1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (7 đánh giá)
Loading...
by Beth Huỳnh

Cà ri bò rồi đến cà ri gà, bạn có muốn thay đổi không? Cà ri chẳng còn lạ, nhưng cừu thì có đấy. Sự kết hợp này được xem là hoàn hảo vì nó không chỉ mang đến cảm giác ngon miệng mà còn thể hiện tính đẳng cấp và sang trọng. Để bỏ công mua cừu ngon về, nhất định phải học cách nấu cà ri thật ngon dưới đây bạn nhé!

Cà ri sườn cừu phong cách Ấn Độ
Cà ri sườn cừu phong cách Ấn Độ

Nguyên liệu chế biến sườn cừu

  • 300gram sườn cừu
  • Bột nêm thịt gà
  • Bột hạt ngò
  • Bột thì là
  • Tiêu xay
  • Bột nghệ
  • Bột garam masala
  • Bột ớt Huế
  • Hoa hồi, quế.

Lưu ý: Garam masala là một loại gia vị Ấn Độ, có vị cay nồng và tính nóng. Đây là một loại gia vị tổng hợp từ bột rau mùi, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, đinh hương, quế, tiêu đen, thì là…

Nguyên liệu làm paste

Paste là một dạng xốt đặc trong món ăn. Trong món ăn này, paste được dùng để nấu kèm với nước sốt cà ri.

  • 2 củ hành tây thái hạt lựu
  • 1 trái cà chua thái hạt lựu
  • 20ml nước cốt dừa
  • 30gram bột chiên xù
  • 1 ít lá húng quế
  • 100gram sữa chua
  • Bánh naan (một loại bánh của Ấn Độ).

Các bước thực hiện cà ri sườn cừu

Áp chảo sườn cừu

Trước tiên chúng ta sẽ chế biến sườn cừu cho ngon lành trước nha. Sườn cừu ngon là sườn chín nhưng không được dai quá, vị thấm đậm. Và cách ướp sườn cừu theo công thức của Bếp Trưởng Edu là đảm bảo không đụng hàng, chuẩn vị 5 sao.

Sườn cừu nên cắt ra thành từng cọng để dễ ăn và dễ trang trí. Bạn rửa sạch bằng cách rửa với rượu trắng và muối, thấm khô và ướp với các gia vị như sau: Sườn cừu + 20gram bột nêm thịt gà + 1gram tiêu + 1gram bột hạt ngò + 1gram bột thì là + 1gram bột nghệ + 1gram bột garam masala + 1 gram bột ớt Huế + 2 muỗng canh dầu ăn thực vật. Trộn đều cho gia vị thấm thật đều quanh miếng sườn.

Ướp sườn cừu
Ướp sườn

Sau khi ướp xong, bạn đem sườn cừu đi áp chảo. Trong lúc áp chảo, bạn cho thêm 1 hoa hồi và 2gram quế vào cho thơm. Đối với cừu, bạn phải lật đều 2 mặt thường xuyên cho đến khi thịt xém vàng, mỡ ra nhiều thì tắt bếp, thấm thịt cho ráo dầu.

Áp chảo sườn cừu
Áp chảo

Làm paste

Như đã nói, paste là một dạng xốt đặc hoặc mịn, sánh. Đối với món cà ri cừu nấu theo kiểu Ấn Độ, nước dùng cà ri không quá nhiều mà chỉ vừa đủ rưới lên miếng sườn, tương tự như một loại sốt vậy. Và chúng ta sẽ chế biến paste này với công thức đơn giản dưới đây:

Chuẩn bị dụng cụ xay sinh tố cầm tay (hoặc máy xay đa năng cũng được) và cho vào đó một hỗn hợp nguyên liệu gồm có: toàn bộ cà chua và một ít hành tây vừa thái + 4 tép tỏi + 2 trái ớt tươi + ½ muỗng canh bột ớt Huế + 1 muỗng cà phê bột nghệ + 1 muỗng cà phê hạt ngò + 1 muỗng cà phê bột thì là + 1 muỗng cà phê bột garam masala + ½ muỗng canh đường + 80ml dầu ăn (khoảng 5 – 6 muỗng canh).

Xay nhuyễn hỗn hợp lần 1 rồi thêm 50ml nước lọc, tiếp tục xay nhuyễn lần 2. Lúc này bạn đã có paste nấu sốt cà ri.

Làm paste
Làm paste

Nấu sốt cà ri

Cho toàn bộ paste vừa xay cùng với hành tây đã thái hạt lựu vào nồi. Nấu cho nước sôi bọt tăm lên thì bạn cho 1 bông hồi và 2gram quế, 20ml nước cốt dừa, 30ml nước lọc cùng ½ muỗng canh đường vào cùng, khuấy đều.

Nấu cho sốt sôi trở lại thì tắt bếp.

Nấu sốt cà ri
Nấu sốt cà ri

Nấu đồ ăn kèm

Đồ ăn kèm sẽ giúp cho cà ri bớt ngấy hơn trong quá trình thưởng thức. Và đặc biệt, nấu theo kiểu này thì đúng chuẩn cà ri Ấn, không sợ trật đi đâu được nữa.

Bạn trộn hành tây thái hạt lựu cùng với một ít gia vị ướp cừu (sau khi ướp xong, bạn giữ lại gia vị ướp chứ không cần làm gia vị ướp mới nhé) và cho vào áp chảo. Khi hành tây dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Cho 30gram bột chiên xù vào chảo rang đến khi chuyển thành màu vàng thì trút hành tây vừa áp chảo ở trên vào.

Đun thật nóng dầu ăn rồi cho lá húng vào chiên.

Vắt ½ trái chanh vào 100ml sữa chua có đường.

Bánh naan áp chảo rồi cắt nhỏ thành miếng hình tam giác.

Áp chảo bánh naan
Áp chảo bánh naan rồi cắt thành miếng nhỏ

Bây giờ thì chỉ việc ra món nữa thôi. Bạn đặt sườn cừu áp chảo lên đĩa, rưới lên đó một ít nước sốt cà ri, thêm sữa chua và cho các món ăn kèm vào xung quanh sao cho hấp dẫn. A la hấp… thưởng thức thôi nào!

Video Name: Cà Ri Cừu Video Description: Cách nấu cà ri sườn cừu với sự kết hợp hoàn hảo không chỉ mang đến cảm giác ngon miệng mà còn thể hiện tính đẳng cấp và sang trọng. Video Thumbnail Image: https://beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2019/03/ca-ri-suon-cuu-phong-cach-an-do.jpg Video Author: Review Date: Upload Date: 2019-03-04 Video URL: https://youtu.be/2SqyOc7HL40 Embed URL: <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/2SqyOc7HL40" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>

Tác giả: Beth Huỳnh

Beth Huỳnh Biên tập viên của Bếp Trưởng Á Âu .Từng tham gia lớp học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế, am hiểu về ẩm thực truyền thống trong và ngoài nước. Hiện đang làm chủ kinh doanh chuỗi quán ăn tại TPHCM. Hy vọng với những gì mà Beth Huỳnh chia sẻ ở đây có thể giúp các bạn có thêm những kiến thức bổ ích về văn hóa ẩm thực, những kỹ năng nấu ăn cơ bản.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU – CÔNG CỤ DỤNG CỤ – TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: www.dvpmarket.com

Fanpage: www.facebook.com/sieuthidvpmarket

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!