Đăng ký tư vấn miễn phí!
Bếp Bánh Quốc Tế
Tham gia chương trình Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế tại Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu), bạn sẽ được “Du học Úc tại chỗ” và nhận “chứng chỉ Xanh”. Hoàn thành, bạn có thể đáp ứng tiêu chuẩn tuyển dụng khắt khe tại các Nhà hàng – Khách sạn (NHKS) 4 – 5 sao trong và ngoài nước, nắm trong tay nhiều cơ hội việc làm hấp dẫn.
75,000,000 ₫
Hơn ai hết, BTAAu thấu hiểu những giá trị mà bằng cấp quốc tế mang đến cho người theo nghề Bánh. Đó là “chiếc chìa khóa vàng” để bạn mở cánh cửa vươn ra thế giới, đến với môi trường học tập và làm việc quốc tế. Chính vì vậy, BTAAu đã kết hợp cùng với CSAI (Đơn vị đào tạo, cung cấp nguồn nhân lực cho ngành NHKS tại Úc và khu vực châu Á – Thái Bình Dương) nghiên cứu và xây dựng khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế với nhiều ưu điểm trong chương trình đào tạo, phương pháp dạy và môi trường học tập, mang đến cho học viên những giá trị quý báu trong từng buổi học.
NỘI DUNG KHÓA HỌC
Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế đào tạo học viên một cách chuyên nghiệp và toàn diện. Đặc biệt, khóa học còn được bổ sung thêm các kiến thức và kỹ năng quan trọng để học viên chinh phục những nhà tuyển dụng F&B và tiến xa trên con đường thăng tiến sự nghiệp nhờ có nền tảng vững vàng.
| BUỔI | DIỄN GIẢI |
|---|---|
| 1 | Tổng quan và định hướng ngành bánh |
| 2 | Tổng quan về nguyên liệu – CCDC |
| 3 | Tổng quan các phương pháp làm bánh – Buổi 1 |
| 4 | Tổng quan các phương pháp làm bánh – Buổi 2 |
| 5 | Đại cương dinh dưỡng |
| 6 | Chuẩn bị khu vực làm việc – Mise en Place |
| 7 | Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp |
| 8 | Vệ sinh thực phẩm |
| 9 | An toàn thực phẩm |
| 10 | Cookies truyền thống |
| 11 | Cookies hiện đại |
| 12 | Chuyên đề Macaron |
| 13 | Chuyên đề Tart – series 1 |
| 14 | Chuyên đề Tart – series 2 |
| 15 | Chuyên đề Pie |
| 16 | Chuyên đề Sponge Cake |
| 17 | Chuyên đề Roll Cake |
| 18 | Các dòng High fat cake series 1 |
| 19 | Các dòng High fat cake series 2 |
| 20 | Thi kỹ năng bánh ngọt |
| 21 | Thi kết thúc phần 1 |
| 22 | Ứng dụng các dòng Pastry cream |
| 23 | Ứng dụng các dòng Baked Custard |
| 24 | Ứng dụng các dòng English Cream |
| 25 | Ứng dụng các dòng Pate à Bombe |
| 26 | Tổng quan về dòng Entremets |
| 27 | Thực hành kỹ thuật tạo hình Entremets |
| 28 | Dòng French Pastries |
| 29 | Dòng Canape |
| 30 | Dòng Petit four |
| 31 | Kỹ thuật tạo hình Chocolate |
| 32 | Tổng quan về Praline Chocolate |
| 33 | Thực hành kỹ thuật tạo Praline Chocolate |
| 34 | Pate de fruit |
| 35 | Marshmallow |
| 36 | Thực hành thành phần trang trí |
| 37 | Ứng dụng kỹ thuật trang trí dòng Verrine |
| 38 | Thực hành thành phần trang trí |
| 39 | Ứng dụng kỹ thuật Plated dessert |
| 40 | Ôn tập |
| 41 | Thi kết thúc phần 2 |
| 42 | Chuyên đề Baguette series 1 |
| 43 | Chuyên đề Baguette series 2 |
| 44 | Chuyên đề Sandwich – Hamburger |
| 45 | Thực hành: Coffee bun và Coconut custard bread |
| 46 | Thực hành: Focaccia/ciabatta |
| 47 | Thực hành: Bagel – Donut |
| 48 | Thực hành: Sweet bun cơ bản |
| 49 | Thực hành: Pizza – Tacos |
