Cách Làm Chân Gà Hấp Hành Vàng Ươm Xanh Mướt, Cực Kỳ Hấp Dẫn

Chân gà hấp hành là món ăn vặt rất phổ biến, được đông đảo giới trẻ yêu thích. Món ăn này không những thơm ngon mà còn có cách chế biến khá đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm. Theo dõi bài viết dưới đây của Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) để sở hữu ngay cách làm chân gà hấp hành giòn ngon, không bị cứng, lên màu đẹp mắt, đảm bảo ăn là ghiền.

Chân gà hấp hành – Món ăn chơi phổ biến, vừa ngon vừa dễ làm (Ảnh: Internet)

Món chân gà hấp hành đặc trưng bởi hương vị dai giòn sần sật, thơm ngọt tự nhiên, giúp thực khách ăn hoài không chán. Một số món ăn vặt từ chân gà “hot” nhất hiện nay có thể kể đến như chân gà xốt Thái, chân gà nướng, chân gà ngâm sả tắc, chân gà chiên mắm tỏi… Thế nhưng, sẽ thật thiếu sót nếu bạn bỏ lỡ món chân gà hấp hành, tuy có cách chế biến đơn giản nhất nhưng mang lại hương vị rất đặc sắc và cuốn hút, ăn một lần là nhớ mãi. Bạn còn chần chờ gì nữa, chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và vào bếp cùng BTAAu với cách làm chân gà hấp hành đơn giản tại nhà.

Cách làm chân gà hấp hành

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu đơn giản cho món chân gà hấp hành (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà mua về dùng kéo cắt sạch phần móng và bóc bỏ lớp màng màu vàng bên ngoài chân gà. Chà xát chân gà với rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó đem ngâm qua nước muối pha loãng tầm 10 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc tầm 5 – 6cm, để riêng gốc hành và lá hành.

Gừng gọt bỏ vỏ rồi đập dập.

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Luộc chân gà

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng muối và vài lát gừng đập dập. Luộc chân gà hấp hành bao nhiêu phút? Khi nồi nước sôi lăn tăn thì đổ chân gà vào luộc khoảng 5 – 7 phút tùy theo kích cỡ chân gà.

Sau khi luộc chân gà vừa đủ thời gian thì vớt ra và ngâm vào thau nước đá lạnh để chân gà giòn trở lại.

Luộc chân gà rồi ngâm qua thau nước đá lạnh (Ảnh: Internet)

Bước 3: Chân gà hấp hành ướp gì?

Ngâm chân gà khoảng 10 phút thì vớt ra và ướp với 1 muỗng hành tím băm nhỏ, 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, nửa muỗng tiêu xay và nửa muỗng bột nghệ. Trộn đều tay cho gia vị thấm vào chân gà rồi để yên trong 15 phút.

Bước 4: Làm nước chấm chân gà

Cho vào cối xay 5 trái ớt hiểm, 2 muỗng muối hạt, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng sữa đặc, 1 muỗng nước cốt chanh, 3 lá chanh xắt nhuyễn. Xay nhuyễn hỗn hợp trên và đổ ra chén là có thể dùng được.

Bước 5: Hấp chân gà với hành lá

Bạn chuẩn bị một chiếc đĩa inox, lót một nửa đầu hành dưới đáy rồi lần lượt xếp đều chân gà lên đĩa, trút hết phần nước ướp vào cho chân gà thêm đậm đà. Kế đến, xếp phần đầu hành lá còn lại lên trên chân gà.

Bắc nồi hấp cách thủy lên bếp, đổ nước vào, nấu sôi. Sau đó đặt đĩa chân gà vào xửng hấp trong vòng 15 phút với lửa lớn. Sau 15 phút, bạn mở nắp và cho hết phần hành lá vào hấp chung. Đậy nắp lại và hấp thêm 3 phút nữa là hoàn thành.

Hấp chân gà (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Đĩa chân gà hấp hành thành phẩm dậy mùi thơm rất hấp dẫn, chân gà vừa chín tới, thấm vị, màu vàng đều còn hành lá thì xanh mướt, óng ả. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị dai giòn, béo ngậy từ chân gà kết hợp với phần hành lá thơm ngọt tự nhiên rất kích thích vị giác. Bạn nên ăn chân gà sau khi hấp xong để cảm nhận trọn vẹn hương vị, chấm kèm với chén muối chấm đậm đà nữa là ngon hết sẩy.

Thưởng thức đĩa chân gà hấp hành siêu ngon (Ảnh: Internet)

Cách Làm chân gà hấp hành gừng

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầy đủ nguyên liệu làm chân gà hấp hành gừng (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế chân gà

Chân gà mua về đem rửa qua 2 lần với nước lạnh, sau đó cắt bỏ phần móng chân gà rồi cho vào thau. Rót vào 2 muỗng rượu trắng, 2 muỗng muối, xoa bóp đều để khử mùi hôi của chân gà. Tiếp đến, rửa sạch lại chân gà và để ráo. Bạn có thể để nguyên chân gà hoặc cắt đôi tùy thích.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vài lát gừng đập dập, 3 củ hành tím và 1 muỗng bột nghệ vào nấu cùng. Nước sôi thì cho chân gà vào luộc trong 5 phút.

Tiếp theo, vớt chân gà ra và ướp với 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng nước mắm. Trộn đều và ướp chân gà trong khoảng 10 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để riêng phần gốc và phần lá.
• Gừng gọt vỏ, thái sợi.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.
• Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ, rửa sạch.

Bước 3: Hấp chân gà

Chuẩn bị 1 chiếc đĩa inox hấp chân gà, xếp đều gốc hành lá rồi thêm một nửa hành tây, hành tím và gừng thái sợi vào đáy đĩa. Cho hết chân gà lên đĩa rồi tiếp tục rải thêm phần hành tây, hành tím và gừng thái sợi còn lại lên trên chân gà.

Cho cả đĩa vào nồi hấp cách thủy trong vòng 10 phút để chân gà chín đều. Sau 10 phút thì mở nắp nồi, thêm phần lá hành vào. Đậy nắp lại, hấp 3 phút nữa thì lấy đĩa chân gà ra là hoàn thiện món ăn.

Hấp cách thủy trong khoảng 10 – 15 phút cho chân gà thấm gia vị và dậy mùi thơm đặc trưng của hành lá (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Thành phẩm món chân gà hấp hành gừng sau khi hấp chín sẽ có màu vàng bóng bẩy, hành lá vẫn giữ được độ xanh mướt mà không bị chuyển sang màu vàng úa. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ giòn ngon, ngọt thịt từ chân gà kết hợp với hành tây, hành lá thơm nồng, không bị hăng. Chân gà hấp hành gừng ngon nhất khi thưởng thức nóng cùng chén muối được pha vừa vị, đảm bảo ai ăn cũng sẽ tấm tắc khen ngon.

Chỉ với những bước đơn giản là bạn đã hoàn thành mâm chân gà hấp hành gừng chuẩn vị (Ảnh: Internet)

Chân gà hấp hành bao lâu thì chín?

Thông thường, chân gà hấp hành chỉ cần hấp khoảng 15 – 20 phút là chín.

Thời gian có thể thay đổi một chút tùy vào kích thước của chân gà và loại nồi bạn sử dụng. Nếu bạn dùng nồi áp suất, thời gian sẽ nhanh hơn, chỉ khoảng 7 – 10 phút. Ngược lại, nếu chân gà quá to, bạn có thể cần hấp thêm vài phút để đảm bảo chân gà chín mềm hoàn toàn.

Chân gà hấp hành chấm gì?

Cách mua chân gà để hấp hành ngon

Để món chân gà hấp hành được ngon và giòn, việc chọn mua chân gà tươi là rất quan trọng. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn được chân gà chất lượng:

• Quan sát màu sắc: Chân gà tươi có màu trắng hồng tự nhiên, đều màu, không có các đốm đỏ, xanh, vàng hay vết bầm tím. Tránh những chân gà có màu trắng bệch bất thường vì có thể đã bị ngâm hóa chất tẩy trắng.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt và da ở chân gà. Chân gà tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thịt sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Nếu thịt bị mềm nhũn, ấn lõm sâu và lâu phục hồi thì đó là chân gà đã để lâu hoặc bị bơm nước.
• Kiểm tra cảm giác khi sờ: Chân gà tươi có bề mặt khô ráo, không bị nhớt hay ẩm ướt.
• Hình dáng ngón chân: Chân gà tươi thường có các ngón cong tự nhiên và khép lại. Nếu các ngón chân xòe rộng, căng phồng bất thường thì có thể là chân gà đã bị ngâm nước.

Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua chân gà ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc các lò mổ có nguồn gốc rõ ràng.

Chân gà hấp hành có thể ăn kèm gì?

Chân gà hấp hành có thể ăn kèm với một số loại rau và nước chấm để tăng thêm hương vị:

• Rau sống: Dưa leo, rau răm, rau xà lách.
• Đồ chua: Đu đủ, cà rốt ngâm chua ngọt.
• Nước chấm: Muối tiêu chanh, tương ớt hoặc nước mắm pha chua ngọt.

Những món ăn kèm này không chỉ làm món ăn thêm ngon mà còn giúp cân bằng vị béo của chân gà.

Hy vọng với cách hấp chân gà hấp hành mà BTAAu đã chia sẻ chi tiết ở trên sẽ giúp bạn sở hữu thêm bí quyết chế biến một món ăn vặt hấp dẫn cho gia đình nhâm nhi vào dịp cuối tuần. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng nhé!