Bếp Trưởng Bếp Việt

Khoảng giá: từ 10,000,000 ₫ đến 65,000,000 ₫

Chọn Hệ Đào Tạo
Chọn cấp độ
Chọn hình thức học	Chọn lại

Món Việt ngày càng đa dạng, hấp dẫn và là sự lựa chọn của nhiều thực khách trong nước, quốc tế. Chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt tại Bếp Trưởng Á Âu được xây dựng nhằm cung cấp công thức, bí quyết chế biến món Việt 3 miền một cách chuyên nghiệp, bài bản. Đối với những ai có định hướng trở thành đầu bếp món Việt hay kinh doanh ẩm thực thì đây là khóa học nấu ăn vô cùng cần thiết.

Trực tiếp đứng lớp khóa học nấu món Việt chuyên nghiệp là các bếp trưởng giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực nghề bếp và giảng dạy ẩm thực. Ngoài thực hành chế biến món Việt theo đặc trưng vùng miền với nhiều chủ đề khác nhau, học viên còn được bổ sung kỹ năng làm việc nhóm, quản lý công việc, chi phí, nhân sự, lập dự án kinh doanh ẩm thực… để có cơ hội thăng tiến trên lộ trình nghề nghiệp.

Nhằm mang đến cơ hội học tập cho nhiều bạn ở xa hoặc không sắp xếp được thời gian phù hợp, Bếp Trưởng Á Âu triển khai 2 hình thức đào tạo là trực tiếp và trực tuyến kết hợp trực tiếp. Đây là lợi thế giúp nhiều bạn trẻ được tiếp cận với kiến thức và thành công hơn trong nghề bếp chuyên nghiệp. Ngoài ra, bạn có thể chọn hệ đào tạo Tiêu chuẩn hoặc Liên kết quốc tế để bổ sung nhiều khối kiến thức khác nhau làm hành trang quan trọng tiến xa hơn trên con đường sự nghiệp.

CHƯƠNG TRÌNH HỌC

Hệ tiêu chuẩn

Chương trình học trực tiếp

STT	Nghiệp Vụ Bếp Việt Cơ Bản	Nghiệp Vụ Bếp Chính	Nghiệp Vụ Quản Lý
1	Tổng quan nghề Bếp trưởng	Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt	Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 1)	Quy trình vận hành trong nhà bếp
3	Kỹ năng giao tiếp	Chuyên đề Dê (Buổi 1)	Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
4	Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo	Chuyên đề Dê (Buổi 2)	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
5	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Chuyên đề món ăn ngày Tết	Kỹ năng đánh giá nhân sự
6	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 1)	Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 2)
7	Kỹ năng làm việc nhóm	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 2)	Chuyên đề Xốt nướng
8	Kỹ năng cắt tạo hình – sơ chế thực phẩm	Chuyên đề Gỏi (Gỏi cá – Nộm su hào – Gỏi bò đồng quê)	Chuyên đề Món nướng ba miền
9	Giới thiệu về gia vị – Tổng quan về gỏi	Đại cương về dinh dưỡng	Chuyên đề Gia cầm trong món Việt
10	Chuyên đề Súp	Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm	Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo
11	Chuyên đề Lẩu	Chuyên đề Heo tộc	Set menu miền Bắc
12	Chuyên đề Điểm tâm	Chuyên đề Lẩu (Lẩu gà lá giang – Lẩu vịt lá tía tô – Lẩu thả Phan Thiết)	Set menu miền Trung
13	Ẩm thực Việt Nam	Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)	Set menu miền Nam
14	Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt	Chuyên đề món ăn Đặc sản Tây Bắc	Nem công – Chả phượng
15	Chuyên đề Hải sản trong món Việt	Chuyên đề Bồ câu	Thực hành Set menu Việt (Buổi 1)
16	Các món ăn Dân dã	Chuyên đề các món Nhúng	Thực hành Set menu Việt (Buổi 2)
17	Chuyên đề Cá trong món Việt	Cải rổ xào bò – Cơm chiên cá mặn – Đậu hũ hải sản	Tổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp
18	Chuyên đề Cuốn	Chuyên đề Chè Việt	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
19	Ẩm thực Chay	Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
20	Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – Chảo	Chuyên đề các món Rang muối	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
21	Chuyên đề Xôi	Chuyên đề các món Hấp	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2)
22	Chuyên đề Bánh Việt	Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt)	Kỹ năng đào tạo nghề
23	Ôn tập	Ôn tập	Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
24	Thi kết thúc cấp độ cơ bản	Thi nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Việt	Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt

Chương trình học trực tuyến kết hợp trực tiếp

STT	Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 1	Nghiệp vụ Bếp chính – Phần 2	Nghiệp vụ Quản lý
Buổi 1	Tổng quan nghề Bếp trưởng	Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt	Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Chuyên đề Dê	Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3	Kỹ năng giao tiếp – Kỹ năng làm việc nhóm	Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm – Nem nướng miền Trung	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4	Kỹ năng sử dụng Dao/Chảo – Kỹ năng cắt tạo hình sơ chế thực phẩm	Chuyên đề các món nhúng và lẩu	Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 5	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Chuyên đề Gia cầm trong món Việt	Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn	Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt	Chuyên đề món ăn đặc trưng vùng miền
Buổi 7	Giới thiệu Gia vị Việt – Tổng quan về Gỏi, Nộm	Phương pháp chiên, xào và ứng dụng trong món ăn Việt	Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo – Khâu nhục
Buổi 8	Chuyên đề các món khai vị	Chuyên đề các món Hấp	Set menu miền Bắc
Buổi 9	Chuyên đề Lẩu	Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt – Cá lóc nướng trui)	Set menu miền Trung
Buổi 10	Chuyên đề Điểm tâm	Đại cương về dinh dưỡng	Set menu miền Nam
Buổi 11	Ẩm thực Việt Nam	Chuyên đề các món tráng miệng kiểu Việt	Chuyên đề Xốt nướng
Buổi 12	Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt	Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)	Tổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp
Buổi 13	Chuyên đề Hải sản trong món Việt	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 14	Các món ăn dân dã	Chuyên đề Heo tộc	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 15	Chuyên đề Cá trong món Việt	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 3)	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 16	Chuyên đề Cuốn	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 4)	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
Buổi 17	Ẩm thực Chay	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 5)	Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 18	Chuyên đề Xôi	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 6)	Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 19	Ôn luyện kỹ năng sử dụng Dao – Chảo (Buổi 1)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 7)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 10)
Buổi 20	Thực hành kỹ năng cơ bản Bếp	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 8)	Thực hành Set menu Việt
Buổi 21	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 1)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 9)	Thực hành quy trình nhận Captain order
Buổi 22	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 2)	Ôn luyện kỹ năng sử dụng Dao – Chảo (Buổi 2)	Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
Buổi 23	Ôn tập giữa kỳ	Ôn tập Bếp Chính
Buổi 24	Thi giữa kỳ	Thi nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Việt

Hệ liên thông quốc tế

STT	NỘI DUNG BÀI HỌC	HÌNH THỨC
STT	NỘI DUNG BÀI HỌC	Trực tiếp	Trực tuyến
PHẦN 1 – CHUYÊN NGÀNH
Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
PHẦN 2 – LIÊN THÔNG QUỐC TẾ
1	Hòa nhập văn hóa bếp quốc tế	Lý thuyết	Trực tuyến
2	Kỹ năng sơ cấp cứu trong nhà bếp	Lý thuyết	Trực tuyến
3	An toàn thực phẩm	Lý thuyết	Trực tuyến
4	Vệ Sinh thực Phẩm	Lý thuyết	Trực tuyến
5	Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành dịch vụ	Lý thuyết	Trực tuyến
6	Môi trường đối với ngành dịch vụ	Lý thuyết	Trực tuyến
7	HACCP – Buổi 1	Lý thuyết	Trực tuyến
8	HACCP – Buổi 2	Lý thuyết	Trực tuyến
9	Nhập kho và bảo quản hàng hóa	Lý thuyết	Trực tuyến
10	Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Foam) – Buổi 1	Thực hành	Trực tiếp
11	Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Tuile) – Buổi 2	Thực hành	Trực tiếp
12	Chuyên đề Thịt cừu	Thực hành	Trực tiếp
13	Chuyên đề Gà Tây	Thực hành	Trực tiếp
14	Thực hành quy trình nhận captain order	Thực hành	Trực tiếp
15	Tổng quan các loại hình tiệc buffet	Lý thuyết	Trực tuyến
16	Thực hành tổ chức tiệc buffet	Thực hành	Trực tiếp
17	Tiếng Anh chuyên ngành bếp	Lý thuyết	Trực tuyến