| 50 | Thực hành kỹ thuật Puff pastry |
| 51 | Chuyên đề Laminated dough series 1 |
| 52 | Chuyên đề Laminated dough series 2 |
| 53 | Thi kỹ năng bánh mì |
| 54 | Thi kết thúc phần 3 |
| 55 | Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụ |
| 56 | Cơ cấu tổ chức – Phân công công việc – Đánh giá nhân sự Bếp bánh |
| 57 | Quy trình vận hành Bếp bánh |
| 58 | Nhập kho và bảo quản hàng hóa |
| 59 | Tổng quan và cấu trúc thực đơn |
| 60 | Thực hành xây dựng và thuyết trình thực đơn |
| 61 | Kiểm soát chi phí – Tổng quan |
| 62 | Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) |
| 63 | Thiết lập dự án kinh doanh (BQT) |
| 64 | Kỹ năng đào tạo nghề (Bếp) |
| 65 | Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề |
| 66 | Thuyết trình dự án kinh doanh (BQT) |
| 67 | Chuyên đề Verrine series1 |
| 68 | Chuyên đề Verrine series2 |
| 69 | Thực hành thành phần trang trí Plate dessert |
| 70 | Ứng dụng kỹ thuật Plate dessert |
| 71 | Trang trí fondant |
| 72 | Trang trí hoa tươi |
| 73 | Kem & Sorbert |
| 74 | Thực hành Quy trình Buffet tự chọn |
| 75 | Thi tốt nghiệp |
ĐỐI TƯỢNG HỌC VIÊN
Người muốn sở hữu bằng cấp có giá trị quốc tế để mở rộng cơ hội tìm kiếm việc làm và định cư tại nước ngoài.
Người có niềm đam mê với bánh, muốn được đào tạo trong môi trường chuyên nghiệp để hoàn thiện kiến thức, kỹ năng, tự tin chinh phục nhà tuyển dụng tại các NHKS từ 4 – 5 sao.
Người không học Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế nhưng có nhu cầu thi thẩm định cấp chứng chỉ Bếp Bánh quốc tế (Chứng chỉ Xanh).
ĐỘI NGŨ GIẢNG VIÊN
Các Giảng viên của khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế đều là những Chuyên gia ẩm thực hoặc Bếp trưởng Bếp Bánh với nhiều năm kinh nghiệm làm việc tại NHKS cao cấp. Thầy cô không chỉ tận tâm trong việc giảng dạy, sẵn sàng chia sẻ mọi bí quyết nghề mà còn luôn theo sát học viên trong từng buổi học, hỗ trợ hết mình để học viên lĩnh hội kiến thức và kỹ năng một cách tốt nhất.
ƯU ĐIỂM KHÓA HỌC
Vì được liên kết giữa hai đơn vị uy tín là CSAI và BTAAu nên khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế không chỉ giúp mỗi học viên có được nền tảng kiến thức và kỹ năng vững chắc mà còn là nơi đào tạo ra nguồn nhân lực ngành bánh chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn quốc tế, toàn diện cả về chuyên môn và kỹ năng mềm để có thể vượt qua những thử thách và gặt hái thành công.
Học viên chỉ cần tốt nghiệp THPT hoặc đủ 18 tuổi trở lên là đã đủ điều kiện đăng ký học và không yếu cầu Tiếng Anh đầu vào. Tuy nhiên, học viên cần có chứng chỉ TOEIC ≥ 400 hoặc IELTS ≥ 3.5 để tốt nghiệp vì điều này sẽ giúp học viên có lợi thế hơn khi ứng tuyển việc làm tại các NHKS theo tiêu chuẩn quốc tế. Hiện nay, BTAAu đã có phần mềm luyện thi Tiếng Anh online, học viên có thể đăng ký sử dụng hoặc luyện thi ở các trung tâm bên ngoài.
Tất cả các buổi học đều được giảng dạy theo mô hình Bếp mở, áp dụng phương pháp 1.5 – 2 chiều (Giảng viên và học viên cùng thực hành) nhằm giúp học viên nhanh chóng hiểu bài, phát triển khả năng tư duy và hình thành thói quen làm việc theo quy trình phối hợp giữa các bộ phận khác tại NHKS.
