Ốc Hương Rang Muối

Ốc hương rang muối là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Chính vì thế, cách làm ốc hương rang muối thơm ngon trong thời gian ngắn cũng được săn lùng.

Ốc hương là loại thực phẩm quen thuộc dùng để chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như lẩu ốc hương, ốc hương rang trứng muối, ốc hương xào me, ốc hương xào bơ tỏi… Trong đó, hương vị cay quyện với vị mặn đặc trưng của ốc hương rang muối ớt đã “đốn tim” không biết bao nhiêu người thưởng thức qua. Nhiều người học cách làm ốc hương rang muối ớt để chế biến chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần, có người lại muốn nắm bí quyết tạo món ốc hương đậm đà nhằm bổ sung thêm vào thực đơn quán ốc của mình. Dù với bất cứ lý do nào đi chăng nữa, công thức chế biến đơn giản dưới đây cũng sẽ giúp bạn thu được thành phẩm ngon mê ly.


Ốc hương rang muối là món ăn khoái khẩu của nhiều người

Nguyên liệu làm ốc hương rang muối

  • 300g ốc hương
  • 10g muối
  • 6 trái ớt hiểm
  • 5g đường trắng
  • 10g hạt nêm
  • 35g bột ngọt
  • 1 mớ rau răm
  • 1 vài quả tắc (quất)
  • Tiêu đen xay

Hướng dẫn cách làm ốc hương rang muối

Sơ chế ốc hương

Đầu tiên, bạn ngâm ốc mua về trong nước có 5g muối và cho thêm 4 trái ớt hiểm đập dập. Sau đó, bạn vớt ốc ra, rửa lại nhiều lần với nước để trên rổ cho ráo nước. Với cách làm này, ốc hương sẽ nhả bớt chất dơ, đảm bảo công đoạn sơ chế hiệu quả hơn.


Ngâm ốc hương trong nước muối pha loãng có thêm vài trái ớt đập dập

Luộc ốc

Tiếp theo, bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho thêm khoảng 5g hạt nêm, 5g đường cát rồi cho ốc vào luộc cho đến khi mài con ốc tróc ra là chín. Thông thường, quá trình luộc này chỉ mất khoảng 2 phút.


Bạn luộc ốc hương trong vòng khoảng 2 phút

Làm muối ớt

Kế đến, bạn bắc chảo lên bếp rồi cho vào 5g muối sấy, 10g ớt xay, 5g hạt nêm, 35g bột ngọt, đảo đều tay. Sau đó, bạn cho thêm 100g nước vào chảo, tiếp tục khuấy đều. Đây là công đoạn quan trọng trong cách chế biến ốc hương rang muối ớt ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị thành phẩm cuối cùng vì thế đòi hỏi bạn phải chuẩn xác trong việc định lượng gia vị.


Cho nước làm lớp áo muối cho ốc hương

Tiếp tục nấu cho đến khi nước trong chảo cạn bớt, bạn đổ ốc đã luộc vào, điều chỉnh lửa lớn, dùng đũa đảo để muối bám đều trên bề mặt ốc. Đến khi muối đã bám trên bề mặt ốc, bạn hạ lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi lớp muối khô, tắt bếp.


Cho ốc luộc vào chảo muối ớt, đảo thật đều

Hoàn thành và trình bày

Cuối cùng, bạn bày ốc hương rang muối ra đĩa. Để thêm ngon miệng, bạn nên nhặt và rửa sạch mớ rau răm và chuẩn bị đĩa muối tiêu để ăn kèm với món ốc hương rang này.


Hoàn thành cách làm ốc hương rang muối ớt chỉ trong vòng 4 bước thực hiện

Bỏ túi một số bí quyết rang ốc hương ngon

  • Bạn có thể áp dụng cách sơ chế của ốc hương (bước 1), đối với nhiều loại ốc, ngao… khác.
  • Ngoài cách sơ chế với muối và ớt trái đập dập, bạn cũng có thể sử dụng nước vo gạo để ngâm ốc hương.
  • Điều chỉnh lửa là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ mềm và ngọt thịt ốc hương. Chính vì thế, bạn cần lưu ý đến độ lớn của lửa và cách rang để thu được thành phẩm đúng ý.
  • Để có món ốc hương rang muối thơm ngon, bạn cũng cần chọn những con ốc còn sống, không cần quá to hoặc quá nhỏ chỉ cần đều con.

Như vậy, thông qua 4 bước trong cách làm ốc hương rang muối ớt trên, bạn đã thu thành phẩm đẹp về hình thức, hấp dẫn về hương vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt ốc giòn giòn, thấm vị cay của ớt, vị mặn của muối. Hương vị vô cùng kích thích vị giác sẽ khiến bạn “đánh chén” liên tục không ngừng nghỉ đấy.

Để biết rõ hơn cách sơ chế ốc hương đảm bảo vệ sinh cũng như nắm bắt công thức chế biến nhiều món ốc khác, hãy đăng ký tham gia lớp học nấu ăn tại Bếp Trưởng Á Âu. Hãy điền thông tin vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn miễn phí từ chúng tôi nhé.

Chúc bạn thành công!

Điểm: 4.33 (3 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Chương Minh Hiếu

Đầu Bếp The WaterFront Restaurant, hợp tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm CTY Maggi, từng tham gia làm chương trình ẩm thực cùng nhiều kênh truyền hình và tạp chí món ngon mỗi ngày. Hiện đang là trợ giảng trường đào tạo nấu ăn, đầu bếp chuyên nghiệp với 3 năm kinh nghiệm làm việc trong ngành Bếp Nóng, Hy vọng có thể chia sẻ lại những kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm của mình cho thế hệ đầu bếp trẻ.

Ý kiến của bạn

Đăng ký tư vấn miễn phí!