ĐỘI NGŨ GIẢNG VIÊN

Đội ngũ giảng viên dạy nấu món Việt là những Siêu đầu bếp, Bếp trưởng dày dạn kinh nghiệm như:

GV. Nguyễn Thị Phiên
Nghệ Nhân Ẩm Thực

GV. Đặng Đình Thiết
Bếp Trưởng Nhà Hàng Đặc Sản Phương Nam

GV. Nguyễn Văn Thuận
Bếp Trưởng Điều Hành Chuỗi Nhà Hàng Kingdom

ƯU ĐIỂM KHÓA HỌC

Giảng viên là những bếp trưởng giàu kinh nghiệm trong chế biến và kinh doanh món Việt.
Chương trình học tích hợp giữa lý thuyết và thực hành, phương pháp học 2 chiều, suy luận và sáng tạo. Học viên thực hành trong phòng học hiện đại, có đầy đủ trang thiết bị phục vụ quá trình chế biến món ăn. Từ đó, học viên có được nền tảng kiến thức, kỹ thuật vững chắc để ứng dụng vào thực tiễn.
Học viên còn được bổ sung những kiến thức về làm bánh và các kỹ năng cần thiết của một đầu bếp món Việt chuyên nghiệp như: làm việc nhóm, giao tiếp, kiếm soát chi phí, tính food cost, vận hành bếp, quản lý nhân sự, lập dự án kinh doanh ẩm thực…
Bạn có thể lựa chọn hình thức học trực tiếp hoặc trực tuyến kết hợp trực tiếp để phù hợp hơn với công việc hiện tại, thời gian rảnh hay khoảng cách địa lý…
Học viên có thêm lựa chọn với hệ Liên Thông Quốc Tế để nhận chứng chỉ có giá trị quốc tế do Warnborough College – Anh Quốc cấp, bổ sung kiến thức chế biến nhiều món Âu kinh điển làm hành trang phát triển nghề bếp cho bản thân, đủ kiến thức để dự thi lấy chứng chỉ III Nghề bếp Thương Mại Úc. Hệ Liên Thông Quốc Tế còn cung cấp kỹ năng mềm và tiếng Anh cần có ở một đầu bếp chuyên nghiệp khi hòa nhập vào môi trường làm việc 4-5 sao trong nước và thế giới.

HỌC MẤT BAO LÂU?

Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt có thời gian học là 2 – 6 tháng. Sau khi học xong, học viên có 2 tháng thực tập để trải nghiệm với môi trường làm việc thực tế, hoàn chỉnh hồ sơ tốt nghiệp.

LỊCH HỌC

STT	Ngày học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

Xem Lịch Khai Giảng

HỌC PHÍ

Học phí có thể chia thành thành nhiều đợt đóng. Học phí đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu trong suốt các buổi học tại lớp, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.

Giảm 3% – 5% học phí cho học viên đăng ký trọn khóa.

Hỗ trợ vay vốn lãi suất thấp.

Giảm học phí cho học viên có hoàn cảnh khó khăn, gia đình chính sách, bộ đội xuất ngũ.

