Cách Làm Bò Nướng Ngói Độc Đáo, Ngon Như Nhà Hàng

Với hội mê đồ nướng thì bò nướng ngói chắc chắn là “must try” không thể bỏ qua. Thay vì nướng trên vỉ như thông thường, thịt bò được nướng trực tiếp trên miếng ngói nung đỏ, tỏa hương thơm nức mũi, miếng thịt chín dần nhưng vẫn giữ được độ ngọt mềm tự nhiên.

Bò nướng ngói là món ăn hội mê đồ nướng không thể bỏ qua – Ảnh: Internet

Cảm giác ngồi quây quần bên bếp, vừa nghe tiếng xèo xèo trên ngói nóng, vừa thưởng thức từng miếng bò mềm thấm vị, quả thật là một trải nghiệm khó quên.

Không cần ra nhà hàng, bạn cũng có thể tự tay chế biến và thưởng thức món ăn hấp dẫn này tại nhà với hướng dẫn chi tiết từ Bếp Trưởng Á Âu. Cùng vào bếp ngay nhé!

Cách Chọn Thịt Bò Tươi Ngon

Muốn có món bò nướng ngói ngon, bước quan trọng đầu tiên chính là chọn thịt bò. Để chọn thịt bò tươi ngon, bạn cần lưu ý vài điểm sau:

• Phần thịt nên chọn: Thăn bò, nạc vai hoặc phi lê là lựa chọn lý tưởng. Những phần này ít gân, thịt mềm, khi nướng không bị khô.
• Màu sắc: Thịt bò tươi có màu đỏ hồng sáng, phần mỡ kèm theo có màu vàng nhạt, tránh chọn những phần thịt có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng tròn ở giữa thớ thịt vì đó là bò bị bệnh.
• Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ, nếu thịt đàn hồi nhanh, bề mặt khô ráo và không chảy nước là thịt còn mới.
• Mùi: Thịt bò ngon không bị hôi hay có mùi lạ.

Thăn nội, thăn ngoại, nạc vai và phi lê là những loại thịt bò phù hợp để nướng – Ảnh: Internet

Công Thức Làm Bò Nướng Ngói

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò nướng ngói ngon – Ảnh: Internet

Cách Làm Bò Nướng Ngói Chi Tiết

Sơ Chế Nguyên Liệu

Thịt bò: Sau khi mua về, bạn rửa nhanh thịt bò với nước lạnh. Để khử mùi hôi và giúp thịt sạch hơn, có thể dùng một chút muối hạt hoặc gừng đập dập chà xát lên bề mặt thịt, sau đó rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, dùng khăn giấy thấm khô thịt rồi thái lát mỏng ngang thớ (cắt ngang sợi thịt). Cách này giúp miếng bò mềm, không bị dai khi nướng. Nếu muốn thịt bò thấm gia vị nhanh hơn, bạn có thể dùng búa dần nhẹ để miếng thịt mỏng và mềm hơn.

Rau sống, dưa leo, cà chua: Nhặt bỏ phần héo, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Để rau được giòn và tươi, bạn có thể ngâm qua nước đá trước khi ăn. Cà chua thì thái lát mỏng, dưa leo cắt sợi hoặc cắt lát tùy thích.

Ngói để nướng: Trước khi nướng, rửa sạch ngói, phơi khô rồi đặt lên bếp hơ nóng. Việc làm nóng ngói giúp khi cho thịt bò lên sẽ nướng đều, không bị dính và giữ được độ thơm đặc trưng. Nếu sợ thịt bám dính, bạn có thể phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt ngói trước khi nướng.

Cách Ướp Thịt Bò Nướng Ngói

Để cho món ăn thêm đậm đà, bạn nên cho thịt bò vào tô lớn và ướp theo công thức sau:

Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 20–30 phút.

Bí quyết ướp bò nướng ngói ngon: Thêm một ít dầu ăn hoặc dầu mè để giữ cho thịt mềm mọng nước khi nướng.

Thịt bò nên được ướp trước khi nướng tối thiểu 20 phút – Ảnh: Internet

Nướng Thịt Bò

Đặt viên ngói lên bếp than hoặc bếp gas cho nóng.

Quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt ngói để chống dính.

Gắp từng miếng thịt bò lên ngói, nướng chín đều hai mặt. Khi thịt bò chín tới, tỏa hương thơm lừng, bạn có thể gắp ra thưởng thức ngay.

Nên làm nóng ngói trước khi nướng thịt bò sẽ chín đều hơn – Ảnh: Internet

Cách Làm Nước Chấm Bò Nướng Ngói

Một chén nước chấm ngon sẽ góp phần nâng tầm sự hấp dẫn của món ăn. Bạn có thể pha theo công thức:

Khuấy đều đến khi đường tan, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Một chén mắm nêm đậm đà góp phần nâng tầm hương vị món bò nướng – Ảnh: Internet

Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Món bò nướng ngói sau khi hoàn thành có độ mềm, ngọt tự nhiên, thơm mùi sả và tỏi, xen chút vị béo nhẹ từ mật ong. Khi ăn kèm rau sống tươi mát, chấm mắm nêm chua ngọt, vị ngon càng thêm trọn vẹn. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn hấp dẫn cho những bữa tiệc chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè.

Những Câu Hỏi Thường Gặp

Chọn Ngói Như Thế Nào Để Nướng Thịt Bò Ngon?

Bạn nên chọn loại ngói mới, phẳng, không nứt vỡ để đảm bảo an toàn khi nướng. Trước khi sử dụng, rửa sạch ngói, phơi khô hoàn toàn rồi hơ nóng đều trên bếp than hoặc bếp gas. Làm vậy vừa giúp ngói bền hơn, vừa tạo bề mặt nóng ổn định để thịt bò chín nhanh, không bị khét ở đáy. Lưu ý, không dùng ngói đã qua sử dụng cho xây dựng vì dễ chứa bụi bẩn, hóa chất.

Nên chọn những loại ngói mới để đảm bảo an toàn khi nướng – Ảnh: Internet

Nướng Thịt Bò Như Thế Nào Để Không Bị Khô?

Để miếng bò giữ được độ mềm mọng, bạn nên thái lát vừa phải (khoảng 0,3–0,5cm) và ướp kèm một chút dầu ăn hoặc dầu mè để giữ ẩm. Khi nướng, đặt thịt trên ngói đã được làm nóng sẵn và chỉ nướng chín tới rồi gắp ra ngay.

Nếu để lâu, thịt dễ bị mất nước, trở nên khô và dai. Một mẹo nhỏ là khi nướng có thể trở mặt liên tục 1–2 lần để thịt chín đều mà vẫn giữ độ ngọt bên trong.

Bò Nướng Ngói Nên Ăn Kèm Những Món Gì?

Bò nướng ngói thường ngon nhất khi ăn kèm rau sống, dưa leo, cà chua và bún tươi. Ngoài ra, bạn có thể cuốn bò nướng cùng bánh tráng, rau thơm, thêm ít đồ chua rồi chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm pha. Sự kết hợp này vừa cân bằng vị béo của bò, vừa tạo cảm giác thanh mát, chống ngấy rất hiệu quả. Một số người còn thích ăn kèm khoai tây chiên, kim chi hoặc salad để bữa ăn thêm phong phú.

Những món ăn kèm rất “hợp cạ” cùng bò nướng ngói – Ảnh: Internet

Nướng Thịt Bò Trên Ngói Bao Lâu Thì Chín?

Tùy độ dày của thịt mà thời gian nướng sẽ khác nhau. Với thịt thái lát mỏng, chỉ cần nướng khoảng 1–2 phút mỗi mặt trên lửa lớn là thịt đã chín tới, mềm và mọng nước. Nếu thịt dày hơn, bạn có thể nướng 3–4 phút, nhưng nên chú ý lật đều để tránh cháy xém một mặt.

Có Cần Quét Dầu Lên Ngói Khi Nướng Không?

Có, quét dầu là bước quan trọng. Trước khi đặt thịt bò lên, hãy phết một lớp dầu ăn hoặc dầu mè mỏng lên bề mặt ngói. Lớp dầu này giúp chống dính, hạn chế thịt bò bị cháy xém, đồng thời tạo mùi thơm hấp dẫn hơn khi nướng. Nếu thích hương vị đặc biệt, bạn có thể thay dầu ăn bằng mỡ bò hoặc mỡ hành, vừa làm tăng độ béo vừa làm món nướng dậy mùi thơm lừng.

Quét dầu lên ngói hạn chế việc bò bị cháy xém khi nướng – Ảnh: Internet

Bò nướng ngói không chỉ ghi điểm bởi cách chế biến độc đáo mà còn chiếm trọn trái tim người thưởng thức với hương vị đậm đà, khó quên. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và áp dụng đúng cách ướp, bạn đã có ngay món bò nướng ngói ngon như nhà hàng ngay tại nhà.

Nếu bạn đang muốn nâng cao kỹ năng bếp núc, học thêm nhiều công thức món ngon độc đáo, hãy gọi ngay hotline 1800 6148, Bếp Trưởng Á Âu với đội ngũ đầu bếp giàu kinh nghiệm luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình chinh phục gian bếp nhà mình.