1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 đánh giá)
Loading...

Trong văn hóa truyền thống của người dân Việt Nam, Tết là dịp đặc biệt quan trọng để gia đình có cơ hội đoàn tụ, thăm hỏi sức khỏe và cầu chúc một năm mới hạnh phúc, may mắn hơn. Hơn thế nữa, đây cũng chính là ngày lễ quan trọng nhất trong năm và hai từ “ăn Tết” giúp ta thấy được ý nghĩa trọng đại của Mâm cỗ ngày tết đối với mỗi gia đình trong dịp Tết. Vì thế, mâm cỗ ngày Tết được xem như là một nét tinh hoa trong ẩm thực Việt với nhiều biến hóa đa dạng, phong phú từ Bắc vào Nam. Hãy cùng chúng tôi dọc theo 3 miền đất nước để tìm hiểu những nét tinh hoa, những món ăn cổ truyền trong mâm cỗ ngày Tết nhé!

MIỀN BẮC

Mâm cỗ miền Bắc thường khá nghiêm ngặt, ít nhất phải có 4 đĩa, 4 bát không kể xôi và nước chấm. Gia đình khá giả, có điều kiện thì còn chuẩn bị 8 đĩa, 8 bát. Bên cạnh hai loại bánh truyền thống là Bánh Chưng và Bánh Dày. Thực đơn món ăn ngon ngày Tết của miền Bắc phải có món Dưa Hành, Thịt Đông và Thịt Bò Kho Quế…

Dưa hành

Đây là món ăn khá phổ biến trong ngày Tết, gồm hành già và một số nguyên liệu khác có thể đi kèm như cải bẹ (dùng để xếp lớp bổ sung vào vại muối hành), mía lót đáy vại, đường, rượu trắng, dấm (giúp dưa hành chóng chua hơn, có thể không cần). Sau giai đoạn sơ chế, hành được muối từ 7 – 10 ngày là ăn được.

Dưa hành món ăn không thể thiếu mâm cỗ ngày tết

Dưa Hành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của Miền Bắc

Thịt Đông

Thịt Đông là món ăn mang đậm hương vị ngày Tết của Miền Bắc. Món ăn này được làm từ thịt ba chỉ và bì lợn, hầm nhừ, sau khi nấu xong sẽ được lấy ra khỏi bếp, đậy kỹ và phơi sương một đêm. Một miếng Thịt Đông kèm một củ Dưa Hành thì thật đúng nghĩa ngày Tết miền Bắc.

Thịt đông kèm củ dưa hành

Một miếng Thịt Đông kèm một củ Dưa Hành thì thật đúng nghĩa ngày Tết miền Bắc

Thịt Bò Kho Quế

Món này được chuẩn bị từ ngày 29 Tết để cúng vào ngày 30. Nguyên liệu gồm thịt bò nạm, ướp một chút nước cốt tỏi, chút mắm muối rồi cho thịt cắt mỏng vào giữa, cuộn tròn lại, dùng lạt buộc chặt rồi chiên sơ trước khi cho vào nồi kho. Tiếp theo bạn có thể thả miếng thịt bò vào nồi nước sôi đã có sẵn nước tương, chút đường và một miếng quế nhỏ rang thơm, nấu cho đến khi thịt mềm thì vớt ra, để nguội. Gỡ bỏ những cộng lạt và cắt thịt thành khoanh, miếng thịt bò mềm mà chắc chứ không nát. Món này ăn kèm với Bánh Chưng thì không gì sánh bằng.

Thịt bò kho quế ăn kèm bánh chưng

Thịt Bò Kho Quế ăn kèm với Bánh Chưng thì không gì sánh bằng

MIỀN TRUNG

Ngoài một số tỉnh Bắc Trung bộ như Nghệ An, Hà Tĩnh vẫn mang sắc thái của mâm cỗ miền Bắc gồm các món Bánh Chưng, Thịt Đông, Giò Lụa, Nem Chua, Măng Hầm Giò Heo, Miến Gà. Các tỉnh còn lại có nhiều điểm khác biệt với cỗ miền Bắc, món Bánh Chưng được thay bằng Bánh Tét, không ăn Dưa Hành mà là Dưa Món, có món Tré và nổi bật là món Bánh In lâu đời.
Bánh Tét

Món Bánh Tét miền Trung được gói thật chặt, nhân bánh chỉ đơn giản có đậu xanh, và lượng đậu xanh trong bánh cũng không quá nhiều, vì vậy có thể để giành được gần cả tháng.

Bánh tét miền trung ngon độc đáo

Bánh Tét miền Trung được gói thật chặt, nhân bánh chỉ đơn giản có đậu xanh

Dưa Món

Dưa Món miền Trung dùng ăn chung với Bánh Tét được làm từ đu đủ, củ cải trắng và cà rốt phơi khô, ngâm với nước mắm để lâu đến mấy tháng vẫn giòn, ngon.

