Cách Làm Bún Xào Chay Ngon, Đơn Giản Tại Nhà

Bạn đã từng ngán ngẩm với những bữa ăn nhiều dầu mỡ, nặng nề vị giác? Vậy tại sao không thử “đổi gió” bằng những món chay vừa thanh đạm, vừa đủ chất mà vẫn tràn đầy hương vị? Trong đó, bún xào chay là lựa chọn được nhiều người yêu thích bởi sự đơn giản, nguyên liệu quen thuộc nhưng khi kết hợp lại tạo nên một món ăn vừa bắt mắt lại ngon miệng.

Bún xào chay là món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, Bếp Trưởng Á Âu sẽ bật mí cách làm bún xào chay chi tiết: từ cách chọn nguyên liệu, bí quyết để sợi bún không bị nát cho đến cách bảo quản sau khi chế biến. Cùng vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!

Cách Làm Bún Gạo Xào Chay

Nguyên Liệu Làm Bún Xào Chay

Để có món bún xào chay ngon, bạn nên chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như su su, đậu que, nấm rơm… tùy khẩu vị để món bún xào chay thập cẩm thêm đa dạng.

Các nguyên liệu cần thiết để làm bún xào chay – Ảnh: Internet

Cách Xào Bún Xào Chay Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Bún gạo tươi: trụng sơ qua nước sôi 1–2 phút cho mềm, sau đó xả lại bằng nước lạnh để bún không bị dính, để ráo.

Đậu hũ: ép bớt nước, cắt thành miếng vuông vừa ăn, chiên vàng nhẹ để giữ độ chắc và thơm.

Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng.

Cải thìa: tách từng bẹ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 4–5cm.

Giá đỗ: rửa sạch, để ráo.

Hành tím: bóc bỏ, băm nhuyễn.

Đậu phộng (lạc): rang vàng giòn, giã dập.

Hành lá: nhặt sạch, rửa rồi cắt nhỏ.

Hành tây: gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để có món bún xào chay ngon – Ảnh: Internet

Bước 2: Xào Rau Củ

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tím.

Lần lượt cho hành tây, cải ngọt và cà rốt đã chuẩn bị vào, đảo đều tay.

Nêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 ít muối và tiêu.

Cuối cùng, cho giá đỗ vào đảo nhanh rồi trút toàn bộ rau củ ra tô riêng.

Rau củ nên xào nhanh trên lửa lớn để giữ màu sắc đẹp mắt – Ảnh: Internet

Bước 3: Xào Bún

Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm nửa muỗng cà phê dầu mè cho thơm.

Cho bún gạo đã trụng vào, nêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều tay ở lửa vừa.

Khi bún bắt đầu tơi và thấm gia vị, cho rau củ và đậu hũ đã chiên vào xào chung.

Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị, đảo thêm 1–2 phút rồi tắt bếp.

Xào chung các nguyên liệu khoảng 2 phút thì tắt bếp – Ảnh: Internet

Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Món bún xào chay sau khi hoàn thành sẽ có sợi bún mềm nhưng không nát, thấm đều gia vị. Rau củ giữ được màu sắc tươi ngon, nấm thơm ngọt, đậu hũ vàng béo bùi, tất cả hòa quyện tạo nên món ăn chay thanh đạm mà vẫn đậm đà, hấp dẫn.

Bạn nên thưởng thức khi còn nóng, có thể chấm kèm với nước tương pha ớt hoặc thêm vài giọt chanh để tăng thêm hương vị.

Cách Pha Nước Tương Ăn Bún Xào Chay

Một chén nước tương pha ngon sẽ giúp món bún xào chay thơm ngon, chuẩn vị hơn.

Nguyên liệu:

Cách pha: Khuấy đều tất cả nguyên liệu cho tan đường. Thành phẩm là chén nước chấm có vị mặn, chua ngọt nhẹ, cay thơm hấp dẫn.

Bún xào chay ăn cùng nước tương tỏi ớt là “chuẩn bài” – Ảnh: Internet

Biến Tấu Cách Trộn Bún Khô Trộn Chay

Ngoài bún xào chay, bún khô trộn chay cũng là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn thanh đạm, ít dầu mỡ mà vẫn đủ chất. Cách làm khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị bún gạo tươi, rau củ và nước xốt trộn là đã có ngay món ngon hấp dẫn.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Nguyên liệu để làm món bún khô trộn chay – Ảnh: Internet

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Cà rốt, dưa leo bào sợi. Rau thơm và xà lách rửa sạch, để ráo.

Đậu hũ cắt miếng nhỏ, chiên vàng đều các mặt để khi trộn không bị nát.

Nấm đùi gà thái thành miếng vừa ăn, đem đi xào sơ trong 3-5 phút cho chín đều (có thể nêm thêm một chút muối cho đậm đà).

Bún mua về trụng sơ qua nước sôi 1–2 phút cho mềm, sau đó xả lại bằng nước lạnh để bún không bị dính, để ráo nước.

Bước 2: Pha Nước Xốt Trộn

• Cho vào chén: 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, nửa muỗng cà phê tỏi băm.
• Khuấy đều tay đến khi hòa tan hết các nguyên liệu, nêm nếm lại cho có vị chua ngọt mặn hài hòa.

Bước 3: Trộn Bún

• Cho bún vào tô lớn, thêm cà rốt, dưa leo, rau thơm, đậu hũ chiên và nấm đùi gà.
• Rưới đều nước xốt trộn, dùng đũa đảo nhẹ tay cho bún ngấm gia vị.
• Rắc thêm đậu phộng giã dập và hành phi lên trên.

Bún trộn chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt – Ảnh: Internet

Thành phẩm: Bún khô trộn chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị chua ngọt nhẹ nhàng, thêm chút beo béo của đậu phộng rang và hương dầu mè đặc trưng, rất vừa miệng và dễ ăn.

Những Câu Hỏi Thường Gặp

Làm Sao Để Bún Xào Chay Không Bị Nát?

Bí quyết nằm ở cách xử lý bún trước và trong khi xào. Nếu dùng bún khô, bạn chỉ nên ngâm đến khi bún vừa mềm rồi vớt ra xả nước lạnh để sợi săn lại, không ngâm quá lâu. Nếu dùng bún tươi, nên trụng nhanh trong nước sôi để bún không bị bết dính. Khi xào, hãy để lửa lớn và đảo đều nhưng dứt khoát, tránh đảo quá nhiều lần khiến sợi bún gãy vụn.

Khi xào không nên đảo bún quá nhiều để tránh bị nát – Ảnh: Internet

Bún Xào Chay Có Thể Để Qua Đêm Không?

Tốt nhất là nên ăn ngay sau khi chế biến để giữ được độ tươi ngon và hương vị trọn vẹn. Nếu cần để qua đêm, bạn nên cho bún vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày. Khi ăn lại, hãy cho bún vào chảo chống dính, rưới thêm một chút nước hoặc dầu mè rồi đảo nhanh tay để sợi bún mềm và không bị khô.

Có Thể Thay Bún Gạo Bằng Loại Bún Nào Khác Không?

Hoàn toàn có thể. Ngoài bún gạo tươi, bạn có thể thay bằng mì gạo, hoặc miến dong. Mỗi loại sẽ mang lại trải nghiệm vị giác khác nhau: miến dong trong và giòn, còn mì gạo thì vừa dai vừa dễ thấm gia vị. Bạn có thể linh hoạt chọn theo khẩu vị và sở thích của gia đình.

Có thể thay bún gạo bằng mì gạo hoặc miến dong – Ảnh: Internet

Làm Bún Xào Chay Để Bán Cần Lưu Ý Gì?

Nếu bạn nấu bún xào chay để kinh doanh, để đảm bảo món ăn khi phục vụ khách luôn ngon và bắt mắt, bạn nên:

• Chọn loại bún gạo chất lượng, sợi dai, không dễ gãy.
• Lựa chọn rau củ phong phú, nhiều màu sắc (cà rốt, ớt chuông, bông cải, nấm…) để món ăn bắt mắt.
• Nêm nếm đậm hơn so với khẩu vị gia đình để khi nguội bún vẫn giữ được hương vị.
• Xào theo từng mẻ vừa phải, không nên cho quá nhiều bún vào chảo một lúc để tránh bún bị nhão.

Nên Xào Bún Chay Bằng Dầu Gì Ngon Nhất?

Nếu muốn món ăn thơm đặc trưng, bạn có thể dùng dầu mè. Nếu chú trọng sức khỏe, dầu ô liu là lựa chọn lý tưởng. