Cách Làm Cá Thu Xốt Cà Chua Đậm Đà Chuẩn Vị, Đủ Đầy Dinh Dưỡng

Cá thu xốt chua ngọt là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, vừa thơm ngon bắt vị vừa giàu chất dinh dưỡng. Từng thớ thịt cá thu thơm ngọt, săn chắc, thấm đẫm trong nước xốt cà chua sánh mịn, vị đậm đà, ăn kèm với rau sống và cơm nóng nữa là ngon tuyệt cú mèo. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm hôm nay thì món cá thu xốt cà là lựa chọn hoàn hảo. Vào bếp cùng Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) với cách làm cá thu xốt cà chua đơn giản sau đây nhé!

Món cá thu chiên xốt cà vừa ngon vừa bổ dưỡng (Ảnh: Internet)

Thịt cá thu chứa nhiều chất đạm, giàu axit béo omega 3, có hàm lượng vitamin và chất khoáng cao nên có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa thiếu máu và giúp tăng cường quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Ngoài ra, cá thu nhiều thịt và có hương vị thơm ngọt đặc trưng nên được sử dụng để chế biến thành rất nhiều món ngon. Trong đó, cá thu xốt cà chua là món không thể bỏ qua. Thử thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này theo công thức độc quyền của BTAAu, chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của cả gia đình bạn.

Cách nấu cá thu xốt cà chua

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm món cá thu xốt cà (Ảnh: Internet)

Cách kho cá thu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá thu sau khi mua về đem rửa sạch qua nước muối pha loãng và nước lạnh, để ráo nước.
• Cà chua rửa sạch, một nửa xắt hạt lựu, một nửa bổ múi cau.
• Gừng, hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc.
• Ớt bỏ cuống, xắt lát chéo.

Bước 2: Ướp cá

Cho lát cá vào tô, ướp với nửa muỗng nước mắm, nửa muỗng hạt nêm, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng tiêu xay, nửa muỗng bột nghệ. Thoa đều gia vị lên cá rồi để ướp trong vòng 15 phút.

Ướp cá thu trước khi chiên cho đậm đà (Ảnh: Internet)

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, rót vào một lượng dầu ăn vừa đủ. Dầu nóng thì cho cá vào chiên sơ cho vàng đều hai mặt.

Chiên sơ cho miếng cá chắc thịt và lên màu đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Bước 3: Làm xốt cà chua và kho cá

Tận dụng chảo dầu chiên cá, đun sôi trở lại rồi cho hành tím và gừng băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó trút cà chua xắt hạt lựu vào đảo đều tay. Khi cà chua đã chín nhừ thì thêm 2 muỗng tương cà, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường và 100ml nước chè xanh.

Nấu cho hỗn hợp nước xốt cà chua sôi lên thì cho cá thu vào rim, dùng muỗng múc nước xốt cà chua rưới đều lên mình cá để cá dễ thấm gia vị. Đậy nắp chảo và kho cá với lửa nhỏ trong 15 phút.

Sau 15 phút kho cá thì bạn cho phần cà chua xắt múi cau vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi nấu thêm 2 phút nữa. Cuối cùng, thêm hành lá, thì là, ớt xắt vào chảo cá, tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Kho đến khi nước xốt cà sánh mịn lại thì tắt bếp (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Món cá thu xốt cà chua khi nấu xong lên màu hấp dẫn, thịt cá thu săn chắc, không hề bị tanh, thấm vị nước xốt cà, chua chua mặn mặn rất kích thích vị giác. Thưởng thức món ăn ngon nhất khi còn nóng, dùng kèm với cơm trắng, thêm rau sống chấm với nước xốt cà chua sẽ rất ngon miệng và hao cơm.

Thưởng thức món cá thu xốt cà thơm ngon (Ảnh: Internet)

Cách làm cá thu một nắng xốt cà chua đậm vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm món cá thu khô xốt cà chua (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá thu ngâm với nước ấm cho mềm rồi rửa sạch, để ráo nước.
• Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.
• Hành lá, thì là nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành tím, tỏi đem bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, đổ vào khoảng 3 – 4 muỗng dầu ăn. Đun sôi dầu rồi cho cá thu vào chiên sơ, đến khi vàng xém cạnh hai mặt thì vớt cá ra.

Bước 3: Làm cá thu khô xốt cà chua

Làm nóng chảo dầu, cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục thêm cà chua xắt hạt lựu vào đảo đều rồi nấu cho cà chua chín nhừ. Nêm vào chảo 2 muỗng tương cà, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng tiêu xay, 2 – 3 muỗng nước lọc.

Khuấy đều để hỗn hợp xốt cà chua thấm gia vị rồi cho cá thu vào kho. Đậy nắp lại, vặn lửa nhỏ và kho trong vòng 15 phút. Trong quá trình kho, bạn thường xuyên trở mặt cá để cá thấm đều nước xốt.

Sau khi nước xốt đã sánh kẹo lại thì thêm hành lá, thì là, rắc thêm tiêu xay nữa là hoàn thành.

Thành phẩm và thưởng thức

Gắp cá thu ra đĩa, rưới đều nước xốt cà chua lên miếng cá, thêm vài lát ớt xắt nữa là có thể thưởng thức món ăn ngon lành.

Thưởng thức món cá thu 1 nắng xốt cà chua ngon, dễ làm (Ảnh: Internet)

Cách chọn cá thu tươi ngon?

Để chọn được cá thu tươi ngon, bạn hãy chú ý đến những đặc điểm sau:

• Mắt cá: Cá thu tươi có mắt trong, sáng và hơi lồi. Nếu mắt cá đục, mờ, lõm vào trong thì cá đã để lâu.
• Mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ tươi, bám chặt vào thân. Tránh chọn những con có mang màu đỏ sẫm hoặc có mùi tanh nồng.
• Thân và da cá: Da cá thu tươi thường sáng bóng, có màu xanh đen hoặc xám bạc ở lưng và bụng trắng. Khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân cá, thịt phải có độ đàn hồi tốt và không bị lõm.
• Mùi: Cá thu tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển. Nếu ngửi thấy mùi hôi hoặc mùi lạ thì đó là cá đã ươn.
• Bụng cá: Cá tươi có bụng chắc, không bị mềm nhũn hay phình to. Hậu môn cá thụt vào bên trong.

Nếu bạn mua cá thu cắt lát, hãy chọn miếng cá có thịt săn chắc, thớ rõ ràng, không bị chảy nước hay có màu sắc bất thường.

(Ảnh: Internet)

Làm thế nào để cá thu không bị nát khi nấu?

• Chiên sơ cá: Đây là bước quan trọng giúp thịt cá săn chắc. Sau khi làm sạch, bạn ướp cá với một chút muối, sau đó chiên sơ hai mặt cho vàng đều trước khi sốt. Lớp vỏ giòn bên ngoài sẽ bảo vệ thịt cá bên trong, giúp cá không bị nát.
• Sắp xếp cá: Khi cho cá vào chảo sốt, bạn nên xếp cá thành một lớp, không chồng lên nhau để cá chín đều và không bị vỡ.
• Lửa nhỏ: Khi sốt, bạn nên giữ lửa nhỏ liu riu để cá chín từ từ và ngấm đều gia vị mà không bị nát.

Bí quyết để nước sốt cà chua đậm đà, ngon ngọt?

• Chọn cà chua: Bạn nên chọn cà chua chín đỏ, mọng nước.
• Phi thơm hành: Phi thơm hành tím băm rồi cho cà chua vào xào nhuyễn. Cà chua chín đều sẽ tạo ra nước sốt sánh mịn, đẹp mắt.
• Nêm nếm gia vị: Sau khi cà chua nhuyễn, bạn thêm nước mắm, đường, một chút bột ngọt (tùy chọn) và nước lọc vào. Nêm nếm sao cho nước sốt có vị chua ngọt hài hòa.
• Thêm rau thơm: Rắc thêm hành lá, thì là và tiêu xay khi món ăn đã hoàn thành để tăng hương vị.

Rau ăn kèm với cá thu sốt cà chua?

Cá thu sốt cà chua thường được ăn cùng cơm trắng nóng. Để món ăn thêm phong phú và cân bằng, bạn có thể ăn kèm với dưa leo thái lát hoặc các loại rau luộc như rau cải, mồng tơi.

(Ảnh: Internet)

BTAAu hy vọng rằng, với 2 cách làm cá thu xốt cà chi tiết ở trên, bạn sẽ tự tin vào bếp chế biến món ăn đậm vị này để thêm vào thực đơn hằng ngày của gia đình mình. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng nhé! Đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của BTAAu để khám phá bí quyết nấu các món ăn thơm ngon và hấp dẫn khác.