Cách Nấu Sườn Om Sấu Chua Ngọt Thanh Mát, Giải Nhiệt Ngày Hè

Sườn om sấu là món ăn đặc sản của miền Bắc, đặc trưng bởi vị ngọt tự nhiên từ sườn heo kết hợp cùng vị chua thanh của quả sấu khiến món ăn này trở nên rất hấp dẫn và kích thích vị giác. Trong những ngày hè nóng nực mà có bát canh sườn om sấu thì không còn gì giải nhiệt hơn. Nếu bạn đang tìm kiếm một món canh ngon, bổ dưỡng và đưa cơm cho gia đình thì món sườn sụn om sấu chắc chắn là một lựa chọn vô cùng tuyệt vời. Vào bếp ngay cùng Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) với cách làm sườn om sấu thơm ngon và nhanh chóng thông qua hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Món canh sườn om sấu mát lành, giàu dinh dưỡng (Ảnh: Internet)

Vị chua chua, thơm thơm của sườn om sấu luôn được mọi người ưa chuộng. Món ăn này vừa đầy đủ chất dinh dưỡng vừa chống ngán cho các thành viên trong gia đình. Chỉ với nguyên liệu đơn giản là sườn và sấu, cách làm đơn giản, bạn đã có thể vào bếp trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức món sườn om sấu hấp dẫn. Tham khảo ngay công thức dưới đây và thực hiện cùng BTAAu nhé!

Cách nấu sườn om sấu chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu nấu sườn om sấu (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn rửa kỹ sườn heo với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh và vớt ra rổ cho sườn ráo nước. Dùng dao chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Tiếp đó, bạn chần sườn qua nước sôi để khử mùi hôi.
• Sấu gọt vỏ, rửa sạch.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá, ngò rí nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp sườn

Cho sườn vào tô, ướp gia vị gồm 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng muối, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng bột ngọt. Trộn đều rồi để yên cho sườn thấm gia vị trong 20 phút.

Bước 3: Nấu canh sườn om sấu

Bắc nồi lên bếp, rót vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đun dầu nóng sôi thì cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Trút sườn đã ướp vào đảo nhanh tay cho sườn săn lại.

Cho một lượng nước vừa ăn vào nồi, đậy vung kín, đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, nấu trong 30 phút cho sườn được mềm.

Trong lúc ninh sườn, bạn cho 1 chiếc nồi nữa lên bếp, thêm dầu ăn và phi hành tím cho thơm. Sau đó trút phần cà chua và sấu vào rồi đảo đều tay.

Tiếp theo, bạn đổ chảo cà chua và sấu vào nồi sườn, nấu thêm 15 phút.

Khi sườn chín, bạn lấy sấu ra, dầm trong một cái bát con cho sấu nát, loại bỏ hạt sấu rồi đổ sấu lại nồi sườn. Lúc này bạn nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình, thêm hành lá, ngò rí và rắc thêm tiêu cho món ăn thêm hấp dẫn là hoàn thành.

Các bước nấu món sườn om sấu (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Canh sườn om sấu mới nấu xong còn nóng hổi, dậy mùi thơm nồng nàn rất hấp dẫn. Sườn heo được ninh mềm ngọt kết hợp với nước dùng vị chua thanh từ quả sấu tươi, màu cam đẹp mắt từ cà chua khiến món ăn không những ngon miệng và còn rất bắt mắt.

Món sườn sụn om sấu ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng và ăn kèm với cơm trắng là sự lựa chọn hoàn hảo.

Thưởng thức bát canh sườn om sấu chua ngọt đậm đà, thanh nhiệt cơ thể (Ảnh: Internet)

Cách làm lẩu sườn sụn om sấu

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm lẩu sườn sụn om sấu (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sườn sụn mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại nước lạnh rồi chặt miếng vừa ăn. Sau đó đem luộc sơ qua nước sôi để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất.
• Thịt thăn cũng rửa sạch qua nước muối pha loãng và nước lạnh, sau đó thái lát mỏng, xếp ra đĩa để nhúng lẩu.
• Khoai môn gạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
• Sấu gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa vài đường cho sấu dễ tiết ra vị chua khi nấu.
• Hành tây bóc vỏ, cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau.
• Các loại rau ăn kèm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Đậu phụ rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Chiên khoai môn và đậu phụ

Bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi thì xếp đậu phụ vào rán vàng đều hai mặt. Tiếp theo, tận dụng chảo dầu để thả khoai môn vào chiên, chiên đến khi khoai môn vàng thơm thì vớt ra đĩa.

Chiên khoai môn vàng đều để khoai không bị nát khi nấu lẩu (Ảnh: Internet)

Bước 3: Nấu lẩu sườn sụn om sấu

Bắc nồi nước lên bếp, thêm 2 củ hành tím, nửa muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm rồi cho sườn sụn vào hầm trong 30 phút. Đối với sườn sụn, bạn chỉ cần ninh trong khoảng 30 – 40 phút là được vì nếu nấu quá lâu, sườn ăn sẽ không ngon.

Tiếp đó, bạn cho sấu, cà chua, khoai môn và đậu phụ đã chiên vào nồi nước dùng. Nấu thêm 15 phút thì nêm vào 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt. Đảo đều rồi thêm hành tây vào nấu trong 5 phút. Sau đó, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Trình bày và thưởng thức

Múc nước dùng ra nồi ăn lẩu chuyên dụng, bày trí thêm đĩa thịt bò xắt mỏng, bún tươi, các loại rau ăn kèm và thêm chén nước mắm ớt để thưởng thức nữa là chuẩn vị.

Nồi lẩu sườn om sấu bốc khói nghi ngút với hương vị thơm ngọt đậm đà từ nước hầm xương kết hợp với vị chua thanh dịu nhẹ từ sấu và cà chua. Nhúng thêm thịt bò, các loại rau và chan nước dùng vào chén bún nữa là ăn hoài không chán.

Thưởng thức lẩu sườn om sấu cùng nhiều loại rau ăn kèm (Ảnh: Internet)

Bí quyết lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sườn sụn ngon

• Bạn nên chọn mua sườn non còn tươi mới, màu đỏ hồng đẹp mắt và có phần thịt bám chặt vào xương sụn.
• Chọn miếng sườn có nhiều thịt, ít xương, chạm tay vào cảm nhận thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt.
• Không nên chọn mua sườn bị thâm màu, có mùi hôi lạ hoặc bị chảy nước nhớt.

Cách chọn mua sấu tươi

• Mùa sấu bắt đầu từ tháng 6 đến tháng 9, vì thế bạn nên mua vào thời gian này để đảm bảo độ tươi ngon.
• Nên chọn mua những quả sấu có vỏ màu xanh đều, còn cứng cáp, không bị dập nát.
• Phần cuống sấu còn nhựa, không bị thâm đen.
• Chọn sấu có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ để đảm bảo độ chua phù hợp.

Một số lưu ý khi thực hiện món sườn om sấu

• Với món sườn hầm, bạn không nên nấu quá lâu sẽ khiến món ăn kém hấp dẫn.
• Nếu muốn món ăn chua hơn, bạn có thể tăng thêm lượng sấu và dằm nhỏ sấu để lấy nước cốt.
• Bạn có thể kết hợp thêm các nguyên liệu như thơm, giá đỗ để món canh thêm ngon.
• Canh sườn om sấu rất hợp với hành lá và ngò tàu để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.

Câu hỏi thường gặp (FAQ) khi nấu sườn om sấu chua ngọt

Nên chọn loại sườn nào để om sấu ngon nhất?

Nên chọn sườn non hoặc sườn thăn có cả nạc và mỡ để món ăn mềm, ngọt thịt mà không bị khô. Tránh dùng sườn già, quá nhiều xương sẽ bị dai.

Sấu tươi hay sấu ngâm có thể dùng để nấu món này?

Cả hai đều dùng được. Sấu tươi cho vị chua thanh và thơm tự nhiên hơn. Nếu dùng sấu ngâm, nên giảm lượng gia vị mặn và nêm nếm lại cho vừa miệng.

Làm sao để sườn không bị hôi và khử mùi hiệu quả?

Trần sườn qua nước sôi có gừng, rượu trắng hoặc dấm. Sau đó rửa lại với nước sạch sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn.

Sấu cho vào lúc nào là hợp lý?

Cho sấu vào sau khi sườn đã được om mềm khoảng 15–20 phút. Nếu cho quá sớm, sấu sẽ nát và mất vị thơm; cho quá muộn thì sấu không kịp ngấm vị.

Sườn om sấu chua ngọt không chỉ là món ăn đưa cơm ngày hè mà còn mang đến cảm giác thanh mát, dễ chịu nhờ vị chua nhẹ tự nhiên từ quả sấu. Từng miếng sườn mềm, đậm đà hòa quyện với nước sốt sánh quyện, chua ngọt vừa vặn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Với cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể trổ tài tại nhà để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày. Hãy thử vào bếp và cảm nhận hương vị mùa hè trong từng miếng sườn thơm ngon nhé!