Cách Làm Mực Xốt Me Ngon Ăn Không Muốn Ngừng

Mực xốt me là món ăn chua ngọt đặc trưng, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, vừa có thể làm món nhậu, vừa là món chính ngon miệng trong bữa cơm gia đình. Hương vị của món ăn nổi bật với vị chua dịu của me, ngọt thanh và cay nhẹ, hòa quyện hoàn hảo cùng mực tươi giòn, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món này đặc biệt thích hợp khi sử dụng mực ống, mực lá hoặc mực trứng, giúp giữ được độ dai ngọt tự nhiên và hương vị tươi ngon.

Mực xốt me ngon khó cưỡng (Ảnh: Internet)

Cách chọn mực tươi ngon

Mực có nhiều loại như mực ống, mực nang, mực cơm… nhưng với món mực xốt me, mực nang hoặc mực ống là lựa chọn lý tưởng nhờ thịt chắc và dai, khi chế biến vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.

(Ảnh: Internet)

Khi chọn mực, bạn nên ưu tiên những con có kích thước vừa, mắt sáng trong, mình dày và có màu trắng đục. Lớp màng ngoài có màu nâu hồng vẫn còn nguyên, râu mực cứng, dính chặt vào thân mực là dấu hiệu của mực tươi ngon. Những đặc điểm này đảm bảo mực khi chế biến sẽ giòn, ngọt và giữ được hương vị tự nhiên nhất.

Cách làm mực tươi rim me

Nguyên liệu làm mực sốt me chua ngọt

Chọn mực ống cho món ăn thêm hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm mực sốt me

Sơ chế nguyên liệu nấu ăn

Me mua về, bạn mang đi ngâm với một ít nước nóng cho mềm. Sau đó, dùng muỗng tán nhẹ cho me ra nước cốt rồi lọc qua rây, bỏ hạt. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, ½ cắt sợi, ½ băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và cũng băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát.

Mực tươi làm sạch, lột lớp da mỏng bên ngoài, bỏ ruột, nang và túi mực. Kế đó, bạn đem mực đi bóp sơ với chút gừng băm nhỏ rồi rửa lại với rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn để mực ráo nước, cắt khoanh tròn vừa ăn. Lưu ý không cắt quá nhỏ vì mực nấu chín sẽ bị teo lại rất nhiều.

Ướp mực

Mực sau khi sơ chế xong, bạn ướp với ½ nước cốt me, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm mỗi thứ ½ muỗng cà phê. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mực và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị đậm đà.

Ướp mực thấm gia vị đậm đà (Ảnh: Internet)

Làm mực xốt me

Đặt một cái chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm và cho mực vào xào săn lại. Kế đó, bạn cho 1/2 nước cốt me còn lại vào, nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 xíu muối và nêm nếm lại cho vừa ăn, chỉnh lửa nhỏ và đun đến khi nước xốt sánh lại thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn rắc vào nồi mực gừng thái sợi và ớt cắt lát là hoàn thành món ăn.

Mẹo để món mực xốt me ngon

• Chọn mực tươi, săn chắc: Mực tươi giúp thịt giòn, ngọt tự nhiên và không bị dai khi xào.
• Cân bằng hương vị xốt me: Nên điều chỉnh chua – ngọt – mặn – cay theo khẩu vị gia đình để nước xốt hài hòa, đậm đà và vừa miệng.
• Không xào mực quá lâu: Mực chỉ cần xào vừa chín tới để giữ được độ giòn, tránh bị khô hoặc dai.
• Tăng hương vị nếu thích cay: Có thể thêm tương ớt, sa tế hoặc ớt tươi để xốt thêm thơm, cay hấp dẫn, làm món ăn thêm phần kích thích vị giác.

Biến thể món mực xốt me

• Mực xốt me kiểu Thái: Thêm sả, ớt và nước cốt dừa, tạo vị chua – cay – béo đặc trưng, mang hương vị Đông Nam Á hấp dẫn.
• Mực xốt me tỏi ớt: Tập trung làm nổi bật hương vị tỏi và độ cay, phù hợp với những ai yêu thích món ăn đậm đà, mạnh mùi.
• Mực xốt me ăn kèm rau củ xào: Kết hợp cùng các loại rau củ như ớt chuông, cà rốt, hành tây… giúp món ăn thêm màu sắc bắt mắt, tăng độ giòn và bổ sung dinh dưỡng.

Các câu hỏi thường gặp (FAQ) khi làm mực xốt me

Mực nào thích hợp để làm xốt me?

Để món mực xốt me thơm ngon, mực tươi là lựa chọn lý tưởng nhờ thịt săn chắc, ngọt tự nhiên. Các loại mực phổ biến như mực ống, mực lá, mực trứng đều rất phù hợp, giữ được độ dai giòn và hương vị tươi ngon khi chế biến. Nên tránh dùng mực đông lạnh để lâu, vì dễ ra nước, mất vị ngọt và làm món ăn bị dai, kém hấp dẫn.

Làm sao để mực không bị dai khi xào với xốt me?

Cách xào mực không bị dai khi làm xốt me:

• Xào nhanh trên lửa lớn: Mực chỉ cần xào 2–3 phút để chín vừa tới, giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên.
• Tránh xào quá lâu: Nếu xào lâu, mực sẽ teo lại, mất độ mềm và trở nên dai.
• Ướp mực trước khi xào: Có thể ướp mực với muối, tiêu và chút đường khoảng 10–15 phút để tăng vị, giúp món ăn đậm đà hơn mà vẫn giữ được độ mềm của mực.

(Ảnh: Internet)

Có thể dùng me khô hay me chua đóng hộp không?

Có thể dùng cả hai, nhưng nên ngâm và lọc lấy nước cốt để loại bỏ hạt và bã.

Nước me có thể điều chỉnh thêm đường và nước mắm để cân bằng vị chua – ngọt – mặn.

Tỉ lệ chua – ngọt – mặn – cay nên như thế nào?

• Vị chua: nước cốt me
• Vị ngọt: đường
• Vị mặn: nước mắm
• Vị cay: ớt băm hoặc sa tế

Nêm nếm từ từ, nếm thử nhiều lần để phù hợp khẩu vị.

Món mực xốt me có thể kết hợp với gì?

Mực xốt me rất linh hoạt trong cách thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm cơm trắng, bánh mì, bún hoặc rau sống để bữa ăn thêm đầy đủ và cân bằng. Ngoài ra, kết hợp cùng rau củ xào như ớt chuông, cà rốt, hành tây không chỉ tăng màu sắc bắt mắt mà còn bổ sung thêm dinh dưỡng, giúp món ăn trọn vị và hấp dẫn hơn.

(Ảnh: Internet)

Mực xốt me là món ăn dễ làm, nhanh chóng và rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hay bữa nhậu cuối tuần. Với nước sốt chua ngọt hấp dẫn, món ăn không chỉ mang đến trải nghiệm ngon miệng, bắt mắt mà còn giữ trọn được hương vị tươi ngon, dai ngọt tự nhiên của mực, giúp mỗi bữa ăn thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ. Đây chắc chắn là một trong những lựa chọn lý tưởng khi bạn muốn làm phong phú thực đơn với các món ăn cơm thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình.