Cách Làm Giò Chả Chay Thập Cẩm Vàng Thơm, Giòn Rụm Cực Hấp Dẫn

Chả giò chay là món ăn thơm ngon, thanh đạm, phù hợp cho những bữa ăn chay hoặc khi bạn muốn thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Dưới đây, Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chả giò chay thập cẩm vàng thơm, giòn rụm, hoàn toàn không gây ngán để bạn có thêm món mới bổ sung vào thực đơn cho gia đình mình. Vị béo thơm đậm đà của phần nhân kết hợp với lớp bánh tráng giòn rụm bên ngoài sẽ chinh phục vị giác của cả bất kỳ ai thưởng thức.

Chả ram chay giòn rụm,

Chả ram chay giòn rụm, thơm ngon và rất bổ dưỡng (Ảnh: Internet)

Chả cuốn chay là món ăn đã quá quen thuộc nhưng làm sao để đạt hương vị thơm ngon đòi hỏi người chế biến phải có bí quyết riêng. Cách làm chả giò chay từ các nguyên liệu như bắp, cà rốt, khoai môn, nấm… sẽ giúp bạn có thêm nhiều bí quyết hay để hoàn chỉnh hương vị cho món ăn. Cùng BTAAu vào bếp với cách làm ram chay siêu ngon và dễ thực hiện tại nhà.

Cách làm chả giò chay thập cẩm đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 200g khoai môn
  • 200g củ sắn
  • 150g cà rốt
  • 100g đậu xanh cà vỏ
  • 1 trái bắp Mỹ
  • 50g nấm đông cô
  • 30g nấm mèo
  • 100g hành boa rô
  • 2 miếng đậu hũ trắng
  • 50g mè trắng
  • 1 muỗng canh hành tím phi
  • 1 muỗng canh tỏi phi
  • 1 muỗng canh hành boa rô phi
  • Bánh tráng pía đậu xanh gói chả giò
  • 1 muỗng canh bột năng
  • 1 trái ớt hiểm băm
  • Gia vị: dầu mè, tiêu, hạt nêm chay, muối, đường, dầu ăn, giấm

Nguyên liệu làm chả giò chay

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Mộc nhĩ, nấm đông cô đem ngâm nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và cắt sợi nhuyễn.
  • Củ sắn, cà rốt, khoai môn bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.
  • Bắp tách hạt hấp chín.
  • Đậu xanh ngâm nở, rửa sạch, hấp chín.

Cắt nhuyễn các loại nguyên liệu

Cắt nhuyễn các loại nguyên liệu

Bước 2: Trộn nhân

Bóp nhuyễn tàu hũ trắng vào tô sau đó cho nấm đông cô, nấm mèo vào, trộn đều lên. Tiếp tục cho cà rốt, củ sắn, khoai môn vào, trộn đều. Bạn nêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, hành boa rô phi, tỏi phi, hành phi, mè rang, 1 muỗng canh dầu mè, trộn đều lên. Cuối cùng, cho bắp và đậu xanh vào trộn đều.

Trộn nhân với gia vị

Trộn nhân với gia vị

Bước 3: Cách cuốn chả giò chay

Pha bột năng với với 1/2 chén nước, khuấy đều cho bột tan.

Trải 2 miếng bánh tráng lên thớt, dùng cọ quét nước bột năng lên trên để tạo độ dính. Tiếp theo cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, gấp phần bìa bánh tráng sao cho ôm sát nhân, sau đó gấp phần bánh tráng dư ra ở 2 bên vào và cuốn tròn lại. Lưu ý ở phần mép, bạn quét thêm 1 lớp bột năng để cuốn chặt hơn.

Cứ gói như thế đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.

Cách cuốn chả giò chay

Cuộn phần nhân vào giữa miếng bánh tráng rồi gói chặt lại

Bước 4: Chiên chả giò

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng khoảng 80 độ, bạn thả chả giò vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt, vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Chiên chả giò

Chiên với lửa vừa cho chả giò chín và vàng đều hai mặt

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Chả giò chay thập cẩm sau khi chiên xong xếp lên đĩa, dọn cùng rau sống và chén nước tương tỏi ớt là có thể thưởng thức ngay. Từng cuốn chả giò giòn rụm với phần nhân thơm ngọt tự nhiên nhờ sự kết hợp của các loại rau củ.

