Cách làm Classic Tomate Sauce (xốt cà chua cổ điển) là bí kíp mà bất cứ đầu bếp Âu nào cũng nắm trong lòng bàn tay để chế biến những món Âu tinh tế và chuẩn vị. Cách làm loại xốt này tương đối đơn giản, chỉ cần bạn chuẩn bị 5 loại nguyên liệu cơ bản và thực hiện 4 bước nhanh chóng.

Classic Tomate Sauce (xốt cà chua cổ điển) là một trong những loại xốt cơ bản trong ẩm thực châu Âu. Đây cũng là thành phần không thể nào thiếu trong một số món ăn nổi tiếng khắp 5 châu như Pasta, Bolonese, Pizza, Lasagna… Cách làm xốt cà chua đơn giản nhưng để thu được thành phẩm hoàn hảo từ màu sắc đến hương vị đòi hỏi bạn phải thực hiện đúng kỹ thuật chế biến nước xốt. Các bạn có thể tham khảo công thức chế biến dưới đây để quá trình thực hiện trở nên nhanh chóng và thuận lợi hơn nhé.

Classic Tomate Sauce được dùng trong nhiều món Âu nổi tiếng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm Classic Tomate Sauce

600g cà chua chín
1 thìa dầu ăn
1 củ tỏi
240g cà chua lon nguyên trái
Vài lá basil

Cách làm Classic Tomate Sauce

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi, đập dập. Nhặt lá basil rồi rửa sạch bằng nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước.

Rửa sạch lá basil với nước muối pha loãng để đảm bảo vấn đề vệ sinh (Ảnh: Internet)

Xử lý cà chua chín

Tiếp đó, bạn dùng kỹ thuật concasse để sơ chế 600g cà chua chín. Tức là bạn dùng dao khứa vài đường trên chóp của quả cà chua.

Bạn khứa vài đường trên chóp của quả cà chua

Sau đó, bạn bắc nồi nước lên bếp rồi cho cà chua vào chần với nước nóng. Đun khoảng được 3 phút, bạn nhanh tay vớt cà chua ra cho vào ngâm trong bát nước đá. Cách làm Classic Tomate Sauce này sẽ giúp cho cà chua dễ bong vỏ và có màu đỏ đẹp mắt.

Kế đó, bạn vớt cà chua ra ngoài, bóc sạch lớp vỏ. Lúc này, bạn cắt đôi quả cà chua, bóp nhẹ để loại bỏ phần hạt bên trong, dùng rây để lọc lấy phần nước lại. Bạn cắt cà chua thành hạt lựu để trong bát nhỏ.

Dùng rây để loại bỏ phần hạt cà chua

Thực hiện làm xốt cà chua cổ điển

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cùng với 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi đập dập vào phi thơm. Tỏi vừa chuyển sang màu vàng nhạt, bạn cho cà chua vào chảo đảo đều tay.

Lúc này, bạn đổ thêm 240g cà chua lon nguyên trái vào trong chảo trên bếp, dầm nhẹ tay. Sau đó, bạn tiến hành nêm lần lượt muối, đường, tiêu cho vừa ăn, trộn đều.

Tiếp đến, bạn cho ít lá basil xé nhỏ vào chảo, đảo đều một lượt rồi tắt bếp.

Hoàn thành và trình bày

Cuối cùng, bạn múc xốt ra bát và để sử dụng cùng các món ăn khác là đã hoàn thành cách làm xốt cà chua đơn giản.

Một số lưu ý trong cách làm Classic Tomate Sauce

Bạn nên chọn mua loại cà chua chín, da bóng, có màu đỏ mọng. Những quả cà chua chưa chín hẳn, bạn có thể bảo quản nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày để thực hiện sau.
Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể sử dụng hoàn toàn cà chua hộp đã bóc vỏ sẵn tại các siêu thị.

Mọi chuyện sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều nếu bạn nắm rõ cách làm Classic Tomate Sauce theo đúng hướng dẫn trên. Đây chắc chắn sẽ là chi tiết nhỏ tô điểm thêm hương sắc món Âu độc đáo hơn đấy. Bạn có thể đăng ký tham gia lớp học nấu ằn tại Bếp Trưởng Á Âu để nhận được sự hướng dẫn chi tiết từ đội ngũ giảng viên chuyên nghiệp trong quá trình thực hiện Classic Tomate Sauce. Ngoài ra, bạn sẽ còn học được cách chế biến các loại xốt cơ bản khác như Béchamel Sauce (xốt Béchamel), Velouté Sauce (xốt Velouté), Espagnole Sauce (xốt Espagnole), Hollandaise sauce (xốt Hollandaise)… Hãy điền thông tin vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn từ chúng tôi nhé.

Chúc bạn thành công!