Cách làm cánh gà chiên nước mắm vàng ươm, giòn rụm và đặc biệt là bí quyết chiên gà thật giòn cùng nước xốt đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê đấy. Hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu vào bếp và thực hiện món ăn này cho bữa ăn thêm ấm áp nhân một ngày mưa thôi nào!

Cánh gà chiên nước mắm vàng óng ả, giòn tan trong miệng

Cánh gà ngon nhất là đem chiên. Thế nhưng, chiên gà sao cho ngon, cho giòn, vàng ruộm và thơm phức lại là những kỹ năng nấu nướng mà không phải ai cũng biết. Ngoài ra, cánh gà chiên nên ăn kèm với “bảo bối” gì cho đỡ ngán? Dưới đây sẽ là hướng dẫn làm gà chiên nước mắm mà bạn không nên bỏ qua.

Nguyên liệu làm cánh gà rim nước mắm

Khoảng 6 – 8 cánh gà
1 – 2 muỗng canh bột mì
Gừng
Tỏi băm, hành tím
Nước mắm
Tương ớt
Dầu ăn
Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường
1 củ khoai lang tím, 2 – 3 trái cà chua bi, 1 trái dưa leo.

Cách làm cánh gà chiên nước mắm

Chần cánh gà

Đây là một mẹo để chiên cánh gà thật giòn mà chưa nhiều người biết. Bạn đun sôi nước cùng với 10gram gừng đập dập + 10gram tỏi băm + 10gram hành tím + 10gram bột nêm + 1 chút tiêu. Khi nước sôi, bạn chần cánh gà sơ qua cho thịt săn lại rồi để cho thật ráo nước.

Chần qua cánh qua với nước có ướp sẵn gia vị

Chiên giòn cánh gà

Bạn lăn cánh gà qua một lớp bột, 1 lớp lòng đỏ trứng gà, sau đó chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng.

Sau khi chiên xong, bạn vớt cánh gà ra và để cho ráo dầu.

Chiên cánh gà và để cho ráo dầu

Lưu ý: Nếu không thực hiện thao tác chần gà trước, bạn có thể ướp gà rồi chiên ngập dầu đều được.

Làm nước xốt

Cho vào một tô sạch 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + ¼ muỗng canh tiêu + 20ml nước lọc + 1 muỗng canh tương ớt. Bạn quậy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan.

Làm nóng chảo dầu rồi cho 10gram tỏi băm + 10gram hành tím băm + 1gram đầu hành lá băm nhuyễn + 10gram tương ớt vào xào cùng nhau. Sau đó, bạn thêm nước xốt vào chảo và đảo cho sôi rồi thêm 10gram bơ vào xào chung cho tan và nước xốt bóng, mịn.

Lưu ý hạ nhỏ lửa để nước xốt không bị cháy hoặc bị quá cạn.

Rim cánh gà cùng với nước xốt mằn mặn

Chiên cánh gà với nước mắm xốt

Sau khi làm xong phần nước xốt, bạn không vội tắt bếp mà cho cánh gà vào chiên cùng. Đến khi nào bạn cảm thấy cánh gà hơi xém vàng, phủ và thấm lớp nước xốt vàng óng ả, sánh mượt và thơm phức là được và có thể tắt bếp rồi đấy.

Chiên khoai lang giòn ăn kèm và thưởng thức

Mặc dù cánh gà chiên nước mắm sẽ khiến bạn khó cưỡng lại ngay từ miếng đầu tiên, thế nhưng hãy dành ra thêm vài phút để chuẩn bị thêm một vài món ăn kèm để món ăn thêm hấp dẫn bạn nhé!

Khoai lang tím bạn bào vỏ, rửa sạch rồi để ráo rồi bào thành từng sợi mỏng rồi thả vào chảo ngập dầu chiên giòn (khoảng 1 củ khoai lang tím là được), thêm cà chua bi, dưa leo thái lát mỏng dùng kèm, bảo đảm món cánh gà sẽ không hề bị ngán.

Khoai lang tím bào sợi rồi chiên thật giòn để ăn kèm với cánh gà

Phần cánh gà có nhiều xương, thích hợp để “vừa ăn vừa gặm”. Vì thế nên cánh gà hơi mằn mặn thì lại càng ngon. Cũng với cách làm này, bạn có thể áp dụng để thực hiện món đùi gà chiên đều được. Mặc dù cánh gà ăn rất ngon nhưng bạn chỉ nên chế biến 1 lần/tuần hoặc 2 lần/tuần vì không nên ăn quá nhiều món chiên xào hoặc dầu mỡ.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này! Bạn có thể đăng ký tham gia học nấu ăn chuyên nghiệp cùng với chuyên gia bằng cách hoàn thành Form đăng ký ngay đây.