Chả giò chay thập cẩm

Thưởng thức chả giò chay thập cẩm vàng giòn, thơm lựng

Yêu cầu thành phẩm

Chả giò chay thập cẩm khi hoàn thành phải có lớp vỏ ngoài giòn tan, màu vàng đều đẹp mắt. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được phần nhân thơm ngọt tự nhiên nhờ sự kết hợp của các loại rau củ, nấm và đậu phụ.

Chả giò chay ăn với rau gì ngon?

Chả giò chay là món ăn thanh đạm, vô cùng thơm ngon, thường được ăn kèm với nhiều loại rau sống để tăng thêm hương vị như rau xà lách, dưa leo, diếp cá, húng quế, tía tô, rau ngò, giá đỗ, cà chua…

Bạn có thể dùng bánh tráng mỏng để cuốn chả giò chay cùng với các loại rau sống. Thêm chút bún tươi vào cuốn để tạo thành một cuốn chả giò ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Đừng quên pha chén nước mắm chay chua ngọt hoặc nước tương pha với tỏi ớt và chanh để chấm cùng chả giò.

Công thức pha nước chấm thưởng thức cùng chả giò

Nước mắm chay chua ngọt

Bạn cho vào cối 2 trái ớt hiểm tươi cùng 1 muỗng đường rồi giã nhuyễn. Sau đó cho 2 muỗng canh nước mắm chay cùng 2 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều lên. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng nước cốt chanh, đảo đều là có thể thưởng thức.

Nước tương tỏi ớt

Bạn chuẩn bị ớt và tỏi, sau đó đem rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Cho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng đường. Sau đó khuấy đều hỗn hợp lên rồi cho tỏi ớt băm nhuyễn vào là hoàn thành chén nước tương tỏi ớt tròn vị.

Những lưu ý khi thực hiện món chả giò chay

  • Nếu ăn chay theo tôn giáo, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu hành tím và tỏi phi.
  • Nên cho bắp và đậu xanh vào cuối cùng khi trộn nhân để tránh bị nát.
  • Bạn có thể dùng đũa để kiểm tra độ nóng của dầu. Để đũa bếp vào chảo dầu và thấy sôi lên thì có nghĩa là đã cho chả giò vào chiên được.
  • Các loại rau củ nên được cắt thái đồng đều để phần nhân được kết dính vào nhau và khi chiên không bị hiện tượng chín không đều.
  • Để chả giò giòn lâu hơn, bạn có thể chiên chả giò qua 2 lần. Lần 1, bạn chiên cho vàng sơ. Khi ăn, bạn cho vào chảo dầu chiên lại lần 2 cho thật vàng giòn và thưởng thức.
  • Nên chiên ngập dầu để chả giò được vàng đều hai mặt.
  • Cuốn lượng nhân vừa phải, không cho quá nhiều vì khi cuốn và chiên sẽ dễ bị bể.
  • Sau khi chiên xong, đặt chả giò lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Chả giò ngon nhất khi được thưởng thức nóng sau khi chiên.

Chả giò chay là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, có cách làm rất đơn giản và nhanh chóng. Chả ram chay không chỉ là một món ăn phù hợp cho những người ăn chay mà còn là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thay đổi khẩu vị và muốn bổ sung thêm rau củ vào chế độ ăn hàng ngày. Với công thức làm chả giò chay ngon mà BTAAu đã chia sẻ ở trên, chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng. Đừng quên theo dõi BTAAu để bổ sung thêm nhiều công thức, kỹ thuật nấu ăn đơn giản, nhanh chóng và cho ra thành phẩm ấn tượng.

Nếu bạn là người đam mê ẩm thực, muốn khám phá thêm nhiều video công thức nấu ăn và bí quyết nấu các món ngon cho gia đình hoặc dự định mở quán kinh doanh, bạn hãy liên hệ ngay đến số tổng đài 1800 6148 hay 1800 2027 (miễn phí cước gọi) hoặc điền thông tin vào form bên dưới để được đội ngũ nhân viên của BTAAu liên hệ tư vấn khóa học phù hợp nhé!

Điểm: 4.08 (12 bình chọn)

Tác giả: Chương Minh Hiếu

Đầu Bếp The WaterFront Restaurant, hợp tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm CTY Maggi, từng tham gia làm chương trình ẩm thực cùng nhiều kênh truyền hình và tạp chí món ngon mỗi ngày. Hiện đang là trợ giảng trường đào tạo nấu ăn, đầu bếp chuyên nghiệp với 3 năm kinh nghiệm làm việc trong ngành Bếp Nóng, Hy vọng có thể chia sẻ lại những kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm của mình cho thế hệ đầu bếp trẻ.

Bài viết liên quan

Ý kiến của bạn