Cách Làm Mực Xào Giá Giòn Ngon, Dễ Thực Hiện Tại Nhà

Trong những ngày tiết trời oi bức và nóng nực, việc nghĩ ra một thực đơn ngon miệng mà có tính giải nhiệt cho gia đình quả thật không hề đơn giản. Các món chế biến từ rau hẹ có thể là gợi ý cho bạn, điển hình là món mực xào hẹ vừa bổ dưỡng lại rất dễ chế biến. Cách làm món mực xào hẹ có khó không? Hãy cùng khám phá trong bài viết sau đây.

Món mực xào giá hẹ mát mẻ thơm ngon xua tan cái nắng hè.(Ảnh: Internet)

Cách xào mực với giá hẹ

Chọn mực ngon là bí quyết quan trọng để có món ăn tươi, ngọt và không tanh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn chọn được mực tươi ngon nhất, dù là mực ống, mực lá hay mực trứng:

• Màu sắc và da: Mực tươi có lớp da sáng bóng, thân óng ánh và không bị bong tróc. Với mực ống, thân thường có màu hồng nhạt hoặc nâu sáng; còn mực lá thì da dày hơn, màu nâu sậm. Tránh chọn những con có màu xám đục hoặc có nhớt, vì đó là dấu hiệu mực đã để lâu.
• Mùi: Mực ngon sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển. Nếu ngửi thấy mùi tanh nồng, hôi hoặc hơi chua thì mực đã ươn, không nên mua.
• Độ đàn hồi: Khi sờ vào, mực tươi có thịt chắc, ấn tay vào sẽ đàn hồi trở lại. Ngược lại, mực mềm nhũn, dễ rách là mực kém tươi.
• Mắt mực:Mắt mực là dấu hiệu dễ nhận biết độ tươi. Mực ngon có mắt trong, đen và thấy rõ con ngươi. Nếu mắt mờ đục, lồi hoặc lõm thì đó là mực đã để lâu.

Mẹo nhỏ: Mực tươi khi nấu sẽ có thịt săn, giòn và ngọt tự nhiên. Chỉ cần nhìn và sờ kỹ một chút, bạn sẽ dễ dàng chọn được mực ngon cho mọi món ăn!

Nguyên liệu làm món mực xào hẹ

Cách nấu món mực xào hẹ

Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng cho bớt tanh, rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Lưu ý cách thái mực đẹp cho món ăn này: Dùng dao cứa các đường chéo lên trên mình mực thành hình thoi để khi xào mực nhìn sẽ bắt mắt hơn, sau đó thái mực thành lát nhỏ vừa ăn.

Hành hoa bỏ lá úa và rễ, rửa thật sạch, cắt khúc dài khoảng 1 cm.

Hành tím, tỏi khô bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Giá nhặt sạch, rửa với nước rồi lấy ra rổ để khô. Hẹ cắt bỏ gốc và rửa sạch với nước, cắt khúc vừa ăn.

Tiến hành làm mực xào giá hẹ

Bắc một cái chảo lên bếp, đun nóng với 1 chút dầu ăn. Khi dầu ăn vừa nóng, bạn trút hành tím và tỏi băm nhỏ vô phi thơm.

Tiếp theo, đổ mực tươi vào đảo đều cho đến khi mực săn lại thì đổ giá và hẹ đã rửa sạch vào xào chung.

Lúc này, nêm nếm lại gia vị muối, hạt nêm, nước mắm, mì chính sao cho vừa khẩu vị của bạn. Tiếp tục đảo đều tay thêm khoảng 3 – 5 phút nữa cho mực và giá hẹ chín đều thì đổ hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức

Trút mực xào giá hẹ ra dĩa. Bạn có thể rắc thêm lên trên một vài hạt tiêu để tạo mùi thơm hấp dẫn.

Vậy là ta vừa hoàn thành cách làm món mực xào hẹ và giá cực ngon rồi. Món này dùng cùng cơm nóng hay làm mồi để nhâm nhi cũng đều rất ngon.

Gợi ý các món ăn từ rau hẹ

Rau hẹ là một thực phẩm rất dễ chế biến và tốt cho sức khỏe do hẹ có tác dụng giải nhiệt, làm mát cơ thể, rất thích hợp cho những ngày hè oi bức. Ngoài mực xào giá hẹ, bạn có thể tham khảo một vào món ăn ngon từ rau hẹ không kém phần hấp dẫn sau đây.

Canh hẹ nấu thịt và đậu hũ

Canh hẹ nấu đậu hũ là một món ăn khá quen thuộc với các gia đình Việt.
 (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu: hẹ, thịt lợn băm nhỏ (hoặc sườn thăn), đậu phụ, gia vị.

Cách làm: xào thịt (sườn, đã nêm gia vị vừa ăn) gần chín tới thì cho hẹ vào đảo lên. Đổ thịt cho vào nồi nấu canh (lượng nước vừa đủ cả gia đình ăn), lúc nào gần sôi thì cho đậu phụ cắt nhỏ vào.

Tôm và mực xào hẹ

Nguyên liệu: 150gr tôm; 100gr mực thái khoanh tròn; 1 bó hẹ nhỏ; 1/4 củ hành tây trắng hoặc tím; Tỏi, hành lá, nước mắm, muối, hạt nêm; Ớt xanh.

Cách làm: phi tỏi thơm, cho mực và tôm đã thái miếng vào xào. Nêm vào mắm, muối, hạt tiêu vừa phải. Xào một lúc thì cho ớt xanh xắt lát vào đảo đều. Khi ớt và tôm thịt chín, ngấm đều gia vị thì thả hẹ và hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Riêu cua nấu hẹ

Nấu nước riêu cua sôi lên rồi cho hẹ xắt khúc vào, nhấc xuống, rắc thêm ít tiêu. Để riêu cua ngon và không bị tanh, lúc giã cho vào một ít ớt băm để khử mùi, khi nước sôi già mới cho nước cua vào để cua không bị bở).

Canh hẹ nấu trứng

Khi nước sôi thả hẹ vào, đánh trứng tan rồi cho vào quấy đều tay, khi nước vừa sôi lại thì bắc nồi xuống ngay.

Với những công thức món ăn cơm hàng ngày vừa chia sẻ, đặc biệt là cách nấu món mực xào giá hẹ, hy vọng bạn đã có thêm ý tưởng để biến tấu bữa cơm ngay đình thêm phần thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn và gia đình ngon miệng với các món ăn chế biến từ rau hẹ đơn giản, dễ chế biến nhé!