Khóa Học Chuyên Gia Cà Phê

3,500,000 ₫ – 28,000,000 ₫

Chọn Khóa học/Module	Chọn lại

Bạn yêu thích và muốn tự mình tạo nên những tách cà phê có hương vị phù hợp với bản thân hoặc theo yêu cầu của khách hàng? Bạn muốn trở thành một thợ rang chuyên nghiệp với kiến thức và kỹ năng vững chắc? Bạn đang tìm kiếm cơ hội việc làm ở vị trí quản lý chất lượng cà phê trong các chuỗi cửa hàng, thương hiệu lớn hoặc có ý định mở quán kinh doanh riêng?

Thấu hiểu những nhu cầu trên, Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) đã khai giảng khóa học Chuyên Gia Cà Phê. Chỉ sau 40 buổi học, bạn sẽ có được nền tảng kiến thức và kỹ thuật vững chắc để tạo nên những mẻ cà phê rang chất lượng cao, nắm vững phương pháp pha cà phê bằng các dụng cụ thủ công như V60, Moka pot, Kalita… Khóa học còn cung cấp những bí quyết giúp bạn lựa chọn loại máy rang phù hợp, nhận diện các hạt lỗi và xử lý vấn đề phát sinh trong quá trình rang xay.

Hình Ảnh Lớp Học

Nội Dung Khóa Học

Học viên có thể tham gia học trọn khóa Chuyên gia Cà phê và nhận Chứng chỉ Quốc tế (Warnborough College – Anh Quốc) hoặc đăng ký học theo từng Module có thời lượng ngắn hạn để sở hữu Chứng chỉ của HNAAu.

Chương Trình Đào Tạo Chuyên Gia Cà Phê

STT	NỘI DUNG HỌC
Buổi 1	Tổng quan về hành trình From farm to cup
Buổi 2	Tổng quan về rang cà phê
Buổi 3	Hướng dẫn lựa chọn máy rang phù hợp
Buổi 4	Quy trình rang cà phê quốc tế (Buổi 1)
Buổi 5	Quy trình rang cà phê quốc tế (Buổi 2)
Buổi 6	Quy trình rang cà phê quốc tế (Buổi 3)
Buổi 7	Thực hành rang cà phê sử dụng profile (Buổi 1)
Buổi 8	Thực hành rang cà phê sử dụng profile (Buổi 2)
Buổi 9	Thực hành rang cà phê sử dụng profile (Buổi 3)
Buổi 10	Luyện tập rang cà phê sử dụng profile
Buổi 11	Thử nếm cà phê theo tiêu chuẩn SCA – Cupping
Buổi 12	Đánh giá nguồn nguyên liệu theo tiêu chuẩn SCA
Buổi 13	Nhận diện hạt lỗi trong nguồn nguyên liệu thông qua cupping
Buổi 14	Hướng dẫn nhận diện và xử lý sự cố trong quá trình cupping – nhóm Arabica
Buổi 15	Hướng dẫn nhận diện và xử lý sự cố trong quá trình cupping – nhóm Robusta
Buổi 16	Rang cà phê chuyên nghiệp – Kiểm soát chu trình rang (Buổi 1)
Buổi 17	Rang cà phê chuyên nghiệp – Kiểm soát chu trình rang (Buổi 2)
Buổi 18	Rang cà phê chuyên nghiệp – Rang theo cấp độ màu
Buổi 19	Thực hành rang cà phê tổng hợp (Buổi 1)
Buổi 20	Thực hành rang cà phê tổng hợp (Buổi 2)
Buổi 21	Luyện tập rang cà phê tổng hợp
Buổi 22	Rang cà phê theo phương pháp hiện đại – Pha máy
Buổi 23	Ứng dụng cà phê sau rang trong chiết xuất cà phê máy
Buổi 24	Thực hành chiết xuất – khai thác hương vị có trong cà phê
Buổi 25	Rang cà phê theo dụng cụ pha: V60, Kalita, Chemex
Buổi 26	Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: V60, Kalita, Chemex (Buổi 1)
Buổi 27	Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: V60, Kalita, Chemex (Buổi 2)
Buổi 28	Rang cà phê theo dụng cụ pha: Moka pot, French press, Cold brew, Syphon, Aeropress
Buổi 29	Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: Moka pot, French press, Cold brew, Syphon, Aeropress (Buổi 1)
Buổi 30	Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: Moka pot, French press, Cold brew, Syphon, Aeropress (Buổi 2)
Buổi 31	Luyện tập rang phù hợp với công cụ pha
Buổi 32	Thiết kế hương vị cà phê theo nhu cầu khách hàng
Buổi 33	Luyện tập thiết kế hương vị cà phê theo nhu cầu khách hàng
Buổi 34	Thực hành thiết kế hương vị cà phê theo nhu cầu khách hàng
Buổi 35	Ôn tập rang
Buổi 36	Thi thử Rang
Buổi 37	Thi rang (Nhóm 1)
Buổi 38	Thi rang (Nhóm 2)
Buổi 39	Ôn tập pha chế thủ công
Buổi 40	Thi pha chế thủ công

