NGHỀ ĐẦU BẾP

Nấu ăn là một công việc và đầu bếp cũng là một sự nghiệp. Danh xưng Đầu bếp được dành để gọi những người chịu trách nhiệm chế biến món ăn ở các quán ăn, nhà hàng, khách sạn, resort… Vị trí đầu tiên trong lộ trình là Phụ bếp và cao nhất là Bếp trưởng Điều hành. Mức lương dành cho đầu bếp hiện nay dao động ở mức 6 triệu đến hàng trăm triệu đồng mỗi tháng.

Những đầu bếp trẻ tương lai

Công việc chung của đầu bếp

Với đặc trưng nghề nghiệp đòi hỏi sự tỉ mẩn, kiên nhẫn và khéo léo, người đầu bếp phải thực hiện rất nhiều công việc để chuẩn bị cho “ra lò” sản phẩm của mình:

– Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị nấu ăn cần dùng trong quá trình chế biến. Liên tục làm vệ sinh các thiết bị này cũng như quanh khu vực nấu ăn để đảm bảo cho các món ăn sạch sẽ..

– Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, chọn các nguyên liệu đầu vào sạch sẽ, có xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng

– Phối hợp cùng các cấp quản lý và giám sát F&B lên thực đơn chung cho nhà hàng hoặc thực đơn mỗi ngày

– Chế biến món ăn phục vụ thực khách

– Chỉ đạo phối hợp các hoạt động nấu ăn

– Đào tạo và giám sát các nhân viên nấu ăn khác.

Với nền tảng kiến thức ẩm thực sâu rộng cùng kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực chế biến món ăn, các đầu bếp còn có thể làm nhiều nghề nghiệp liên quan khác. Cố vấn ẩm thực cho nhà hàng hoặc các mô hình kinh doanh, giám sát F&B, food stylish, giảng viên dạy nghề… đều là những ngành nghề mang lại thu nhập cao.

Nghề đầu bếp bếp ở Việt Nam ngày càng phát triển, trở thành lựa chọn của nhiều người, trong đó đa số là các bạn trẻ. Đặc biệt ở các quốc gia phương Tây như Pháp, Ý, Anh, Đức, ở Canada, Mỹ hay các nước châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Singapore, thu nhập của những đầu bếp thạo nghề luôn nằm trong top đầu. Những đầu bếp được xem là “huyền thoại”, sở hữu sao Michelin danh giá và thường xuyên xuất hiện trong các chương trình ẩm thực lớn như Gorden Ramsay, Athony Bourdain, XAlain Ducasse, Piere Gagnaire… đã trở thành niềm cảm hứng và có những chia sẻ cực kỳ bổ ích đến với các thế hệ đầu bếp trẻ trên khắp thế giới.

Nghề Đầu Bếp là chuyên mục dành riêng cho những ai đang và sắp theo đuổi sự nghiệp đầu bếp. Chuyên mục sẽ cung cấp cho bạn tất cả những kiến thức liên quan đến nghề bếp và đầu bếp như: Đầu bếp cần có những kỹ năng gì? Cần bổ sung gì để thăng tiến nhanh? Giới thiệu các đầu bếp nổi tiếng cùng những món ăn signature hoặc xu hướng nấu ăn của họ, những bài học bổ ích từ Bếp trưởng thế giới, tâm sự nghề đầu bếp…

Ngoài ra, những hiểu biết chuyên ngành liên quan đến cách sử dụng công – dụng cụ đúng tiêu chuẩn, các tiêu chí an toàn trong ẩm thực hay tổng quan về danh hiệu Michelin, mô tả các vị trí và công việc liên quan đến ngành bếp… đều sẽ được thông tin chi tiết trong chuyên mục này.

Đối với các bạn trẻ đang học nghề đầu bếp, đây là nơi cung cấp thêm kiến thức và mang đến nhiều cảm hứng hơn cho việc học của bạn. Đối với những ai đã là đầu bếp, Bếp Trưởng Á Âu tin rằng bạn sẽ tìm thấy nhiều thông tin, xu hướng ẩm thực mới luôn được cập nhật tại đây.