Cách Nấu Canh Chua Cá Mú Ngọt Thanh, Đậm Đà

Canh chua cá mú làm mê đắm biết bao tín đồ ẩm thực bởi hương vị đặc trưng mà nó mang lại. Là món ăn quen thuộc trong mâm cơm các gia đình Việt, canh chua cá mú với phần nước canh chua chua ngọt ngọt hòa cùng hương vị béo ngậy của cá mú. Các loại rau tươi mát như cà chua, dứa, đậu bắp, giá đỗ, rau thì là hay rau ngổ… lại càng làm món ăn trở nên thơm ngon khó cưỡng. Cùng Bếp Trưởng Á Âu vào bếp học ngay cách chế biến cá mú nấu canh chua đơn giản lại cực kì nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe tại bài viết dưới đây nhé.

Canh chua cá mú là món ăn quen thuộc, hấp dẫn của người Việt (Ảnh: Internet)

Đầu cá mú nấu canh chua

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính nấu canh chua đầu cá mú (Ảnh: Internet)

Cách nấu canh chua cá mú

Bước 1: Sơ chế và ướp đầu cá mú

Nếu bạn mua đầu cá mú làm sẵn thì sau khi mua về, bạn dùng muối hạt chà xát thật kĩ với đầu cá. Sau đó rửa đầu cá lại thật sạch và để ráo.

Chặt đầu cá thành 2 – 3 phần cho vừa ăn và để khi nấu đầu cá cũng dễ chín hơn. Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê tiêu xay. Để khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

Mẹo sơ chế cá mú không tanh:

Để khử mùi tanh của cá hiệu quả, bạn có thể áp dụng theo một số cách dưới đây:

• Đầu tiên, bạn có thể pha giấm với một ít nước lạnh, sau đó cho cá đã làm sạch vào ngâm rửa với hỗn hợp này, cá sẽ bớt mùi tanh hiệu quả.
• Cách thứ 2, bạn pha loãng nước cốt chanh với một ít nước lạnh, ngâm cá vào hỗn hợp khoảng 10 phút rồi rửa cá lại với nước nhiều lần.
• Cách thứ 3, bạn dùng rượu trắng đã được pha loãng với nước để ướp thịt cá trong khoảng 2 phút. Sau đó lau khô cá và chế biến như bình thường.

Cách ướp cá nấu canh chua (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và lõi dứa rồi thái thành các miếng tam giác vừa ăn.

Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống.

Hành tím bóc vỏ, nghệ rửa sạch, ớt bỏ cuống. Sau đó, cho hành, ớt và nghệ vào cối và giã nhuyễn.

Hành lá, thì là rửa sạch và để ráo. Cắt riêng phần đầu hành rồi thái nhỏ lá hành với thì là.

Giã nhỏ hành, ớt và nghệ (Ảnh: Internet)

Bước 3: Chiên cá

Bạn cho cá vào nồi chiên không dầu để chiên sơ cá. Điều chỉnh nhiệt độ ở 170 độ trong 10 phút với một lần chiên.

Cách làm này vừa giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả, vừa giúp thịt cá săn hơn và không bị nát trong quá trình nấu. Đồng thời, bạn cũng có thể chiên cá với dầu ăn tùy sở thích.

Bước 4: Cách nấu canh cá mú

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi cho hành, gừng, ớt đã giã nhuyễn vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho dứa và cà chua vào xào cùng trên lửa lớn.

Khi cà chua và dứa đã bắt đầu mềm, bạn cho đầu cá vào nồi. Nấu cá trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để cà chua và dứa ra hết chất ngọt.

Sau 5 phút, bạn cho vào khoảng 1.8 lít nước sôi. Tăng lửa lớn để nước sôi nhanh và vớt bọt. Nêm vào 1.5 thìa canh giấm bỗng, 1 thìa canh nước mắm, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa canh đường và nấu trong 15 phút để cá chín.

Khi cá đã chín, bạn cho đậu bắp và nấu thêm 2 phút. Tiếp đến, cho giá đỗ vào và nấu tới khi nước canh sôi lại lần nữa là được.

Nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Cuối cùng, bạn cho hành lá và rau thì là vào là có thể tắt bếp.

