Cùng với hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả ớt chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay cực kì dễ hiểu dưới đây, Bếp Trưởng Á Âu tin chắc rằng giờ đây bạn không còn phải “ngậm ngùi cho qua” mỗi khi thèm chân gà ngâm chua ngọt nhưng shipper chưa kịp tới nữa. Còn ngại gì nữa, cùng xem nhanh công thức đơn giản và thực hiện ngay thôi nào!

Chân gà ngâm chua ngọt trong vài năm trở lại đây trở thành món ăn vặt rất nổi tiếng và trở thành mặt hàng “một vốn bốn lời” cho rất nhiều cửa hàng kinh doanh món ăn vặt online. Từng miếng chân gà giòn sần sật, thấm vị chua chua của tắc, của giấm với chút ngọt ngọt của đường, vị hăng cay, thơm nhè nhẹ khó cưỡng của rượu và sả… Tất cả hài hòa tạo nên một món ăn vặt ăn mãi cũng chẳng thấy chán. Thực chất món ăn này cũng đơn giản và rất dễ làm đấy!

Nguyên liệu làm chân gà ngâm chua ngọt

500gram chân gà
Hành tím, tỏi
Gừng, sả
Giấm, rượu
Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm
Tắc, ớt.

Cách làm chân gà ngâm sả ớt

Sơ chế nguyên liệu

Điểm quan trọng nhất trong sơ chế nguyên liệu chính là rửa chân gà cho thật sạch. Chân gà khi mua về bạn phải rửa qua vài lần với nước sạch, tiếp đó bạn bóc sạch màng và lớp sừng bám ở chân gà (nhất là mặt bám dưới lòng bàn chân và giữa các kẽ ngón chân).

Bóc sạch màng xong, bạn chà chân gà với muối, chanh và rửa lại thật sạch qua vài lần nước sạch nữa. Sau đó, bạn chặt bỏ phần móng gà và có thể chặt ngắn nếu phần chân gà quá dài.

Hành tím bỏ vỏ, cắt đôi theo chiều dọc

Gừng cạo vỏ, bẻ từng nhánh nhỏ

Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Cắt móng và cắt ngắn chân gà trước khi chế biến

Luộc chân gà

Cho vào nồi 500ml nước lọc + 10gram hành tím + 20gram gừng + 20gram sả + 1 muỗng ăn hạt nêm + ½ muỗng ăn đường + 20ml giấm + 20ml rượu và luộc cho đến khi chân gà chín. Khi đã chín, bạn vớt chân gà ra và ngâm vào nước đá. Cách làm này giúp chân gà giòn hơn và trắng hơn.

Ngâm chân gà vào nước đá để trắng và giòn hơn

Nếu khéo léo hơn, bạn có thể thực hiện món chân gà rút xương ngâm sả ớt. Để rút xương chân gà, sau khi ngâm chân gà vào thau nước đá khoảng 10 phút cho săn thịt lại, bạn dùng kéo khìa từng ngón chân gà cho thật khéo, sau đó kéo rút từng đốt xương ra. Các bước còn lại thực hiện tương tự như ở dưới đây. Tuy nhiên, đa số “tín đồ” của chân gà đều thích để nguyên xương vì trông đẹp hơn và khi ăn cũng có cảm giác hấp dẫn hơn.

Nấu nước ngâm chân gà

Cho vào nồi 400ml nước lọc + 150gram đường trắng và nấu sôi. Nước sôi, bạn cho thêm vào nồi 500gram giấm ăn + 50gram nước mắm, chờ sôi lần 2 rồi tắt bếp, để nguội.

Nấu nước ngâm chân gà

Cách muối chân gà

Xếp chân gà vào hũ thủy tinh, sau đó lần lượt cho 50gram tắc (cắt đôi) + 50gram hành tím + 50gram tỏi + 50gram gừng + 50gram ớt.

Sau cùng, bạn rưới vào hũ nước ngâm chân gà vừa nấu ở bước 3 và đậy nắp ngâm. Vậy là món chân gà ngâm sả tắc của chúng ta đã hoàn thành rồi đấy.

Về hũ ngâm, bạn có thể chọn hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh đều được. Tuy nhiên bạn nên ngâm vào hũ thủy tinh sẽ đẹp hơn và cũng an toàn hơn.

Giờ thì chỉ việc cho tất cả các nguyên liệu vào để ngâm và chờ đợi thành quả thôi

Chân gà nấu gì ngon? Chắc chắn rằng có rất nhiều món ngon từ chân gà mà có thể bạn đã biết chân gà nướng ngũ vị, hầm kim chi, nấu canh lá giang, nướng mật ong hoặc chân gà hấp hành, xào sa – tế đều ngon. Ngoài ra, nếu muốn nấu một món ăn vặt được, bảo quản trong nhiều ngày được, không nhiều dầu mỡ, không mất quá nhiều thời gian để thực hiện, vậy thì cách làm chân gà ngâm sả ớt tắc chính là một gợi ý vô cùng hấp dẫn dành cho bạn đấy! Chân gà bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Học cách ngâm chân gà ngâm sả ớt chua cay đơn giản cùng Bếp Trưởng Á Âu

Chúc bạn thành công với món ăn này nhé! Đăng ký tham gia khóa học nấu ăn ngắn hạn để biết thêm nhiều món ngon khác.