Cách làm dưa giá ăn liền vô cùng dễ. Không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp hay có tài năng nấu ăn, bạn vẫn thực hiện thành công được một cách đơn giản như trở bàn tay. Với công thức dưới đây, Bếp Trưởng Á Âu đảm bảo bạn vừa có được món dưa giá chua ngọt ăn kèm chống ngán tuyệt vời, lại vừa bảo quản được lâu. Cùng theo dõi video nấu ăn ngon mỗi ngày được chia sẻ ngay đây nhé!

Món dưa giá chua ngọt lý tưởng nhất là ăn kèm với thịt kho tàu
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu chuẩn bị làm dưa giá

350gram giá đỗ sống
1 bó hẹ (khoảng 800gram)
1 củ cà rốt
Hành tím
Ớt sừng
Muối, đường, giấm.

Cách làm dưa giá

Sơ chế nguyên liệu chính

Rau giá đỗ bạn ngắt đầu (hoặc có thể không cần ngắt, tùy thói quen).

Hẹ bạn cắt khúc ngắn dài khoảng nửa gang tay

Cà rốt thái sợi dài, mỏng

Với giá, hẹ và cà rốt, sau khi thái nhỏ xong, bạn rửa và ngâm nước muối cho sạch và vẩy nước cho ráo.

Hành tím cắt lát mỏng (không nhất thiết phải bào mỏng).

Ớt sừng cắt lát.

Cắt cà rốt, hẹ, hành tím và rửa sạch giá

Pha hỗn hợp nước trộn

Hòa tan 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh muối với 700ml nước lọc;

Lần lượt cho giá, cà rốt, hẹ, hành tím và ớt vào âu lớn, sau đó từ từ trút toàn bộ hỗn hợp trộn ở trên vào. Trộn thật đều nhưng nhẹ tay để rau không bị dập;

Cho dưa giá và cả nước trộn vào hũ thủy tinh và đóng chặt nắp. Chỉ cần 1 ngày sau là bạn đã có thể lấy ra dùng được rồi đấy.

Đây là hướng dẫn làm dưa giá không cần nấu nước trộn, rất dễ và quen thuộc nhất. Ngoài ra, vẫn còn một vài cách muối khác bạn có thể tham khảo thêm dưới đây.

Cách làm dưa giá để lâu

So với các loại rau, củ muối chua khác thì dưa giá không để được lâu bằng. Lý do vì giá và hẹ đều khá mềm, để lâu thì rất dễ bị nhũn. Tuy nhiên, vẫn có cách làm dưa giá giòn và kéo dài hạn sử dụng thêm 1 – 2 ngày nữa mà không bị quá chua, không bị nổi váng như sau:

+ Thay vì chỉ pha nước với muối và đường như hướng dẫn ở trên, bạn sẽ cho vào nồi nước, đường, muối và thêm cả 1 ít giấm nữa (chỉ cần ½ chén nhỏ là vừa), nấu cho tan đường. Khi hỗn hợp đã tan hết, bạn tắt bếp và để nguội tự nhiên. Sau đó trút vào lọ đựng dưa giá. Thời gian có thể chỉ cần nửa ngày là đã có thể dùng được rồi đấy;

+ Muối trong lọ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể dùng được món ăn này trong khoảng 2 – 4 ngày.

Muối trong lọ thủy tinh để bảo quản lạnh dễ dàng hơn

Ngoài ra, muốn dưa giá ngon hơn, bạn lưu ý một vài điều sau đây:

+ Không cho phần dưa giá đã ăn rồi vào lại trong lọ. Như thế sẽ làm dưa nhanh chua và đặc biệt nhanh hư;

+ Khi dùng nước để muối dưa giá, bạn dùng nước ấm chứ không dùng nước nóng, càng không dùng nước lạnh. Nước lạnh thì men lên chậm trong khi nước nóng quá thì làm giá bị chín mềm, nhũn, ăn không còn ngon;

+ Nhiều người nghĩ rằng nên muối vị mặn thì sẽ giữ được lâu nhưng không phải. Cho quá nhiều muối làm món ăn bị chát, giá bị xốp. Do đó chỉ cho một lượng muối vừa đủ mà thôi.

Muối dưa giá bằng nước vo gạo

Đặc biệt, có một mẹo mà không nhiều người biết, đó là muối giá đỗ bằng nước vo gạo. Nước vo gạo làm cho món ăn chắc chắn ngon hơn, thế nhưng có hạn chế là thời gian dùng ngắn hơn, có thể chỉ dùng được trong ngày hoặc 2 ngày thôi.

Khi sử dụng nước vo gạo để muối, bạn căn tỉ lệ như sau: cứ 1 lít nước vo gạo thì bạn pha với 4 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm. Tùy vào số lượng ít – nhiều của dưa giá mà bạn nén nước cho phù hợp.

Trên đây là rất nhiều thông tin hay về cách ngâm dưa giá cũng như bí kíp làm dưa giá ngon, cách bảo quản được lâu cực kỳ bổ ích. Một món ăn đơn giản nhưng cũng có kha khá điều mà trước nay chúng ta vẫn chưa hiểu hết. Món này ăn kèm với món mặn, đặc biệt là thịt kho thì đảm bảo không bao giờ sợ ngấy, sợ dầu mỡ cả. Thực hiện ngay và thưởng thức thành phẩm hoàn hảo nhất do chính mình làm ra thôi nào!