Lươn Um Lá Nhàu

Món lươn um lá nhàu vừa mềm thơm vừa đậm đà lại có hình thức vô cùng bắt mắt, là một trong những món ngon độc đáo của vùng sông nước Nam Bộ. Hôm nay bạn hãy vào bếp nấu lươn um lá nhàu  cho cả nhà thưởng thức nhé!

Lươn um lá nhàu dễ ăn, đặc biệt trong những ngày mát trời

Những con lươn da vàng (lươn đồng), thịt chắc và thơm tại các phiên chợ quê luôn thu hút các bà nội trợ chọn mua, mang về nhà chế biến thành nhiều món ăn ngon để đổi khẩu vị cho cả nhà sau những ngày làm việc mệt nhọc. Bên cạnh món lươn xào lăn, chiên giòn, hầm sả được nhiều người ưa thích thì món lươn um lá nhàu cũng rất xứng đáng để bổ sung vào thực đơn gia đình. Lươn vốn tanh nhưng nay được um với lá nhàu nên mùi tanh mất hẳn. Vị béo, thơm của lươn quyện lẫn trong hương vị đậm đà của nước cốt dừa rất hấp dẫn.

Nguyên liệu làm lươn um lá nhàu

  • 800 gr lươn
  • 500 gr lá nhàu
  • 200 gr tương hột
  • 500 gr dừa nạo
  • Bột cà ri: 50 gr
  • 200 gr đậu phộng
  • 50 gr ớt
  • 300 gr sả
  • Gia vị nêm vừa đủ

Cách làm lươn um nhàu

Một số nguyên liệu nấu lươn um lá nhàu

– Hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ. Sả xắt nhỏ.

– Chọn lá nhàu còn non, bỏ đi phần úa, sâu, rửa sạch rồi thái sợi.

Thái sợi lá nhàu

– Xay tương hột

– Dừa nạo cho vào máy xay với 1 chút nước lọc, xay nhuyễn, dùng thìa nghiền qua rây lọc lấy nước.

– Lươn làm sạch, cắt khúc 3 – 4 cm.


Cắt khúc lươn

Lươn tanh hơn các loại hải sản khác nên khi làm lươn cần dùng tro bếp, nước cốt chanh hay nước vo gạo chà mạnh khi nào thấy không còn nhớt là được hoặc có thể làm sạch nhớt bằng cách bỏ hết nội tạng, rửa lươn nhiều lần với muối rồi cắt thành những khoanh tròn, để ráo.

– Xếp lươn vào thố. Ướp với hành tím, tỏi, bột nêm, bột ngọt, tiêu, chút tương hột xay.


Ướp thịt lươn với gia vị cho vừa ăn

– Làm nóng dầu ăn trên chảo rồi cho sả, tỏi, hành tím, ớt vào phi thơm. Trút lươn vào, xào săn. Đổ nước cốt dừa, chút bột cà ri vào và đun sôi, để lửa hơi nhỏ cho lươn mềm dần (om nhỏ lửa khoảng 20 phút). Khi thấy da lươn bị nứt, lấy đũa bẻ lươn gãy là vừa ăn. Lươn um chín quá sẽ không ngon.


Cho nước cốt dừa, nêm gia vị và bột cà ri

– Lươn um được múc ra tô, để lá nhàu phía dưới. Rắc vào vài thìa đậu phộng rang vàng giã nhỏ, tắt bếp rồi lấy ra dùng nóng.


Lươn chín rắc lá nhàu và đậu phộng vào.

– Làm nước chấm: Cho ½ muỗng tỏi, ½ muỗng sả, 2 muỗng lớn nước cốt dừa và 3 muỗng tương hạt và 1 muỗng cà phê đường vào. Nấu sánh lại, cho đậu phộng rang và ớt bằm vào.

– Khi ăn bát gắp lươn ra thố hoặc đĩa sâu lòng, rưới nước um lươn lên trên, rắc tiêu, ăn nóng với bún hoặc với cơm nóng đều ngon.

Hi vọng, cách nấu lươn um lá nhàu trên đây sẽ giúp bạn nấu được món lươn um lá nhàu lạ miệng, lại đầy đủ dinh dưỡng để bổ sung thêm vào thực đơn của gia đình một món ngon bổ nữa. Chúc bạn thành công và có món lươn um lá nhàu thật ngon.

Điểm: 5 (5 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Richard Nguyễn

Biên tập viên Website Bếp Trưởng Á Âu, tốt nghiệp khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng tại HNAAU. Hiện đang là Bếp phó tại Nhà hàng hải sản Mũi Né với những gì mà Richard Nguyễn chia sẻ hy vọng sẽ giúp các bạn tích lũy các kỹ năng nghiệp vụ chắc chắn để phát huy những nét đẹp, tinh túy trong lộ trình nghề nghiệp của bạn.

7 Bình luận cho bài viết: “Lươn Um Lá Nhàu

Ý kiến của bạn

  1. Bài viết thật là hữu ích :))

    Trả lời

  2. Bài viết thật là hữu ích, cám ơn Ad đã cho ra bài viết này

    Trả lời

  3. Hướng dẫn rất chi tiết.

    Trả lời

  4. Lần đầu tiên biết đến món này, nhưng thấy có vẻ rất hấp dẫn. Sẽ thử khi có dịp!

    Trả lời

  5. Admin ơi, với nguyên vật liệu là lươn mình có thể làm những gì nữa ạ?

    Trả lời

  6. Màu sắc rất hài hòa

    Trả lời

  7. Nhìn độc đáo quá! Phải làm thử xem có ngon không!

    Trả lời

Đăng ký tư vấn miễn phí!