Súp Tom Yum Chua Cay

So với ẩm thực Hàn hay Nhật thì có thể món Thái vẫn chưa quá phổ biến. Vậy, bạn có thích vào bếp và học ngay cách nấu Tom yum trong tích tắc không nào? Tom yum có nghĩa là một loại canh hoặc súp có vị chua cay. Tom yum nấu chỉ dùng nấm, lá chanh, sả và tôm được gọi là Tom yum kung. Đây là món ăn không chỉ phổ biến ở Thái Lan mà ngay cả Lào cũng rất ưa chuộng.

Tomyum kung Thái là loại súp chua cay nấu cùng với tôm

Trong bài viết hướng dẫn cách nấu lẩu Tom yum Thái Lan cực ngon khác, Bếp Trưởng Á Âu đã giới thiệu đến độc giả cách nấu Tom yum với nước dùng gà. Đây được gọi là Tom yum kai (kai có nghĩa là thịt gà). Công thức hôm nay sẽ đơn giản hơn bởi thành phầm đạm duy nhất chúng ta sử dụng chỉ có tôm sú. Tom yum Thái bạn có thể nấu nóng lên rồi dùng chung với bún, chấm với bánh mì hoặc ăn với cơm trắng nóng đều được.

Nguyên liệu và gia vị lẩu Thái Tom yum

• Hành tây: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Lá chanh: 5 lá
• Riềng: 1 củ nhỏ khoảng 150gram
• Ớt: 4 trái
• Nấm rơm: 150gram
• Tôm sú: 120gram (khoảng 3-4 con)
• Nước cốt dừa: 80ml
• Gia vị: sốt cà chua (mua sẵn), nước mắm, nước cốt me.

Các nguyên liệu đơn giản cho món Tom yum kung

Các làm súp Tom Yum thái lan

Sơ chế nguyên liệu

Sả có 2 cây, 1 cây bạn đem đập dập và cắt nhuyễn, 1 cây còn lại đập dập, cắt khúc ngắn để trang trí.

Lá chanh cắt sợi (ngon nhất bạn nên dùng lá chanh Kaffir)

Riềng rửa sạch (không cần bào vỏ) và cắt lát

Hành tây bóc vỏ, cắt lát

Ớt cắt nhỏ

Nấm rơm bạn chỉ cần rửa sạch và ngâm nước muối, không cần phải cắt đôi

Tôm khéo léo tách đầu ra khỏi thân và rút chỉ đen lưng tôm ra, bóc vỏ. Phần đầu tôm bạn cũng rửa sạch và giữ lại, không bỏ đi vì thực chất đầu tôm cũng rất ngọt.

Nấu nước súp Tom yum Thái

Bạn cho 4 muỗng dầu ăn vào tráng nồi, sau đó phi thơm một ít tỏi cùng hành tây đã cắt. Khi hành tây đã mềm, bạn cho đầu tôm vào đảo sơ cho đến khi đầu tôm chuyển sang màu đỏ thì cho 1 lít nước lọc vào.

Sau khi thêm nước vào, bạn cũng thêm vào nồi nước dùng đang nấu ½ muỗng canh sốt cà chua, nấm rơm, sả băm, ớt băm và lá chanh, khuấy nhẹ rồi chờ sôi. Trong thời gian này bạn để lửa vừa, không đậy nắp.

Thêm sả, riềng, ớt, lá chanh vào nước dùng

Khi nước sôi, bạn thêm 80ml nước cốt dừa vào và tiếp tục nấu, lửa hạ hơi nhỏ lại.

Khi nồi nước hơi lăn tăn sôi, bạn nêm vào Tom yum 4 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh nước me. Chờ cho nước sôi hẳn thì cho tôm sú vào, khuấy nhẹ, chờ tôm chín thì tắt bếp.

Thêm nấm, tôm sú vào nước dùng

Vì sao nấu Tom yum phải có nước cốt dừa?

Dừa là một trong những loại quả đặc trưng nhất của đất nước nhiệt đới như Thái Lan. Tom yum kung hay Tom yum kai đều có sử dụng nước cốt dừa vì nó tạo ra độ béo cho món ăn, tiếp đó là vị ngọt, thơm và màu sắc.

Khi sử dụng nước dừa, muốn mùi thơm dậy và vị béo tròn trịa, bạn phải sử dụng nước cốt nhất, không dùng nước dão. Bởi khi dùng đến nước dão thì dưỡng chất không còn, vị thơm và ngọt cũng kém hơn nhiều. Hoặc nếu không thích nước cốt dừa, bạn có thể thay bằng nước dừa.

Trong cách nấu Tom yum Thái như trên, bạn sẽ thắc mắc vì sao công đoạn nêm gia vị khá đơn giản, chỉ gồm sốt cà chua, nước mắm và nước cốt me? Thực chất thì trong sốt cà chua đóng hộp đã có sẵn vị, đồng thời vị chua cay của súp cũng đã được tạo ra từ nước me, từ ớt và sả. Nước mắm sẽ tăng thêm đậm đà cho món ăn. Nếu bạn vẫn thấy chưa phù hợp với khẩu vị thì có thể thêm một chút hạt nêm từ xương vào món Tom yum này.

Canh chua tôm kiểu Thái nóng hổi, cay cay, béo béo lại thơm phức đã làm bạn đói cồn cào chưa? Chúc bạn sẽ có một món ăn thật ngon!