Vịt Giả Cầy

Giả cầy là món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc mang hương vị vô cùng đặc trưng, lạ miệng và kích thích. Thay vì dùng các nguyên liệu phổ biến như gà, heo,… Sao bạn không thử trải nghiệm món vịt giả cầy đầy hấp dẫn, vừa ngon vừa có cách làm rất đơn giản. Với hàm lượng dinh dưỡng cao từ thịt vịt, đây sẽ là món ăn bạn không nên bỏ lỡ nếu muốn đổi gió khẩu vị và chăm sóc sức khỏe cho bản thân.

Vịt nấu giả cầy thơm ngon ngất ngây. Ảnh: Internet

Dinh dưỡng từ thịt vịt

Trong thịt vịt có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như: protein, canxi, phốt pho, sắc, vitamin (B1, B2, A, D, E),…

Theo Đông y, thịt vịt tính hàn, tư âm, dưỡng vị, giúp chữa các chứng bệnh như tiểu tiện bất lợi, nhiệt bệnh, hư lao, bổ ngũ tạng, thủy đạo và giải độc.

Nguyên liệu

  • 1 con vịt xiêm khoảng 1 – 1,5kg
  • 1 củ riềng
  • 1 củ tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • 3 nhánh sả
  • 2 trái ớt
  • Ngò, mùi tàu
  • Gia vị thường dùng: muối, dầu ăn, bột nêm, mắm tôm, mẻ, bột nghệ

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế vịt

Vịt mua làm sẵn ngoài chợ, đem về chà xát với muối, chanh. Sau đó rửa lại với rượu, gừng để khử hết mùi hôi. Tiến hành đem vịt đi thui qua lửa than đến khi thấy da bị cháy xém và dậy mùi thơm là được, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế vịt đúng cách. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt làm sạch, cắt nhỏ.

Sả bóc bỏ lớp lá già, làm sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá đập dập, cắt khúc. Củ riềng cạo bỏ vỏ, giã nhỏ. Mẻ lọc qua rây, bỏ bã.

Ngò gai, mùi tàu làm sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt vịt

Tiến hành ướp thịt vịt với các gia vị gồm: 1 muỗng canh riềng giã nhỏ, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh mẻ đã lọc bỏ bã, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh bột nghệ, 3 muỗng canh hạt nêm, trộn đều và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Ướp vịt với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet

Bước 4: Nấu vịt giả cầy

Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi tỏi, hành tím cho thơm vàng. Tiến hành cho vịt đã ướp vào xào săn cùng sả cắt khúc. Thêm lượng nước vừa đủ ngập thịt vịt vào nồi và nấu với lửa nhỏ.

Khi thấy nước hơi cạn, có màu vàng sánh đẹp mắt, thịt vịt mềm thì nêm nếp lại gia vị cho vừa ăn cùng 1 muỗng canh riềng băm, ½ muỗng canh đường để món ăn có vị ngọt dịu. Cuối cùng là cho ngò gai, mùi tàu đã cắt nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.

Món vịt giả cầy hoàn thành mang hương vị cực kỳ cuốn hút. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

– Thịt vịt mềm, có kích thước đủ vừa, không quá nhỏ, nát, miếng thịt dậy mùi riềng, mẻ, mắm tôm một cách đậm đà.

– Tổng thể món ăn có màu sắc bắt mắt, độ đặc loãng của nước dùng vừa phải, nồng ấm các gia vị, thơm phức mùi sả riềng.

– Vịt nấu giả cầy có thể ăn không, ngon hơn khi thưởng thức cùng cơm, bún hoặc bánh mì.

Lưu ý khi làm vịt nấu giả cầy

– Để món ăn thơm ngon hơn, bạn nên chọn vịt xiêm, trưởng thành, béo, ức tròn, có da cổ và bụng dày, mọc đủ lông.

– Để thịt có mùi thơm, ngọt, béo, bạn có thể sử dụng nước dừa thay cho nước lọc trong quá trình chế biến món ăn.

– Vịt mua về cần làm sạch để giảm bớt mùi hôi tanh, đảm bảo hương vị của món ăn.

Mẹo khử mùi vịt:

– Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch.

– Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch.

Nếu muốn kỹ hơn, bạn có thể kết hợp cả 2 cách này.

Tìm hiểu thêm các món ngon từ thịt vịt

Bún măng vịt

Bún măng vịt là món ăn độc đáo, có hương vị giòn ngọt, thanh mát pha chút chua nhẹ của măng tươi cùng thịt vịt dai mềm. Khi chấm kèm nước mắm gừng đậm đà, bún măng vịt dễ dàng hạ gục bất kỳ ai.

Bún măng vịt là món ăn độc đáo. Ảnh: Internet

Lẩu vịt om sấu

Lẩu vịt om sấu có hương vị cực kỳ hấp dẫn và thơm ngon. Món ăn có nguyên liệu đặc trưng là trái sấu tươi mang vị chua rất riêng, đậm, thơm mát. Khi kết hợp cùng thịt vịt dai mềm sẽ tạo nên sự cuốn hút khó cưỡng, khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi.

Lẩu vịt om sấu có hương vị cực kỳ hấp dẫn và thơm ngon. Ảnh: Internet

Với hương vị thơm ngon, có nhiều tác dụng đối với sức khỏe, thịt vịt trở thành thực phẩm được nhiều người ưu ái lựa chọn để chế biến nên các món ăn hấp dẫn khác nhau. Đặc biệt phải kể đến món vịt nấu giả cầy vừa ngon vừa có cách làm đơn giản.

Để học thêm bí quyết nấu nhiều món ngon từ thịt vịt, bạn vui lòng điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn các khóa học phù hợp.

Chúc các bạn thành công!

Điểm: 4.3 (10 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Chương Minh Hiếu

Đầu Bếp The WaterFront Restaurant, hợp tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm CTY Maggi, từng tham gia làm chương trình ẩm thực cùng nhiều kênh truyền hình và tạp chí món ngon mỗi ngày. Hiện đang là trợ giảng trường đào tạo nấu ăn, đầu bếp chuyên nghiệp với 3 năm kinh nghiệm làm việc trong ngành Bếp Nóng, Hy vọng có thể chia sẻ lại những kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm của mình cho thế hệ đầu bếp trẻ.

Ý kiến của bạn

Đăng ký tư vấn miễn phí!