|
STT
|
CẤP ĐỘ CƠ BẢN
|
CẤP ĐỘ NÂNG CAO
|
|
1
|
Ẩm thực Nhật Bản
|
Giới thiệu ẩm thực từng vùng miền của Nhật Bản.
|
|
2
|
Cung cách phục vụ món ăn truyền thống Nhật Bản
|
Tổng quan nguyên liệu trong ẩm thực Nhật.
|
|
3
|
Nigiri Sushi ( Maguro harami, Sake, Ebi, Tako, Sake cheese, Kani Kawa, Abogado, Aburi maguro, Aburi sake, Aburi yari ika, Yaiki shiitake, Guyniku tataki)
|
Phương pháp Bảo quản và sơ chế thực phẩm.
|
|
4
|
Maki Sushi (Sake maki – Unagi no oshi sushi – Saba no oshi sushi – Alantir sushi – California sushi)
|
Đại cương dinh dưỡng.
|
|
5
|
Gukan Sushi (Ika shiokara – Spicy tuna – Maguro abogado wasabi mayo – Kani gukan – Tako mayo)
|
Phương pháp bài trí trong ẩm thực Nhật.
|
|
6
|
Sashimi (Tako – Ika – Shako – Akagai – Sake – Kue – Abogado – Maguro)
|
Văn hoá giao tiếp của người Nhật.
|
|
7
|
Aemono (Shirashi aemono – Horensho becon – Maguro abokado – Yasai salad)
|
Kỹ năng làm việc nhóm – Kỹ năng sắp xếp công việc.
|
|
8
|
Sunomono (Tako sunomono – Kurake – Sake okura – Sunomono mori awase)
|
Chuyên đề Salad Nhật: Kaisen Salad (Salad tảo biển) – Tuna Tataki Salad (Salad cá ngừ nướng) – Umibudo salad (Salad nho biển).
|
|
9
|
Agemono (Sake furai – Tempura – Ton katsu – Kaki furai)
|
Chuyên đề khai vị: Kimpira Gobo (Ngưu bàng xào ớt 7 vị) – Tori Lemon (Gà sốt chanh) – Ika Tobikko ae (Mực trộn trứng cá).
|
|
10
|
Nabemono (Yaki nabe – Suki yaki – Shabu – Shabu – Kimchi nabe)
|
Chuyên đề khai vị: Unagi Dashimaki (Trứng cuộn lươn) – Tamago Goya (Trứng hấp thịt) – korokke (Khoai tây nghiền chiên xù).
|
|
11
|
Itamemono (Renkon kimpira – Ingen itame – Subota – Saikoro)
|
Chuyên đề Temaki: Cali roll (Shushi cuộn Cali), Spicy tuna (Sushi cuộn cá ngừ sốt cay), Sake (Sushi cuộn cá hồi), Fameli (Sushi gia đình, gồm nhiều loại hỗn hợp và gia vị).
|
|
12
|
Mushimono (Chawamushi – Supenribu mushi – Asari mushi)
|
Chuyên đề Sauce: Saiko sauce (Sốt dùng cho món xào), Yakiniku (Sốt thịt nướng), Miso sauce (Sốt tương Miso).
|
|
13
|
Nimono (Saba nimono – Toganto kani mono – Kanbochani mono – Nikujaga)
|
Chuyên đề mì: Cha Soba (Mì trà xanh), Hiyashi Chuka (Mì ramen lạnh), Kake Soba (Mì Soba nóng).
|
|
14
|
Suimono – Shirumono (Oden – Miso shiru – Kaisen suimono – Hamagu shirumonori)
|
Chuyên đề Cơm thố_Gohanmono: Kaisen don (Cơm hải sản sống) – Oyako don (Cơm trộn gà).
|
|
15
|
Yakimono (Unagi no kaba yaki – Tofukappa – Saba teri)
|
Chuyên đề món tiệc: Yakiniku (Thịt bò xào hành) – Ebi Mayon Chili (Tôm nướng sốt cay) – Sakana Ankake (Cá sốt rau củ) – Kaki Age (Hải sản chiên giòn) – Tori Umani (Gà kho Nhật).
|
|
16
|
Tsukidashi (Hiyayako – Maguro natto – Goza)
|
Chuyên đề cơm chiên_Yakimeshi: Takanachahan (Cơm chiên dưa cải) – Ninikuchahan (Cơm chiên tỏi) – Gomokuchahan (Cơm chiên ngũ sắc).
|
|
17
|
Teisoku
|
Chuyên đề đậu hũ_Tofu: Hiyayako Bacon (Đậu hũ thịt xông khói) – Age dashi tofu (Đậu hũ chiên giòn).
|
|
18
|
Yaki Gyoza – Dashi Tamagoyaki
|
Các món tráng miệng: Kudamono (Trái cây dằm) – Zenzai (Chè Nhật).i
|
|
19
|
Shokado bento & Misoshiru
|
Chuyên đề kem: Vinala icecream – Matcha icecream.
|
|
20
|
Teriyaki Sauce – Goma sauce
|
Chuyên đề Bánh truyền thống Nhật: Thực hành bánh Karei Pan – Nhân bánh mochi.
|
|
21
|
Okonomi yaki – Chikara Soba
|
Chuyên đề Bánh truyền thống Nhật: Mochi cream (Tiramisu, Blueberry cheese) – Dorayaki (Bánh rán Nhật).
|
|
22
|
Karei – Karei Udon
|
Thực hành Bánh Âu theo phong cách Nhật: Thực hành bánh Vanilla waffle – Sweet potato mont blanc.
|
|
23
|
Tsukemono (Kimchi – Asazuke – Hakusaizuke)
|
Ôn tập.
|
|
24
|
Thi cuối khóa
|
Kiểm tra.
|