Mẹo chế biến cá mú nấu canh chua ngon:

• Sử dụng nước sôi để nấu cá, bởi nếu sử dụng nước lạnh dễ làm cá bị tanh.
• Trong quá trình nấu canh, nên mở nắp nồi thường xuyên để vị tanh của cá có thể bay đi cùng hơi nước khi nấu.
• Để canh chua ngon và có màu sắc đẹp mắt, khi đã cho giá và các loại rau thơm vào, bạn không nên nấu quá lâu vì sẽ làm rau dập và không còn độ giòn ngon.

Lần lượt cho các nguyên liệu vào nồi theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bạn cho canh ra tô là sẵn sàng để thưởng thức. Đầu cá mú canh chua ngon nhất khi ăn nóng, ăn cùng bún hoặc cơm nóng đều rất hợp. Cá mú béo ngậy đậm đà, nước dùng chua thanh vừa phải, các loại rau tươi xanh chín tới, tất cả hòa quyện vô cùng hài hòa, hấp dẫn.

Canh cá mú nấu chua bắt mắt, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn đầu cá mú tươi ngon

• Nên chọn mua cá tươi sống với phần đầu to.
• Da cá còn độ đàn hồi, màu sắc tươi mới, không bị đổi màu, nhất là các vùng màu đen trên da cá còn nguyên.
• Bạn nên chọn những con cá có mắt trong, chưa bị đục, không có mùi khó chịu.
• Không mua cá có dấu hiệu trương phình, bơi yếu, có màu nhợt nhạt hoặc có mùi hôi tanh bất thường.
• Nếu như mua cá sơ chế sẵn, bạn nên mua cá tại những cửa hàng uy tín, cá có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

(Ảnh: Internet)

Cách chọn cà chua tươi ngon

• Cà chua ngon sẽ có vỏ căng mọng, đỏ tươi và đều màu.
• Bạn nên chọn quả có phần cuống còn màu xanh, tươi và dính trên đầu quả. Đây sẽ là những quả cà chua tươi, mới hái, khi ăn sẽ cảm nhận vị giòn, ngọt hơn.
• Không nên mua những quả cà chua bị nhăn vỏ, cầm vào thấy mềm nhũn, không chắc tay.

(Ảnh: Internet)

Cách chọn đậu bắp tươi ngon

• Bạn nên chọn những quả đậu bắp xanh bóng, đẹp mắt, lớp vỏ bên ngoài có lông tơ, kích thước vừa phải không quá to.
• Chọn những quả đậu bắp vừa phải, dài trong lòng bàn tay là được. Vì thông thường đậu bắp càng dài thì càng già, ăn rất xơ, không ngon.
• Đồng thời, bạn cũng tránh mua những quả đậu bắp bị thâm đen, không còn lông tơ hoặc khi ấn tay vào thấy đậu bắp quá mềm. Đây là những quả đậu bắp đã già hoặc đã được thu hoạch lâu, không còn tươi nữa.

Cách chọn giá đỗ tươi ngon

• Bạn nên chọn mua giá đỗ có phần rễ dài tự nhiên, thân dài và gầy đều nhau vì đây là giá được trồng tự nhiên. Ngược lại, nếu giá đỗ có rễ ngắn mà thân giá béo mập thì đây là giá đỗ ngâm hóa chất.
• Đồng thời, không mua giá có thân trắng, bóng bẩy hoặc phần rễ sậm màu. Đây cũng là đặc điểm của giá bị tẩm thuốc tăng trưởng.

Cách chọn mua dứa tươi ngon

• Dứa có màu vàng càng đậm thì càng ngọt. Vì vậy, tùy vào mức độ mà bạn có thể lựa chọn độ ngọt vừa ý.
• Quan sát quả dứa có mắt to, dáng tròn, những quả dứa này sẽ nhiều thịt, mọng nước. Đồng thời, dứa có mắt to cũng dễ làm sạch hơn.
• Nên chọn những trái dứa nguyên vẹn, không bị dập nát hay thâm tím, tránh chọn những trái quá mềm.

Như vậy, bài viết trên đã gợi ý cho bạn cách nấu canh chua cá mú đơn giản, cùng với các mẹo trong chế biến và lựa chọn nguyên liệu để có được thành phẩm món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng nhất. Nếu chưa biết nấu gì cho bữa cơm hôm nay, hãy lưu công thức này lại và thực hiện món ngon này ngay để đổi khẩu vị cho bữa ăn của gia đình mình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công. Theo dõi các bài viết tiếp theo của Bếp trưởng Á Âu để biết thêm nhiều món ngon từ cá mú khác đơn giản và hấp dẫn không kém.