Module Trong Chương Trình Chuyên Gia Cà Phê

STT	NỘI DUNG HỌC
MODULE: RANG CÀ PHÊ HIỆN ĐẠI
Buổi 1	Tổng quan về hành trình From farm to cup
Buổi 2	Tổng quan về rang cà phê
Buổi 3	Hướng dẫn lựa chọn máy rang phù hợp
Buổi 4	Quy trình rang cà phê quốc tế (Buổi 1)
Buổi 5	Quy trình rang cà phê quốc tế (Buổi 2)
Buổi 6	Quy trình rang cà phê quốc tế (Buổi 3)
Buổi 7	Thực hành rang cà phê sử dụng profile (Buổi 1)
Buổi 8	Thực hành rang cà phê sử dụng profile (Buổi 2)
Buổi 9	Rang cà phê chuyên nghiệp – Kiểm soát chu trình rang
Buổi 10	Rang cà phê theo phương pháp hiện đại – Pha máy
MODULE: RANG CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP
Buổi 1	Rang cà phê chuyên nghiệp – Kiểm soát chu trình rang (Buổi 1)
Buổi 2	Rang cà phê chuyên nghiệp – Kiểm soát chu trình rang (Buổi 2)
Buổi 3	Rang cà phê chuyên nghiệp – Rang theo cấp độ màu
Buổi 4	Thực hành rang cà phê tổng hợp (Buổi 1)
Buổi 5	Thực hành rang cà phê tổng hợp (Buổi 2)
Buổi 6	Luyện tập rang cà phê tổng hợp
Buổi 7	Rang cà phê theo phương pháp hiện đại – Pha máy
Buổi 8	Ứng dụng cà phê sau rang trong chiết xuất cà phê máy
Buổi 9	Thực hành chiết xuất – khai thác hương vị có trong cà phê
Buổi 10	Rang cà phê theo dụng cụ pha: V60, Kalita, Chemex
Buổi 11	Rang cà phê theo dụng cụ pha: Moka pot, French press, Cold brew, Syphon, Aeropress
Buổi 12	Thực hành rang phù hợp với công cụ pha
Buổi 13	Thiết kế hương vị cà phê theo nhu cầu khách hàng
Buổi 14	Luyện tập thiết kế hương vị cà phê theo nhu cầu khách hàng
Buổi 15	Thực hành thiết kế hương vị cà phê theo nhu cầu khách hàng
Buổi 16	Ôn tập rang
Buổi 17	Thi rang (Nhóm 1)
Buổi 18	Thi rang (Nhóm 2)
MODULE: PHA CHẾ CÀ PHÊ THỦ CÔNG – BREWING
Buổi 1	Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: V60, Kalita, Chemex (Buổi 1)
Buổi 2	Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: V60, Kalita, Chemex (Buổi 2)
Buổi 3	Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: V60, Kalita, Chemex (Buổi 3)
Buổi 4	Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: Moka pot, French press, Cold brew, Syphon, Aeropress (Buổi 1)
Buổi 5	Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: Moka pot, French press, Cold brew, Syphon, Aeropress (Buổi 2)
Buổi 6	Phương pháp pha cà phê từ dụng cụ: Moka pot, French press, Cold brew, Syphon, Aeropress (Buổi 3)
Buổi 7	Thực hành tổng hợp dụng cụ pha chế thủ công
Buổi 8	Thi pha chế thủ công
MODULE: THỬ NẾM VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ – SENSORY
Buổi 1	Thử nếm cà phê theo tiêu chuẩn SCA – Cupping
Buổi 2	Đánh giá nguồn nguyên liệu theo tiêu chuẩn SCA
Buổi 3	Nhận diện hạt lỗi trong nguồn nguyên liệu thông qua cupping
Buổi 4	Hướng dẫn nhận diện và xử lý sự cố trong quá trình cupping – nhóm Arabica
Buổi 5	Hướng dẫn nhận diện và xử lý sự cố trong quá trình cupping – nhóm Robusta

