Cách nấu bò nấu đậu mà Bếp Trưởng Á Âu hướng dẫn dưới đây “sang chảnh” không kém món ngon nhà hàng. Ai nói tại nhà thì không thể nấu món ngon, đẹp và lạ? Chỉ cần chăm chỉ theo dõi công thức cùng video hướng dẫn nấu ăn sinh động lại dễ hiểu dưới đây, bạn hoàn toàn có thể thực hiện được. Bò chay mềm, dai cùng các loại đậu béo, bùi, ngọt thanh sẽ giúp bạn chinh phục cả gia đình.

Bò nấu đậu chay chất lượng 5 sao

Nguyên liệu chính của món ăn là thịt bò chay và các loại đậu. Thịt bò chay được bán sẵn rất nhiều hoặc tự làm tại nhà (bạn tham khảo thêm công thức ở dưới nhé). Món ăn này cũng cần kha khá thời gian, từ 1 – 2 tiếng, rất phù hợp để nấu vào những ngày rằm hoặc liên hoan, đãi tiệc. Điểm đặc biệt là vừa sử dụng cả gia vị Á kết hợp với Âu tạo nên hương vị rất khó trộn lẫn, mới lạ.

Nguyên liệu làm bò nấu đậu

Nấm

100gram nấm đông cô ngâm mềm
100gram nấm mỡ
100gram nấm hương ngâm mềm, cắt chân
100gram nấm linh chi cắt nhỏ.

Chuẩn bị các loại nấm

Bí và các loại củ

1 trái bí ngòi vàng cắt thành miếng nhỏ
1 trái bí ngòi xanh cắt thành miếng nhỏ
1 trái cà rốt cắt thành miếng nhỏ
6 trái mướp tây baby cắt bỏ cuống
200 gram khoai tây bỏ vỏ và tạo hình quả trám (hoặc cắt nhỏ)

Bí ngòi, cà rốt, mướp baby và khoai tây ngâm nước đá trong 10 phút.

Tạo hình bí như hình hoặc cắt nhỏ

Thịt bò chay và các loại đậu

100gram đậu ngự ngâm nước 30 phút rồi bóc vỏ
100gram đậu trắng ngâm nước 30 phút rồi bóc vỏ
100gram đậu tibo
100gram đậu thận đỏ
100gram thịt bò chay ngâm 30 phút rồi bóp ráo nước.

Một số nguyên liệu và gia vị khác

Cà chua cô đặc đóng hộp
1 lít nước dừa tươi
1 củ hành tây bóc vỏ, thái múi cau
Bơ thực vật
Bột mì
Dầu hào chay, nước tương, hạt nêm chay
2 lá thyme
3 lá nguyệt quế.

Cách làm thịt bò chay

Cách làm đơn giản nhất là từ chân nấm hương khô. Chân nấm hương khô mua sẵn, bạn ướp với 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 chút ớt băm, thêm đường, bột ngọt, nước mắm và đem xào khô. Vậy là đã có thành phẩm thịt bò chay để hầm cùng đậu.

Xào các loại nấm và củ

Bạn làm nóng chảo dầu, sau đó thả 20gram (khoảng 2 muỗng canh) bơ lạt vào, đun cho bơ chảy thì tiếp tục cho hành tây vào xào. Khi hành tây đã thấm bơ (khoảng 2 phút), bạn tiếp tục trút tất cả nấm, bí ngòi, cà rốt, mướp tây baby và khoai tây vào xào cùng. Được khoảng 3 phút, bạn cho thịt bò chay vào xào thêm 3 phút nữa.

Xào sơ nấm và các loại củ

Xào sơ nấm và các loại củ

Hầm bò với đậu

Xào xong, bạn trút toàn bộ chảo sang nồi lớn, bật bếp và thêm 2 muỗng canh cà chua cô đặc đóng hộp, đảo sơ lại 1 lần nữa thì thêm 1 lít nước dừa tươi vào cùng. (Bạn nếm thử nước dừa nếu có vị hơi chua cũng không nên dùng, chỉ dùng nước dừa có vị ngọt thanh thôi bạn nhé).

Khi nước hơi lăn tăn sôi, bạn bắt đầu nêm như sau: 2 lá thyme tươi vò nhẹ + 2 muỗng cà phê hạt nêm nấm chay + 40ml dầu hào chay + 40ml nước tương.

Nước sôi mạnh trở lại, bạn cho tất cả các loại đậu vào nồi, vặn lửa nhỏ và hầm cho đậu mềm.

Hầm với nước cốt dừa

Nấu hỗn hợp giúp nước dùng sánh sệt

Làm nóng chảo, sau đó cho 20gram bơ vào đun chảy. Tiếp theo đó bạn sẽ cho thêm 20gram bột mì vào cùng.

Khuấy nhẹ nhàng cho bơ và bột mì quyện vào nhau.

Nấu hỗn hợp xốt bơ và bột

Nêm nếm lại và hoàn thiện cách nấu bò nấu đậu:

Trút hỗn hợp xốt bơ và bột mì vừa nấu ở trên vào nồi bò nấu đậu đang sôi, thêm 3 lá nguyệt quế và ½ muỗng cà phê muối, 1 chút tiêu xay, đảo nhẹ và nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bò nấu đậu gần như đã thực hiện xong

Áp dụng các bước như trên, bạn có thể thực hiện cách nấu lagu bò chay đơn giản, thay thế các loại nấm và đậu thành khoai lang cũng không quá khó. Bò nấu đậu cũng ăn kèm với bánh mì, đặc biệt phù hợp để đãi tiệc.

Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!