Cách Làm Cá Diêu Hồng Hấp Xì Dầu Ngọt Vị, Thịt Săn

Cá diêu hồng hấp tàu xì hay hấp xì dầu là một món ngon được chế biến theo phong cách của người Trung Hoa. Các món Hoa thường rất cầu kì, tuy nhiên món ăn này lại không hề khó. Cùng theo dõi cách làm dưới đây cùng Bếp Trưởng Á Âu bạn nhé!

Món cá hấp nước tương thơm lừng theo phong cách ẩm thực Trung Hoa

Cá hấp xì dầu kiểu Hồng Kông hay Trung Hoa đều có một điểm giống nhau là sử dụng nguyên liệu chính không thể thiếu gồm xì dầu, dầu hào, tương ngọt làm nước xốt rưới kèm với cá hấp, ăn cùng với cải thìa. Đặc biệt nhất chính là hạt tàu xì mang đến vị ngọt, hơi hắc và nồng rất đặc trưng của các món ăn Trung Hoa. Món cá hấp này không những dễ ăn, mềm, ngọt và săn thịt mà còn giữ được chất dinh dưỡng cho cá do sử dụng phương pháp hấp.

Nguyên liệu làm cá hấp

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị làm món cá hấp

Cách làm cá diêu hồng hấp xì dầu

Sơ chế

Đầu hành cắt nhỏ

Hành tím băm nhuyễn

Tỏi băm nhuyễn

Gừng băm nhuyễn

Ớt bỏ hạt và thái sợi nhỏ

Gừng bạn chia làm 2: 1 phần băm nhuyễn, 1 phần thái sợi

Cải thìa bạn cắt đôi phần ngang và chẻ đôi chiều dọc

Tàu xì rửa sạch và để cho thật ráo nước.

Sơ chế cá và ướp cá

Cá diêu hồng nói riêng và tất cả các loại cá nói chung khi mua về bạn cần phải làm thật sạch trước khi chế biến. Để làm sạch cá, trước hết bạn cần phải mổ bụng cá diêu hồn gđể lấy sạch ruột và những phần bẩn đi, sau đó mới tiến hành chà muối, rửa với giấm gạo để khử mùi tanh.

Đối với món cá diêu hồng hấp tàu xì, bạn khéo léo phi lê cá để lóc được hết phần xương ra, sau đó khứa cá thân cá (khứa mạnh nhưng không không làm đứt cá thành các miếng lẻ) để khi ướp cá sẽ thấm gia vị hơn.

Ướp cá với: 2 muỗng rượu trắng + gừng thái sợi trong khoảng 10 – 15 phút.

Cá phải sơ chế sạch và ướp trước

Chế biến nước xốt tàu xì

Làm nóng chảo dầu và phi thơm hành tím, tỏi, sau đó cho ớt băm, tàu xì vào xào cùng.

Xào được khoảng 3 phút, bạn cho khoảng 1 chén nước vào chảo. Khi nước đã sôi, bạn nêm nước tương, dầu hào, tương ngọt, thêm bột gà (hoặc hạt nêm) và bột ngọt vào rồi hạ lửa nhỏ, đun cho đến khi nước xốt sắc lại vừa theo ý bạn là được.

Bạn rưới đều nước xốt vừa chế biến lên cá và tiến hành hấp cá.

Chế biến nước xốt để hấp cùng với cá

Cách hấp cá diêu hồng

+ Nếu hấp bằng lò vi sóng: thì bạn đặt cá vào đĩa sâu lòng, dùng giấy bạc bọc kín đĩa cá lại và cho vào lò vi sóng, hấp trong khoảng 3 – 4 phút đầu là cá chín, bạn lấy cá ra gỡ để gỡ lớp giấy bạc ra và hấp tiếp trong khoảng 5 – 6 phút nữa.

+ Nếu hấp cá bằng nồi thường: xếp hành tây, cà chua sát đáy nồi và đặt cá lên khéo léo sao cho cá không chạm đáy nồi, cho thêm vào nồi 1 chút nước ấm rồi hấp, vặn lửa nhỏ liu riu. Hấp được khoảng 10 phút đầu, bạn lật mặt cá lại rồi hấp tiếp thêm khoảng 10 phút nữa là được.

Rưới xốt lên cá để tăng phần đậm đà cho món ăn

Bạn có thể rưới nước xốt trước rồi hấp cá hoặc hấp cá chín rồi mới rưới nước xốt đều được.

Lên đĩa

Rau cải thìa bạn có thể hấp hoặc xào chín đều được.

Cho một ít hành lá, ngò rí, ớt sợi, cà rốt trang trí thêm, xếp cải thìa lên đĩa cá. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy!

Một vài nét về tàu xì

Trong món cá diêu hồng hấp xì dầu có một nguyên liệu mà bạn có thể sẽ thắc mắc, đó là tàu xì. Vậy, tàu xì là gì?

Tàu xì là một loại xốt, tương tự như nước tương nhưng được làm từ hạt đậu nành đen, ú với muối và cho lên men.

Trong món ăn này, chúng ta không sử dụng nước xốt tàu xì được chế biến sẵn mà chỉ mua hạt tàu xì. Loại hạt này bạn có thể mua được ở các cửa hàng thực phẩm của người Hoa rất phổ biến, giá cũng rất rẻ. Hạt tàu xì rửa sạch, đem rang hoặc xào chung với nước xốt như hướng dẫn ở trên. Bạn có thể áp dụng video hướng dẫn nấu ăn này để làm món thịt kho tàu xì hoặc sườn xốt tàu xì cũng rất thơm ngon và lạ miệng nữa đấy.