Ưu Điểm Khóa Học

Chương trình đào tạo tích hợp giữa lý thuyết và thực hành, với thời lượng thực hành chiếm 90% giúp học viên lĩnh hội đầy đủ kiến thức và kỹ năng.
Học viên được trang bị kỹ năng thẩm định vị cà phê trong các buổi học thực hành, được ứng dụng những kiến thức đã học vào xử lý các tình huống thực tế để dễ dàng thích nghi với công việc sau này.
Đội ngũ giảng viên là các chuyên gia giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê sẽ hướng dẫn, cung cấp kiến thức về các phương pháp Rang, Cupping, Sensory và Pha chế.
Bên cạnh những giờ học tại lớp, học viên được hỗ trợ mượn phòng thực hành miễn phí để luyện tập kỹ năng trong suốt quá trình học.
Bếp Trưởng Á Âu trang bị những thiết bị, công cụ, dụng cụ hiện đại, mang tính công nghiệp cao nhằm hỗ trợ tối đa cho công tác dạy và học.

Đội Ngũ Giảng Viên

Đội ngũ giảng viên là những chuyên gia có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê. Với kiến thức chuyên môn vững chắc cùng kỹ năng sư phạm, giảng viên sẽ tận tình hướng dẫn, giúp học viên hiểu cặn kẽ các kiến thức từ cơ bản đến chuyên sâu.
Các thầy cô còn trực tiếp thị phạm các kỹ thuật rang xay, pha chế cà phê, đồng thời quan sát, chỉ ra các lỗi sai để học viên tự rút ra kinh nghiệm trong quá trình học.
Giảng viên sẽ giải đáp mọi thắc mắc và chia sẻ kinh nghiệm thực tế giúp học viên ứng dụng vào quá trình học và làm việc của bản thân.

Đối Tượng Học Viên

Khách hàng có nhu cầu học về chương trình Chuyên Gia Cà Phê để sở hữu kỹ năng rang chuyên nghiệp.
Khách hàng có nhu cầu theo đuổi và phát triển nghề Pha chế, đặc biệt trong lĩnh vực Specialty coffee (cà phê đặc sản).
Khách hàng là học viên ngành Pha chế tại Bếp Trưởng Á Âu muốn nâng cao kiến thức nghề.
Khách hàng có kế hoạch thành lập doanh nghiệp, hộ kinh doanh trong lĩnh vực rang xay cà phê.
Các doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh đang kinh doanh ngành cà phê rang xay cần nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm.
Học viên chưa có kinh nghiệm, chưa qua khóa học pha chế muốn trang bị kỹ năng rang, cảm quan cà phê, đánh giá hạt cà phê nhân xanh theo tiêu chuẩn SCA, pha chế thủ công…
Học viên hoàn thành chương trình Barista chuyên nghiệp (học phần 1) hoặc khóa học/chứng chỉ pha chế có giá trị tương đương.

Học Phí

Học phí bao gồm: đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu thực hành cho các buổi học.
Bếp Trưởng Á Âu hỗ trợ một phần nguyên vật liệu trong các buổi mượn phòng thực hành bắt buộc của học viên trong khung chương trình theo danh mục Market list cập nhật theo từng thời kỳ.