COMBO ƯU ĐÃI

Combo	Chương Trình	Chuyên Đề / Module
Combo đặc biệt	Khi HV đăng ký & đóng học phí cùng lúc một lần các Combo sau sẽ được giảm ngay 10% học phí khóa học bán chéo kèm theo có học phí thấp hơn: 1; >= 2 khóa học Bếp Nóng; 2; Bếp Nóng + Khóa học bất kỳ + Chuyên đề/ Module bất kỳ 3; Bếp Nóng + Khóa học bất kỳ Lưu ý: Áp dụng cộng dồn với chính sách trọn khóa ở những khóa học có >= 2 cấp độ/học phần/lần đóng Được cộng gộp với chính sách ưu đãi khác, tuy nhiên không vượt 10%/Tổng học ph

CHỨNG CHỈ

HỆ TIÊU CHUẨN

CẤP ĐỘ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TIẾNG VIỆT	TIẾNG ANH
Nghiệp Vụ Bếp Việt Cơ Bản	Chứng chỉ của Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu	Nghiệp Vụ Bếp Việt Cơ Bản	Vietnamese Culinary Program – Basic Cooking Techniques
Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt	Chứng chỉ của Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu	Nghiệp Vụ Bếp Chính – Chuyên Ngành Bếp Việt	Vietnamese Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt	Chứng chỉ của Cục Giáo dục nghề nghiệp và Giáo dục thường xuyên	Nghiệp Vụ Bếp Trưởng – Chuyên Ngành Bếp Việt	Head Chef – Vietnamese Culinary Program: Professional Cooking Techniques & Management Skills

HỆ LIÊN THÔNG QUỐC TẾ

CHƯƠNG TRÌNH	CẤP ĐỘ	CHỨNG CHỈ	TÊN CHỨNG CHỈ TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp Việt	Bếp Chính	Chứng chỉ Professional Certificate của Warnborough College	Vietnamese Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Nghiệp vụ Bếp Việt	Toàn khóa	Chứng chỉ Professional Certificate của Warnborough College	Vietnamese Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills

CƠ HỘI VIỆC LÀM

Học viên sau khi tốt nghiệp có thể ứng tuyển làm việc tại các môi trường như sau:

Trở thành đầu bếp tại nhà hàng chuyên món Việt, bộ phận bếp Việt trong khách sạn.

Trở thành đầu bếp cho bếp ăn công nghiệp cho cho các tổ chức, công ty, trường học, bệnh viện, hàng không…

Mở nhà hàng, quán ăn, quán nhậu chuyên món Việt.

ĐỊA ĐIỂM HỌC

Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt hiện đang chiêu sinh tại TP. HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Đồng Nai, Buôn Ma Thuột, , Cần Thơ, , Nha Trang.

CAM KẾT & HỖ TRỢ

Tham gia vào các chuyến Hotel/Restautant tour tại các khách sạn nổi tiếng để trải nghiệm thực tế về môi trường làm việc Bếp.

Tham gia Ngày hội tuyển dụng để tìm hiểu thông tin về các nhà tuyển dụng và phỏng vấn xin việc ngay tại đây.

Hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập.

Hỗ trợ giới thiệu việc làm cho học viên sau tốt nghiệp nếu có nhu cầu.

VIDEO HƯỚNG DẪN NẤU ĂN

SẢN PHẨM HỌC VIÊN

ĐÁNH GIÁ HỌC VIÊN

“Tôi quyết định chọn học Bếp Việt vì tình yêu với những món ăn Việt. Tại đây, tôi được học thêm rất nhiều món ăn từ khắp vùng miền, hiểu hơn về những tiêu chuẩn cao cấp khi nấu và phục vụ”.

Phan Đình Vĩnh Phúc / - Cựu học viên Bếp Trưởng Bếp Việt

“Khác với các bạn trẻ, tôi bắt đầu học nghề bếp khá muộn. Tuy nhiên, phương pháp học ở đây khoa học, bài bản,giúp tôi dễ dàng nắm bắt bài học ngay tại lớp”.

Lê Thùy Dung / - Cựu học viên Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt