Chè bưởi đậu xanh được làm từ đậu xanh và bưởi. Thế nhưng ở đây không phải múi bưởi mà là vỏ bưởi. Rất hấp dẫn đúng không nào? Cùng học cách nấu chè bưởi đậu xanh dưới đây cùng Bếp Trưởng Á Âu bạn nhé!

Nấu chè bưởi mất thời gian mất là ở khâu ngâm vỏ bưởi (8 tiếng) và khó nhất cũng là cách sơ chế vỏ bưởi sao cho mềm, không bị đắng, không bị hăng và vẫn còn giữ được độ trắng đẹp mắt. Nếu chưa từng có kinh nghiệm hoặc chưa tham khảo qua các công thức làm chè bưởi thì khó để có thể thực hiện thành công món ăn này. Vậy, làm sao để nấu được món chè được làm từ vỏ bưởi? Hãy tham khảo video dạy nấu ăn dưới đây bạn nhé !

Ăn một lý chè bưởi đậu xanh, bỗng thấy “mát gan mát ruột”

Nguyên liệu nấu chè bưởi

200gram vỏ bưởi (vỏ của 1 trái bưởi vừa là được)
50gram đậu xanh đãi vỏ (ngâm trong khoảng 30 phút trước khi bắt đầu chế biến)
60gram bột năng
200ml nước cốt dừa
20gram lá dứa (chia làm 2 phần)
Phèn chua, muối, đường.

Công thức làm chè bưởi

Pha nước ngâm vỏ bưởi

Bạn pha nước với 5gram muối + 10gram phèn chua, quậy đều. Lưu ý, phèn chua là một loại muối tinh thể giúp thực phẩm khi chế biến được trắng hơn. Bạn chỉ được dùng phèn chua ở một định lượng cho phép, không được dùng hơn vì sẽ có ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu làm để ăn tại nhà, bạn cho lượng hợp lý như hướng dẫn là được, hoặc cũng có thể không cho.

Sơ chế vỏ bưởi

Vỏ bưởi đầu tiên bạn cần phả gọt bỏ lớp gân xanh nằm ngoài phần trắng. Phần trắng (bạn gọi là cùi bưởi hay vỏ bưởi đều được) mềm bạn giữ lại, sau đó cắt lát mỏng và ngâm trong nước vừa pha ở bước 1 trong khoảng thời gian là 8 tiếng (nước xâm xấp mặt cùi bưởi là được, không cần quá nhiều).

Sau khi ngâm xong, bạn vắt ráo phần cùi trắng này và rửa lại với nước sạch 6 lần. Mỗi lần chuyển nước bạn đều vắt thật ráo nhé. Ở lần nước cuối cùng, bạn cũng vắt ráo cùi bưởi và trộn đều với 10gram đường + 50gram bột năng.

Vỏ bưởi bạn vắt mạnh tay cho thật ráo nước

Sau đó trộn (ngào) với bột năng và đường

Chế biến

Cho vào nồi khoảng 500ml nước + đậu xanh đãi vỏ (đã ngâm 30 phút) + 1 phần lá dứa + ½ muỗng cà phê muối + 170gram đường và nấu, để lửa liu riu cho đậu xanh mềm.

Trước khi nấu mềm, bạn cần ngâm đậu xanh khoảng 30 phút

Trong thời gian chờ đậu xanh mềm, bạn luộc vỏ bưởi trong khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh cho nguội.

Khi nồi đậu xanh đã mềm, bạn cho vỏ bưởi vào nồi đậu xanh đang nấu, thêm 10gram bột năng pha loãng, quậy nhẹ và đều tay cho đến khi nước sôi trở lại, đậu xanh mềm và vỏ bưởi cũng mềm là được.

Khi đậu xanh đã mềm, bạn cho vỏ bưởi (còn gọi là cùi bưởi) vào nấu cùng

Nấu nước cốt dừa

Trong công thức làm chè bưởi, nấu nước cốt dừa cũng là bước rất quan trọng.

Bạn đổ 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 5gram muối + 10gram đường + 1 phần lá dứa + 10gram bột năng pha loãng, quậy đều. Bạn cứ nấu với lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp. Lúc này, bạn vớt bỏ lá dứa ra hoặc lọc lại qua rây để có phần nước cốt dừa mịn hơn, đẹp mắt hơn.

Bước 4: Thưởng thức

Hướng dẫn làm chè bưởi vậy là đã hoàn thành rồi đấy. Khi tất cả các bước đã hoàn thành, bạn chỉ việc múc chè ra chén, sau đó chan thêm nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức được ngay.