Thời Gian Học

STT	NGÀY HỌC	SÁNG	CHIỀU	TỐI
1	Thứ 2 – 3 – 4 – 5 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

Địa Điểm Học

Chương trình Chuyên gia cà phê, Module Rang cà phê

CN Phan Xích Long: 94 – 96 Phan Xích Long, Phường 3, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
Các chi nhánh khác được cập nhật bổ sung theo từng thời kỳ.

Module Pha chế cà phê thủ công – Brewing, Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê – Sensory

CN Phan Xích Long: 94 – 96 Phan Xích Long, Phường 3, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
CN Quận 10: 131 Hòa Hưng, Phường 12, TP. HCM.
CN Quận 3: 259B Hai Bà Trưng, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP. HCM
CN Tân Bình: 145 – 147 Xuân Hồng, Phường 12, Quận Tân Bình, TP. HCM
CN Bình Tân: 27B đường số 40, phường Tân Tạo, quận Bình Tân, TP. HCM
CN Gò Vấp: 593 Lê Văn Thọ, Phường 14, TP.HCM
CN Biên Hòa: O13 – O14 Đồng Khởi, Phường Tam Hòa, TP. Biên Hòa
CN Bình Dương: 153 Ngô Gia Tự, Phường Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
CN Điện Biên Phủ: 304 Điện Biên Phủ, Phường Chính Gián, Quận Thanh Khê, TP. Đà Nẵng
CN Xô Viết Nghệ Tĩnh: 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phường Khuê Trung, Quận Cẩm Lệ, TP. Đà Nẵng
CN Hà Nội: 100 Khúc Thừa Dụ, Phường Dịch Vọng, Quận Cầu Giấy, TP. Hà Nội

Bằng Cấp – Chứng Chỉ

CHƯƠNG TRÌNH	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT	TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH
Chuyên gia Cà phê	Chứng chỉ Quốc tế (Warnborough College – Anh Quốc)	Không có	Master of Coffee
Chuyên gia Cà phê	Chứng chỉ Quốc tế (Warnborough College – Anh Quốc)	Không có	Roasting Skills – Professional Qualification
Module Rang cà phê hiện đại	Chứng nhận hoàn thành	Rang cà phê hiện đại	Roasting Skills
Module Rang cà phê chuyên nghiệp	Chứng chỉ HNAAu	Rang cà phê chuyên nghiệp	Roasting Skills – Professional Qualification
Module Pha chế cà phê thủ công – Brewing	Chứng nhận hoàn thành	Pha chế cà phê thủ công	Brewing Skills
Module Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê – Sensory	Chứng nhận hoàn thành	Thử nếm và đánh giá chất lượng cà phê	Sensory Skills

Cơ Hội Việc Làm

Với những kiến thức và kỹ năng trong khóa học, học viên có thể:

Trở thành nhân sự chuyên trách rang xay, quản lý chất lượng cà phê trong các cửa hàng hoặc quán cà phê, chuỗi cà phê specialty coffee như: SHIN Cà Phê, The Coffee House, The Workshop Coffee…
Trang bị đầy đủ kiến thức về máy móc và nguyên vật liệu cho các doanh nghiệp nhỏ hoặc các hộ gia đình có kế hoạch kinh doanh trong ngành rang xay cà phê.

Cảm Nhận Học Viên

Mình cảm ơn các thầy cô vì đã tận tình hướng dẫn những kiến thức, kỹ năng rang, pha chế cà phê một cách dễ hiểu và trực quan, nhờ vậy mà mình có thể tự tin làm nên những tách cà phê thơm ngon để phục vụ khách hàng.

Kim Cương / - Học viên khóa Chuyên Gia Cà Phê

Khóa học Chuyên gia cà phê đã giúp mình hiện thực hóa ước mơ mở một cửa hàng kinh doanh riêng. Mình đã được học thêm nhiều kiến thức mới, biết cách rang hạt cà phê sao cho chuẩn và còn nắm được những bí quyết sử dụng các dụng cụ để pha cà phê nữa.

Chí Long / - Học viên khóa Chuyên Gia Cà Phê