ chính với vai trò là người trang trí và bài trí món ăn. Những kiến thức học được bên cạnh những buổi thực hành đơn lẻ theo từng tiết học nay được tận dụng. Điều không chỉ làm ngạc nhiên cho các bạn bè, thầy cô trong buổi thực hành mà ngay cả bản thân anh cũng cảm thấy sự khác biệt, đó chính là thành quả mà anh tạo ra nằm ngoài sự mong đợi. Đây chính là bước ngoặt dẫn tới việc anh quyết định theo học cắt tỉa. Có thể nói đây là một quyết định đầy bản lĩnh vì khi nói đến đầu bếp thì đa phần mọi người đều nghĩ đến việc nấu nướng. Nhưng với suy nghĩ của tuổi trẻ, anh đánh giá một người đầu bếp cũng là một nghệ nhân. Chính với suy nghĩ này đã cho anh thêm sức mạnh và niềm tin vào quyết định của mình. Đó cũng là một trong những lý do dẫn đến sự thành công của anh tới ngày hôm nay. Để nâng cao khả năng của bản thân, anh đã đăng kí học một số lớp chuyên về việc cắt tỉa rau – củ – quả, bên cạnh đó là hàng ngàn giờ vật lộn với nguồn thông tin từ sách báo cũng như mạng Internet. Việc làm thêm ngoài giờ học tại các nhà hàng/khách sạn lớn đã giúp anh có nguồn tài chính ổn định và theo anh, đó mới là môi trường tốt nhất để nâng cao kĩ năng cũng như để có được những đánh giá khách quan và chính xác từ các đầu bếp hàng đầu.

Anh Quốc Rồng tâm sự: “Áp lực không phải từ công việc hay từ nguồn thu nhập mà nó mang lại. Cái làm tôi đau đầu nhất đó là cái tôi tạo ra vẫn chưa có nhiều sự phản hồi thực tế một cách thẳng thắn. Tôi tự hỏi tôi đã làm tốt chưa, đã làm hài lòng được thực khách,…và quan trọng nhất là với một sức trẻ, với nhiều sự ưu ái hơn bậc cha ông đi trước nhưng mình đã làm được gì…?”

tác phẩm đoạt cúp nghệ nhân xuất sắc

Tác phẩm đoạt cúp nghệ nhân xuất sắc nhất của anh Quốc Rồng

Với niềm đam mê và suy nghĩ của tuổi trẻ, thầy Lê Bảo Quốc đã nhận được những thành quả to lớn trong sự nghiệp của mình.

– Huy chương vàng Nghệ Nhân Điêu Khắc Hoa Quả tại Lễ hội Đồng Bằng sông Cửu Long năm 2010

– Huy chương vàng Nghệ Thuật Cắt Tỉa Mô Hình tại Lễ hội Ẩm thực Đất Phương Nam trong 2 năm liên tiếp 2011 và 2012

– Huy chương vàng và huy chương đồng Tài Năng Trẻ tại triển lãm Food & Hotel Asia 2012

– Nghệ nhân xuất sắc nhất Food & Hotel 2013

– Huy chương vàng và huy chương bạc thi cắt tỉa ở Lễ hội Món Ngon Các Nước

Không dừng lại ở đó, anh còn là cố vấn kỹ thuật và tham gia xác lập kỷ lục Việt Nam về số lượng đèn lồng tỉa gọt từ dưa hấu lên đến 100 quả dưa với mỗi quả hoàn toàn không trùng lập về họa tiết.

Hiên nay, thầy Lê Bảo Quốc đang làm Phó chủ nhiệm tại câu lạc bộ tỉa của Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp và là giảng viên bộ môn “Cắt Tỉa Nghệ Thuật” tại Bếp Trưởng Edu. Khi chúng tôi hỏi về những dự định tương lai, anh chia sẻ: “Tôi muốn có thêm nhiều thời gian để dồn hết tâm huyết cho việc đào tạo lớp trẻ. Hy vọng những gì tôi có được ngày hôm nay sẽ được tiếp lửa cho các bạn trẻ”. Anh nói thêm: “Đến với Bếp Trưởng Edu thật sự là một quyết định đúng đắn thứ 2 trong cuộc đời tôi. Môi trường giảng dạy và học tập tại đây rất chuyên nghiệp và thân thiện, Giảng viên và học viên có một sự gắn kết rất tự nhiên”.

 

tác phẩm cắt tỉa dịp lễ 20.11

Tác phẩm cắt tỉa dịp lễ 20.11 của thầy Quốc tại Bếp Trưởng Edu

Cuộc trò chuyện với thầy Quốc Rồng tuy ngắn ngủi nhưng chúng tôi cảm nhận được ngọn lửa của niềm đam mê đối với nghề cũng như nhiệt huyết muốn truyền tải lại những kinh nghiêm quý báu mà mình có được cho thế hệ trẻ. Chúc thầy thành công hơn nữa trên con đường sự nghiệp của mình.

Rating Value: 5 Image: https://beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2013/12/thay-le-bao-quoc.jpg Review Author:Review Date:

Leave a Reply

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *