Cách Làm Bánh Fruit Tart Ngọt Ngon, Thỏa Sức Sáng Tạo

Hãy cùng học cách làm bánh Fruit Tart để thưởng thức và thỏa sức sáng tạo với loại bánh ngọt cơ bản luôn được giới trẻ và các đầu bếp ưa chuộng. Bánh Fruit Tart là một trong những loại bánh ngọt cơ bản nhất, được cả các bà nội trợ lẫn đầu bếp chuyên nghiệp yêu thích, bởi chỉ cần có vỏ bánh từ bơ được cán kỹ lưỡng cùng những chiếc khuôn đa dạng, bạn có thể thoải mái sáng tạo phần nhân từ trái cây tươi đến trái cây đóng hộp.

Vì vậy, mỗi chiếc bánh Fruit Tart luôn mang đậm dấu ấn cá nhân của người làm bánh. Chắc hẳn bạn đã từng thấy loại bánh này, chỉ là chúng được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau như táo, mâm xôi hay việt quất. Hãy cùng vào bếp khám phá hướng dẫn cách làm món bánh nướng hấp dẫn này nhé!

Bánh tart là bánh gì?

Bánh tart là một loại bánh nhỏ, thường có đế bánh giòn và phần nhân phong phú. Đây là món bánh phổ biến trong ẩm thực châu Âu, đặc biệt là Pháp, và đã được biến tấu ở nhiều nơi trên thế giới.

Đặc điểm chính của bánh tart:

• Đế bánh (crust): Thường làm từ bột mì, bơ, đường, có thể thêm lòng đỏ trứng để giòn và béo hơn. Đế bánh thường mỏng và giòn, tạo nền cho phần nhân.
• Nhân bánh (filling): Rất đa dạng:
• Nhân ngọt: trái cây (dâu, táo, kiwi…), kem, chocolate, hạt.
• Nhân mặn: rau củ, thịt, phô mai, trứng (tương tự quiche).
• Hình dáng: Thường hình tròn, nông, có thể nhỏ từng phần (mini tart) hoặc lớn.

Một số loại bánh tart nổi tiếng:

• Fruit tart (tart trái cây): Nhân kem tươi hoặc custard, trên cùng trang trí trái cây tươi.
• Chocolate tart: Đế bánh giòn với nhân chocolate đậm đặc.
• Quiche: Tart mặn với nhân trứng, phô mai, thịt, rau củ.
• Egg tart (bánh trứng kiểu Bồ Đào Nha hoặc Hong Kong): Nhân trứng ngọt mịn, đế bánh giòn.

Nói tóm lại, bánh tart là bánh có lớp đế giòn, phần nhân đa dạng và thường được nướng, có thể làm ngọt hoặc mặn.

Nguyên liệu làm tart trái cây

Đế tart

• 250g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
• 180g đường cát mịn
• 1 muỗng vani dạng lỏng
• 2 quả trứng gà
• 500g bột mì
• Nửa muỗng muối

Phần kem

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 30g đường
• 20g bột ngô
• 200ml sữa tươi không đường
• 1 muỗng vani
• 30g bơ nhạt
• 200ml kem tươi có hàm lượng béo 3540% (heavy cream)
• 20g đường

C. Hoa quả các loại: kiwi, táo, dâu tây, mận hay cam, đào…

Cách làm bánh tart trái cây

Đế bánh

– Bột mì đa dụng sau khi để trong tủ lạnh đủ cứng để cán thì đem ra ngoài. Tiếp đến nhồi lại thật nhẹ nhàng trên một mặt phẳng có phủ một lớp bột áo. Bước này sẽ giúp cán bột dễ hơn và mặt bột không bị nứt.

– Cán bột thành miếng mỏng khoảng từ 2 – 4mm. Có thể cán cả miếng bột to hoặc nếu trời nóng thì chia làm từng phần nhỏ để cán từng phần theo độ lớn của khuôn, các phần bột còn lại để trong tủ lạnh, dùng mới lấy ra.

– Đặt miếng bột vào khuôn và ấn nhẹ để bột khớp hết với thành cùng đáy khuôn, đặc biệt là phần tiếp giáp giữa thành và đáy khuôn, tiếp đến dùng tăm tre xăm nhiều lỗ nhỏ lên mặt bột rồi để các khuôn bánh này vào tủ lạnh thêm khoảng 20-30 phút. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (hai lửa).

– Lót giấy nến lên trên mặt bột. Dùng đá chuyên để nướng bánh tart đặt vào trong lòng khuôn. Việc này giúp bánh sẽ không bị phồng sau khi nướng. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10

– 20 phút, sau đó hạ lò xuống nhiệt độ 160 độ C. Gỡ bỏ lớp giấy nến và đá, nướng thêm 10 phút cho tới khi bánh chín vàng. Lấy khuôn ra khỏi lò, và đợi khoảng 10 phút rồi mới nhẹ nhàng gỡ phần đế bánh khỏi khuôn và để nguội.

– Trong thời gian nướng bánh, bạn nên tranh thủ làm phần kem.

Phần kem

– Lấy một chiếc âu hoặc bát to sạch rồi cho lòng đỏ trứng và đường vào. Tiếp đến bạn lấy phới đánh để trứng và đường hòa quyện và chuyển sang màu vàng nhạt thì rây bột ngô vào rồi khuấy đều.

– Tiếp đến, bạn cho sữa vào hỗn hợp trên và khuấy đều rồi lấy rây lọc hỗn hợp này và cho vào nồi.

– Sau đó, bạn đun hỗn hợp trên với lửa nhỏ và khuấy thật đều tay trong quá trình đun. Chờ đến khi hỗn hợp sánh lại thì bạn tắt bếp và cho vani cùng bơ vào trộn đều lên. Sau đó cho hỗn hợp ra bát và để nguội. Bạn lưu ý là không nên để phần kem đặc quá và chưa chín nhé. Nếu xảy ra các trường hợp này, bạn cho thêm chút sữa tươi vào và đun lại với lửa nhỏ nhé!

– Bạn cho kem tươi và đường chuẩn bị sẵn vào âu rồi đánh bông, sau đó nhẹ nhàng trộn phần kem này với hỗn hợp kem để nguội ở trên.

Bánh Fruit Tart – đẹp mắt, thơm mát và rất ấn tượng

Sau khi đế bánh tart cùng nhân kem đã nguội hẳn thì chia nhân kem vào các đế bánh và xếp hoa quả tươi lên trên là xong nhé! Bánh sẽ thật ngon nếu bạn dùng ngay trong ngày. Còn nếu chưa dùng ngay hoặc muốn để lạnh thì nên bọc kín bánh lại.

Thêm một số loại trái cây rất phổ biến kết hợp cùng một số nguyên liệu khác trong cách làm bánh Fruit Tart trên đây là bạn đã có thể tự tay làm ra một món bánh Tart vô cùng đặc biệt rồi. Chúc bạn thực hiện bánh Fuit Tart đúng chuẩn và ăn thật ngon miệng nhé!