Cách Làm Bánh Mì Sừng Trâu Croissant Đúng Chuẩn

Bí quyết làm bánh mì croissant (sừng trâu) thơm ngon, giòn rụm đặc trưng cho nền văn hóa ẩm thực Pháp và cũng là món bánh phổ biến trên toàn châu Âu. Bánh mỳ croissant ban đầu có nguồn gốc từ Áo, mô phỏng hình dạng trăng lưỡi liềm – quốc hiệu của Thổ Nhĩ Kỳ nhằm nhắc nhở người Áo về kẻ thù đáng gờm một thời. Sau này, khi Công chúa nước Áo – Marie Antoinette kết hôn với Thái tử nước Pháp, chiếc bánh “mặt trăng” mới du nhập tới nước Pháp phồn hoa và chuyển mình thành chiếc bánh croissant. Cho đến nay, bánh mỳ croissant đã trở thành món bánh nổi tiếng. Hãy xem cách làm bánh mỳ croissant hấp dẫn này nhé!

Nhâm nhi croissant và tách cà phê – combo hạnh phúc buổi sáng.

Nguyên liệu làm bánh croissant

Hướng dẫn làm bánh sừng trâu

Bước 1: Trộn và nhồi bột

Cho bột mì, muối, đường, men vào một âu lớn, trộn đều.

Tạo một giếng nhỏ ở giữa âu, rồi rót từ từ sữa tươi vào, để sữa thấm đều bột.

Đổ bột ra mặt phẳng có rắc chút bột áo, nhồi đến khi bột mịn và không dính tay.

Thêm bơ nhạt mềm vào nhồi chung cho đến khi bột dẻo mịn.

Ủ bột 1 tiếng cho đến khi nở gấp đôi.

Bước 2: Chuẩn bị bơ cán

Cán bơ lạnh thành hình chữ nhật mỏng, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh cho bơ cứng lại.

Bước 3: Cán và gấp bột (tạo lớp bánh)

Khi bột đã nở, ấn xẹp bọt khí, rồi cán bột thành hình chữ nhật.

Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá 30 phút để bột hơi cứng.

Lấy bột và bơ ra, đặt bơ lên một nửa miếng bột, gấp lại và ép mép bột kín.

Cán bột thành hình chữ nhật gấp đôi chiều dài ban đầu, rồi gấp lại làm ba (đây là lần cán 1).

Bọc kín, để lạnh 30 phút.

Lặp lại thao tác cán và gấp tổng cộng 6 lần, sau đó bọc kín bột và để qua đêm trong tủ lạnh.

Bước 4: Tạo hình bánh

Lấy bột ra, cán mỏng, rồi cắt thành các hình tam giác dài.

Cuộn bột từ đáy tam giác lên đỉnh để tạo hình bánh croissant.

Bước 5: Ủ và nướng bánh

Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến, phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh.

Ủ thêm 1 tiếng cho bánh nở phồng.

Khi ủ được 50 phút, bật lò nướng trước ở 190°C.

Nướng bánh 20 phút cho đến khi vàng thơm, giòn rụm.

Dù mang phong cách truyền thống hay hiện đại, tối giản hay cầu kỳ, bánh mỳ croissant cũng không mất đi hương vị ngọt dịu, thanh nhã đặc trưng của mình. Chính sự đơn giản trong hình thức lẫn hương vị ấy mà bánh mỳ sừng trâu vẫn luôn được người Châu Âu yêu thích và ưu ái lựa chọn cho những bữa ăn nhẹ hay tráng miệng thật thanh đạm, nhẹ nhàng mà vẫn đầy hứng khởi. Đừng quên theo dỏi Website để cập nhật nhanh nhiều công thức làm những món bánh làm từ bột mì thơm ngon nhé !