Dưa món miền trung ngon độc đáo

Dưa Món miền Trung được làm từ đu đủ, củ cải trắng và cà rốt phơi héo

Món Tré

Món Tré ngày xưa là món cung đình, nay đã trở thành món ăn dân gian cổ truyền trong dịp năm mới của các tỉnh Miền Trung, đây là món “nhậu” bắt mồi nằm trong chương trình dạy nấu ăn theo chuyên đề tại HNAAU. Tré được chế biến bằng thịt đầu heo luộc để ráo nước, khô da, thịt ba chỉ ram vàng, tất cả được thái thành sợi nhỏ và đều kết hợp với củ riềng, tỏi, thính và lá ổi tạo thành món ăn hấp dẫn trong những ngày Tết.

Món Tré ngày xưa là món cung đình, nay đã trở thành món ăn dân gian cổ truyền
trong dịp năm mới của các tỉnh Miền Trung

Bánh In

Với các tỉnh Miền Trung, vào dịp Tết gia đình nào cũng có Bánh In trên bàn thờ tổ tiên. Bánh được làm bằng bột nếp, dễ làm nhưng không phải ai cũng cho ra được những chiếc bánh vừa dẻo, vừa xốp, không cứng cũng không bở. Đây là món bánh đặc biệt trong ngày Tết của miền Trung.

Bánh in mâm cỗ ngày tết

Bánh In là món bánh đặc biệt trong ngày Tết của miền Trung

MIỀN NAM

Mâm cỗ ngày Tết của các tỉnh miền Nam không gò bó nhiều về hình thức và rất phong phú nhưng không thể thiếu hai món quan trọng là Thịt Kho Hột Vịt và Khổ Qua Nhồi Thịt.

Thịt Kho Hột Vịt

Thịt Kho Hột Vịt hay còn gọi là Thịt Kho Tàu (“tàu” có nghĩa là “lạt”) là một món ngon truyền thống ngày Tết không thể thiếu của các tỉnh miền Nam. Thịt được thái thành miếng vuông, quả trứng tròn biểu hiện cho sự hài hòa âm dương, sự vuông tròn cho cả năm.

Thịt kho trứng ngon đậm đà

Thịt Kho có miếng vuông, quả trứng tròn biểu hiện cho sự hài hòa âm dương, sự vuông tròn cho cả năm

Khổ Qua Nhồi Thịt

Món Khổ Qua Nhồi Thịt trong thực đơn ngày Tết không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang một ý nghĩa đặc biệt. Ăn khổ qua đầu năm mới là để cái khổ qua đi và chào đón những sự ngọt ngào, hạnh phúc phía trước.

khổ qua nhồi thịt ngày tết

Món Khổ Qua Nhồi Thịt trong thực đơn ngày Tết
không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang một ý nghĩa đặc biệt

Ngày nay do cuộc sống bận rộn, phần lớn các gia đình đều làm đơn giản, rất ít người nấu đủ mâm cỗ như xưa. Nhưng vẫn phải đảm bảo các món ăn truyền thống theo phong tục “ăn Tết” của ông bà xưa. Năm hết Tết đến, bạn đã đủ tự tin để chuẩn bị hay có kế hoạch cho thực đơn mâm cỗ ngày Tết thêm trọn vẹn ý nghĩa đoàn viên và may mắn chưa? Hãy đến ngay Hướng Nghiệp Á Âu đăng ký lớp chuyên đề “mâm cỗ ngày Tết” để chúng tôi tư vấn, hướng dẫn cho bạn một thực đơn hoàn hảo nhất, phù hợp với từng vùng miền, đem đến cho bạn những ngày Tết hạnh phúc và may mắn.

Mọi thông tin chi tiết, vui lòng liên hệ:

HƯỚNG NGHIỆP Á ÂU
Trụ sở
02 – 04 khu Biệt thự Chu Văn An, Đường Số 1, phường 26, Q.Bình Thạnh, TP.HCM
Văn phòng: 65 khu Biệt thự Chu Văn An, Đường Số 1, phường 26, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Chi Nhánh Phan Xích Long
Địa chỉ: 94 – 96 Phan Xích Long, P.3, Q. Bình Thạnh, Tp.Hồ Chí Minh

CN Đà Nẵng
150 Lê Văn Hiến, tổ 35, phường Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn, TP.Đà Nẵng
Tel: (08) 3517 2308
Fax: (08) 3517 2308
Email: daotao@huongnghiepaau.com
Website: beptruong.edu.vn

Name of Reviewed Item: Hướng Dẫn Thực Hiện Mâm Cỗ Ngày Tết Rating Value: 4.5 Image: https://beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2014/12/mon-che-cung-dinh-ngay-tet.jpg Review Author:Review Date:

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *