Không còn chối cãi được mức độ nổi tiếng và phủ sóng của món sashimi Nhật Bản trong các nhà hàng hoặc bữa ăn được phục vụ theo phong cách Nhật. Thế nhưng, cách làm món ăn này luôn khiến nhiều người e ngại. Nếu muốn chế biến món ăn này tại nhà, hãy tham khảo hướng dẫn cụ thể dưới đây của Bếp Trưởng Á Âu bạn nhé!

Cách trình bày sashimi đẹp như một tác phẩm nghệ thuật

Cách làm món sashimi Nhật Bản không đòi hỏi nhiều kỹ thuật nấu ăn phức tạp. Tuy nhiên, bạn cần cắt cá cho thật đẹp và sơ chế cá thật sạch để tránh mùi tanh. Vì thế trước khi bắt tay vào thực hiện món ăn này, ngoài lựa chọn những miếng cá thật tươi – ngon, đừng quên sắm thêm một con dao thật bén để “bách cắt bách trúng”, có những lát cá thật đẹp và điệu nghệ trên đĩa ăn bạn nhé!

Nguyên liệu làm sashimi

Nguyên liệu chính

100gram cá hồi
100gram cá ngừ
100gram cá trích ép trứng
10gram củ cải trắng
10gram cà rốt
10gram rong biển xanh
10gram rong biển đỏ

Nguyên liệu làm nước chấm

Nước tương
Wasabi

Quy trình làm sashimi

Sơ chế cá

Trước hết, cả cá hồi, cá ngừ và cá trích ép trứng mua về bạn đều phải rửa thật sạch vì đây là món ăn không qua làm chín bằng lửa. Cá khi mua bạn có thể mua từng miếng nhỏ, sau đó về phi lê hết xương và mỡ, chỉ để lại phần thịt nạc. Nếu không thể mua lẻ, bạn có thể chỉ chọn 1 loại cá để làm sashimi (thường là cá hồi hoặc cá ngừ đều được).

Cá muốn sạch bạn xối nhẹ qua với nước, sau đó rửa với hỗn hợp nước + muối + nước cốt chanh (chỉ cần khoảng ¼ trái là được) và xả lại với nước sạch. Đặc biệt đối với món sashimi thì sau khi rửa xong, bạn dùng khăn giấy sạch để thấm thật khô miếng cá trước khi cắt lát cá nhé!

Thái lát cá

Cá sau khi thấm khô, bạn tiến hành cắt lát.

+ Đối với cá hồi, bạn lóc da và thái lát, mỗi lát dày khoảng 1,5 – 2cm. Sau đó, bạn xếp vào đĩa (như hình)

Lóc da cá hồi

+ Đối với cá ngừ chỉ còn lại thịt nạc, bạn cũng tiến hành cắt lát, mỗi lát dày khoảng 1,5 – 2cm và cũng xếp xuôi vào đĩa (như hình)

Thái lát cá ngừ

+ Đối với cá trích ép trứng, loại cá này có da như bạn không lóc da ra như cá hồi mà vẫn giữ nguyên và chỉ việc thái lát, mỗi lát dày khoảng 1,5 – 2cm và xếp tiếp vào đĩa (như hình)

Thái lát cá trích ép trứng

Cách làm món sashimi Nhật Bản vẫn chưa hoàn thành bởi bạn vẫn còn củ cải trắng, cà rốt và rong biển cần chế biến. Thao tác cũng rất đơn giản như sau:

+ Củ cải trắng và cà rốt bạn cắt sợi thật mỏng, sau đó ngâm ngay vào nước đá

+ Rong biển xanh và rong biển đỏ ngâm nước cho mềm và nở ra, sau đó cũng vớt ra đĩa rồi để ráo bớt nước.

Rong biển ngâm nước cho nở và mềm

Trình bày

Bạn chuẩn bị một đĩa lớn và phủ đầy đĩa bằng đá viên. Tiếp theo, bạn lần lượt xếp các loại cá, củ cải trắng, cà rốt bào sợi, rong biển, thêm một ít lá tía tô và gừng thái sợi.

Vậy là các thao tác thực hiện sashimi đã xong. Bạn cần chuẩn bị thêm phần nước chấm ăn kèm để món ăn trọn vẹn và hoàn hảo hơn.

Cách pha nước chấm sashimi

Nước chấm sashimi thường sẽ là nước tương và wasabi (mù tạt). Tuy nhiên bạn không trộn chung 2 nguyên liệu này lại với nhau vì đây là điều mà người Nhật thường rất “né”.

Ngoài ra, hiện nay trên thị trường cũng có bán một số loại nước tương chuyên dùng cho sushi và sashimi được sản xuấ theo quy trình, công nghệ của Nhật Bản. Những loại nước tương này sẽ đảm bảo cho món ăn của bạn ngon hơn.

Cách ăn sashimi cá hồi cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần chấm cá vào nước tương, sau đó chấm với một ít wasabi, cuộn chung với một ít rau, củ và thưởng thức. Sashimi ngon là khi ăn cá thấy miếng cá mềm, ngọt, không bị tanh kết hợp với các loại rau mát lạnh và nước chấm đậm đà.

Chúc bạn ngon miệng với món ăn này!

Tìm hiểu video hướng dẫn chế biến món nhật ngon hấp dẫn ngay đây : Lẩu Kimchi Nhật Bản (Kimchi Nabe)