Khóa Học Quản Lý Bếp Bánh

12,000,000 ₫ – 30,000,000 ₫

Chọn đối tượng	Chọn lại

Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) đã nghiên cứu và phát triển chương trình Quản lý Bếp Bánh tại các tỉnh Cần Thơ, , Nha Trang, Buôn Ma Thuột, Phan Thiết, , Đồng Nai… Nhằm giúp những người chưa có kinh nghiệm, đang có định hướng theo đuổi nghề bánh chuyên nghiệp hoặc những ai đang cần nâng cao kỹ năng, bổ sung bằng cấp… để hoàn thiện chuyên môn, nghiệp vụ, mở ra nhiều cơ hội việc làm hấp dẫn.

Khóa học Quản lý Bếp Bánh được giảng dạy bởi đội ngũ giảng viên là các chuyên gia hàng đầu. Học viên sẽ được cung cấp công thức, kỹ thuật và bí quyết làm nên những món bánh nổi tiếng, được phục vụ trong các nhà hàng, khách sạn, tiệm bánh cao cấp… Từ đó, tự tin áp dụng vào thực tiễn, làm ra những món bánh thơm ngon, ấn tượng; tạo cơ hội ứng tuyển vào các đơn vị F&B tầm cỡ hoặc khởi nghiệp kinh doanh cửa hàng bánh.

Chương Trình Học

Tùy theo định hướng phát triển, bạn có thể lựa chọn chương trình Nghiệp vụ Bánh Âu Cơ Bản, Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp hoặc Nghiệp vụ Quản lý Bếp Bánh.

Chương trình Nghiệp vụ Bánh Âu Cơ Bản

STT	TÊN BÀI	HÌNH THỨC
1	Tổng quan về bánh và định hướng	LT
2	Tổng quan về nguyên liệu, CCDC và trang thiết bị làm bánh	LT
3	Tổng quan phương pháp làm bánh	LT
4	Thực hành bánh Cookies	TH
5	Thực hành: – Crepe – Pancake – Waffle	TH
6	Thực hành: – Cupcake – Muffin	TH
7	Thực hành: – Pie – Tart	TH
8	Thực hành: – Choux – Churros	TH
9	Thực hành bánh Sponge cake	TH
10	Thực hành: – Orange chiffon – Coconut Angel food cake	TH
11	Thi kỹ năng bánh ngọt	TH
12	Thực hành: Tạo hình trang trí bằng Chocolate – Kẹo Chocolate truffle	TH
13	Thực hành: – Fraisier cake	TH
14	Thực hành: – Panna cotta – Orange chocolate mousse cake	TH
15	Thực hành: – Crème brulee – Greentea and White chocolate mousse cake	TH
16	Thực hành: – Charlotte royal – Coffee bavarian cake	TH
17	Thực hành: – Opera cake- Tiramisu	TH
18	Thực hành: – Passion mousse cheese cake – White mousse cheese cake.	TH
19	Thực hành: – Caramel mousse – Mont blanc	TH
20	Thi kết thúc cấp độ cơ bản	TH

Chương trình Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp

STT	TÊN BÀI	HÌNH THỨC
NGHIỆP VỤ BÁNH ÂU CƠ BẢN
1	Tổng quan về bánh và định hướng	LT
2	Tổng quan về nguyên liệu, CCDC và trang thiết bị làm bánh	LT
3	Tổng quan phương pháp làm bánh	LT
4	Thực hành bánh Cookies	TH
5	Thực hành: – Crepe – Pancake – Waffle	TH
6	Thực hành: – Cupcake – Muffin	TH
7	Thực hành: – Pie – Tart	TH
8	Thực hành: – Choux – Churros	TH
9	Thực hành bánh Sponge cake	TH
10	Thực hành: – Orange chiffon – Coconut Angel food cake	TH
11	Thi kỹ năng bánh ngọt	TH
12	Thực hành: Tạo hình trang trí bằng Chocolate – Kẹo Chocolate truffle	TH
13	Thực hành: – Fraisier cake	TH
14	Thực hành: – Panna cotta – Orange chocolate mousse cake	TH
15	Thực hành: – Crème brulee – Greentea and White chocolate mousse cake	TH
16	Thực hành: – Charlotte royal – Coffee bavarian cake	TH
17	Thực hành: – Opera cake- Tiramisu	TH
18	Thực hành: – Passion mousse cheese cake – White mousse cheese cake.	TH
19	Thực hành: – Caramel mousse – Mont blanc	TH
20	Thi kết thúc cấp độ cơ bản	TH
NGHIỆP VỤ BÁNH ÂU CHUYÊN NGHIỆP
21	Thực hành: – Macaron	TH
22	Thực hành: – Chocolate flan cake – New York cheese cake	TH
23	Thực hành: – Marble pound cake – Red velvet cake	TH
24	Thực hành – Sacher cake – Orange and poppy seed cake	TH
25	Thực hành bánh: – Financier – Medeleine – Molten lava cake	TH
26	Thực hành: – Fruit cake – Banana bread	TH
27	Thực hành: Baguette	TH
28	Thực hành: – Sandwich toast – Bánh mì chà bông	TH
29	Thực hành: – Coffee bun (Paparoti) – Soft bread	TH
30	Thực hành: – Brioche sugar – Doughnut	TH
31	– Cán dough croissant	TH
32	Thực hành: – Danish – Croissant	TH
33	Thực hành: – Puff pastry	TH
34	Thực hành: – Pizza	TH
35	Thi kỹ năng bánh mì	TH
36	Thi kết thúc cấp độ chuyên nghiệp	TH