Tạo điều kiện cho học viên tiếp cận với các thiết bị máy móc tiên tiến, thực tập tại NHKS từ 4 – 5 sao. Ngoài ra, chương trình còn giảng dạy các phương pháp/kỹ thuật làm bánh đang thịnh thành trên thế giới, giúp học viên khám phá hương vị đặc trưng của bánh Châu Á, tìm hiểu bánh mang phong cách cổ điển Châu Âu và thực hành nhiều món bánh đặc trưng cho mỗi quốc gia, vùng miền.
THỜI GIAN HỌC
– Khóa học gồm 75 buổi và 2 tháng thực tập.
– Học viên đã hoàn thành chương trình Kỹ thuật làm bánh của CET hoặc Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh – Ver 4.0/Ver 5.0 trở lên, hai cấp độ Bánh Âu Cơ Bản và Bánh Âu Nâng Cao của BTAAu hay chỉ đăng ký thi lấy Chứng chỉ Xanh sẽ có thời gian học rút ngắn lại.
– Lịch học 3 buổi/tuần linh động, học viên có thể chọn học ca sáng – chiều – tối tùy vào sắp xếp của mình:
| STT | Ngày học | Sáng | Chiều | Tối |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Thứ 2 – 4 – 6 | 8h30 – 11h30 | 13h30 – 16h30 | 18h00 – 21h00 |
| 2 | Thứ 3 – 5 – 7 |
HỌC PHÍ
Học viên có thể chia nhỏ học phí và đóng từng đợt theo quy định của BTAAu. Học phí đã bao gồm toàn bộ nguyên vật liệu và công cụ dụng cụ thực hành, giáo trình, đồng phục.
Những buổi thực hành Buffet tự chọn, BTAAu sẽ hỗ trợ chi phí tối đa là 300.000 VND/nhóm.
Mức học phí của học viên đã hoàn thành cấp độ Bánh Âu Cơ Bản và Bánh Âu Nâng Cao hoặc khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh của BTAAu, Kỹ thuật làm bánh của CET hay chỉ đăng ký thi lấy chứng chỉ Xanh sẽ thấp hơn.
CƠ SỞ VẬT CHẤT
– Phòng thực hành của chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế nói riêng và các khóa học khác tại BTAAu nói chung được đầu tư xây dựng mô phỏng theo bếp bánh tại NHKS 5 sao. Các trang thiết bị hiện đại, nguyên vật liệu cho từng buổi học đều được BTAAu chuẩn bị đầy đủ để học viên yên tâm lĩnh hội kiến thức, rèn luyện tay nghề và không còn bỡ ngỡ khi bước vào môi trường làm việc thực tế.
CHỨNG CHỈ
| CẤP ĐỘ | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH |
|---|---|---|---|
| Bếp Bánh Quốc tế | Chứng chỉ HNAAu | Nghiệp vụ Bánh Quốc tế | International Pastry & Bakery Program |
| Chứng chỉ Xanh của Hiệp hội CSAI (Úc) & HNAAu | Không có | Certificate III in Bakery and Patisserie CSAP001P |
CƠ HỘI VIỆC LÀM
Chứng chỉ Xanh nhận được sau khi hoàn thành khóa học sẽ giúp học viên mở rộng cơ hội làm việc trong nước.
Khóa học giúp học viên có nền tảng vững vàng, đáp ứng được yêu cầu khắt khe của các nhà tuyển dụng trong các NHKS 4 – 5 sao đẳng cấp.
Các kiến thức và kỹ năng cần thiết về quản lý kinh doanh bánh được giảng dạy trong chương trình là hành trang không thể thiếu để học viên thử sức và thành công với nhiều mô hình kinh doanh lớn nhỏ khác nhau.
ĐỊA ĐIỂM HỌC
Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế hiện đã được chiêu sinh và khai giảng tại các chi nhánh của BTAAu.
1,000,000 ₫ – 8,000,000 ₫
7,000,000 ₫
1,000,000 ₫ – 5,500,000 ₫
12,000,000 ₫
12,000,000 ₫
9,000,000 ₫
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.