Một gợi ý cực hay nếu bạn đang tìm cách đối phó với những món ăn dầu mỡ, nóng trong người, đó là củ sen ngâm chua ngọt. Trong công thức này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách pha nước xốt trộn thật ngon để có vị ngọt vừa, chua thanh. Bên cạnh đó là cách sơ chế để có củ giòn và trắng, đẹp mắt.

Nguyên liệu làm củ sen ngâm chua ngọt

120 gram củ sen tươi
1 củ su hào lớn
1 củ cà rốt
1 trái dưa leo
Ớt sừng, ớt hiểm, gừng
Giấm, đường, muối
1 hũ thủy tinh để đựng hỗn hợp muối chua ngọt.

Cách làm củ sen ngâm chua ngọt

Sơ chế các loại củ ngâm

Củ sen bạn xối sơ nước cho trôi bùn đất đi, sau đó gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa cho trắng. Tiếp tục cắt khoanh củ sen rồi ngâm vào nước đá. Củ sen vốn được hái từ đầm nên rất nhiều bùn, bạn phải rửa cho sạch rồi mới ngâm nước để sen trắng hơn. Cắt đến đâu thì ngâm ngay vào nước đá đến đó để củ không bị thâm. Thời gian ngâm là 10 phút.

Dưa leo cắt miếng, bỏ hạt. Ngâm nước đá 10 phút.

Su hào cắt thành từng lát dày khoảng 3 – 4 cm, sau đó dùng dao răng cưa dể cắt thành từng sợi mỏng (như hình). Cắt xong ngâm nước muối trong 10 phút.

Cà rốt bạn cũng cắt thành từng sợi mỏng như su hào. Ngâm nước muối 10 phút.

Mẹo làm sạch củ sen

Đối với su hào, cà rốt, dưa leo thì đã khá đơn giản để thực hiện. Đối với củ sen thì khó hơn một chút. Có một số lưu ý nhỏ như sau

Làm xốt ngâm chua ngọt

Ớt sừng 1 trái bạn xẻ ruột, bỏ hột
Ớt hiểm 1 trái xắt nhỏ. Gừng chỉ cần 1 nhánh nhỏ bạn cạo vỏ rồi thái lát.
Cho chung tất cả vào cối và giã nhuyễn
Cho vào nồi 200ml nước, thêm 55gram đường cát, 5 gram muối và 25ml giấm gạo, dùng muốn khuấy cho đều.

Trộn củ ngâm với hỗn hợp ngâm

Cho toàn bộ củ đã ngâm vào một âu sạch (bạn lưu ý là khi vớt ra thì để ráo nước hoặc nhanh hơn là thấm qua khăn sạch nhé). Lần lượt sau đó bạn thêm ớt – gừng đã đâm nhuyễn, trộn đều. Cuối cùng là thêm hỗn hợp nước ngâm đã pha ở trên vào, dùng đũa trộn nhẹ nhàng.

Sau khi đã trộn xong, bạn cho củ vào hũ thủy tinh trước, sau đó mới từ từ đổ hết phần nước xốt trộn vào, đậy kín nắp. Với số lượng nguyên liệu không quá nhiều như trên thì chỉ cần 1,5 – 2 ngày là đã có thể dùng được rồi đấy.

Củ sen ngâm chua ngọt cũng giống như dưa muối, cà muối hay các món muối chua khác trong ẩm thực Việt Nam, rất được ưa chuộng. Đôi khi không cầu gì chi, chỉ cần một tô cơm trắng, them chút đồ muối là có một bữa cơm ngon rồi. Bạn cũng có thể dọn kèm củ sen ngâm ăn với các món mặn để chống ngán, kích thích thêm vị giác để cảm nhận bữa ăn hấp dẫn hơn.

Củ sen ngâm bảo quản được ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên khi ăn xong còn thừa, chúng ta không nên trút lại vào hũ vì như thế sẽ làm món ăn nhanh hư hơn.

Đơn giản nhưng vẫn luôn hấp dẫn. Bổ sung ngay món ăn này vào danh sách video nấu ăn nhanh bạn nhé!