Chương trình Nghiệp vụ Quản lý Bếp Bánh

STT	TÊN BÀI	HÌNH THỨC
NGHIỆP VỤ BÁNH ÂU CƠ BẢN
1	Tổng quan về bánh và định hướng	LT
2	Tổng quan về nguyên liệu, CCDC và trang thiết bị làm bánh	LT
3	Tổng quan phương pháp làm bánh	LT
4	Thực hành bánh Cookies	TH
5	Thực hành: – Crepe – Pancake – Waffle	TH
6	Thực hành: – Cupcake – Muffin	TH
7	Thực hành: – Pie – Tart	TH
8	Thực hành: – Choux – Churros	TH
9	Thực hành bánh Sponge cake	TH
10	Thực hành: – Orange chiffon – Coconut Angel food cake	TH
11	Thi kỹ năng bánh ngọt	TH
12	Thực hành: Tạo hình trang trí bằng Chocolate – Kẹo Chocolate truffle	TH
13	Thực hành: – Fraisier cake	TH
14	Thực hành: – Panna cotta – Orange chocolate mousse cake	TH
15	Thực hành: – Crème brulee – Greentea and White chocolate mousse cake	TH
16	Thực hành: – Charlotte royal – Coffee bavarian cake	TH
17	Thực hành: – Opera cake- Tiramisu	TH
18	Thực hành: – Passion mousse cheese cake – White mousse cheese cake.	TH
19	Thực hành: – Caramel mousse – Mont blanc	TH
20	Thi kết thúc cấp độ cơ bản	TH
NGHIỆP VỤ BÁNH ÂU CHUYÊN NGHIỆP
21	Thực hành: – Macaron	TH
22	Thực hành: – Chocolate flan cake – New York cheese cake	TH
23	Thực hành: – Marble pound cake – Red velvet cake	TH
24	Thực hành – Sacher cake – Orange and poppy seed cake	TH
25	Thực hành bánh: – Financier – Medeleine – Molten lava cake	TH
26	Thực hành: – Fruit cake – Banana bread	TH
27	Thực hành: Baguette	TH
28	Thực hành: – Sandwich toast – Bánh mì chà bông	TH
29	Thực hành: – Coffee bun (Paparoti) – Soft bread	TH
30	Thực hành: – Brioche sugar – Doughnut	TH
31	– Cán dough croissant	TH
32	Thực hành: – Danish – Croissant	TH
33	Thực hành: – Puff pastry	TH
34	Thực hành: – Pizza	TH
35	Thi kỹ năng bánh mì	TH
36	Thi kết thúc cấp độ chuyên nghiệp	TH
NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ BẾP BÁNH
37	Cơ cấu tổ chức và phân công công việc Bếp bánh	LT
38	Kỹ năng đánh giá nhân sự	LT
39	Quy trình vận hành Bếp bánh	LT
40	Nhập kho và bảo quản hàng hóa	LT
41	Cấu trúc thực đơn	LT
42	Kiểm soát chi phí – Tổng quan	LT
43	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)	LT
44	Thiết lập dự án kinh doanh – Concept (Buổi 1)	LT
45	Thuyết trình dự án kinh doanh – Concept (Buổi 2)	TH
46	Kỹ năng đào tạo nghề	TH
47	Thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì – Buổi 1	TH
48	Thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì – Buổi 2	TH
49	Thực hành menu Tea Break	TH
50	Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 1	TH
51	Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 2	TH
52	Thực hành bánh: A la carte- Buổi 1	TH
53	Thực hành bánh: A la carte- Buổi 2	TH
54	Thực hành nhóm: Buffet bánh tự chọn	TH
55	Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề	TH
56	Thi tốt nghiệp	TH

Đội Ngũ Giảng Viên

GV. Hồ Thị Việt Mỹ
Chuyên Gia Bếp Bánh New World Saigon

GV. Đỗ Thị Huệ
Bếp Trưởng Bếp Bánh Khách Sạn Continental

GV. Trịnh Thị Cẩm Linh
Tổ Phó Bếp Bánh Khách Sạn Rex

GV. Nguyễn Trung Quân
Phụ Trách Bếp Bánh Khách Sạn Majestic Saigon

GV. Nguyễn Ngọc Anh
Bếp Phó Khách Sạn Park Hyatt

GV. Ngô Thị Thùy Dung
Phụ Trách Bếp Bánh - Công ty CJ Việt Nam

Ưu Điểm Khóa Học

Trong toàn bộ khóa học, học viên sẽ được hướng dẫn chế biến thành thạo hơn 100 món bánh, đạt tiêu chuẩn nhà hàng cao cấp.
Học cùng đội ngũ Giảng viên là những Chuyên gia hàng đầu, có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Bếp Bánh. Trong quá trình học nếu có bất kỳ thắc mắc nào, học viên có thể hỏi và được giảng viên giải đáp ngay.
Trong mỗi buổi học, học viên sẽ được học đầy đủ các phương pháp, kỹ thuật, bí quyết để chế biến từng món bánh. Từ đó, hiểu rõ quy trình làm bánh, dễ dàng ứng dụng và sáng tạo.
Không chỉ học công thức, học viên còn được trang bị các kỹ năng để trở thành đầu bếp bánh chuyên nghiệp như: thiết lập thực đơn, kiểm soát chi phí, đào tạo và đánh giá nhân viên… để phát triển đến những cấp bậc cao hơn trên lộ trình nghề nghiệp sau này.
Phòng thực hành được trang bị đầy đủ các công dụng cụ, thiết bị phục vụ tốt nhất cho quá trình giảng dạy và học tập.

Thời Gian Học

STT	Ngày học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

Học Phí

Học phí bao gồm: đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu trong suốt khóa học (riêng buổi thi, HNAAu sẽ hỗ trợ các nguyên vật liệu theo quy định cập nhật theo từng thời kỳ).
Học phí sẽ được cập nhật tại Biểu phí Chương trình đào tạo của HNAAu và có thể thay đổi tùy theo từng thời điểm.

Cơ Sở Vật Chất

Phòng thực hành bếp bánh hiện đại, khang trang, đạt tiêu chuẩn bếp bánh trong các nhà hàng khách sạn 5 sao. Trang bị đầy đủ thiết bị học tập tốt nhất cho học viên.

Chứng Chỉ

CẤP ĐỘ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TÊN CHỨNG CHỈ/ GXN TIẾNG VIỆT	TÊN CHỨNG CHỈ/ GXN TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bánh Âu Cơ bản	Chứng chỉ Học Viện	Nghiệp vụ Bánh Âu Cơ bản	Pastry & Bakery Program – Basic Qualification
Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp	Chứng chỉ Học Viện	Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp	Pastry & Bakery Program – Professional Qualification
Nghiệp vụ Quản Lý	Chứng chỉ của Cục Giáo dục nghề nghiệp và Giáo dục thường xuyên	Nghiệp vụ Quản Lý Bếp Bánh	Culinary Management Skills – Pastry & Bakery Kitchen

Cơ Hội Việc Làm

Sau khi hoàn thành khóa học, học viên có thể ứng tuyển vào các vị trí phù hợp với năng lực tại các hệ thống Khách sạn – Nhà hàng, thương hiệu bánh cao cấp…
Học viên có thể làm mới thực đơn với các món bánh hấp dẫn, thu hút thực khách và gia tăng lợi nhuận.
Khởi nghiệp kinh doanh tiệm bánh, mô hình cà phê – bánh ngọt hoặc có thêm nghề tay trái với cửa hàng bánh online.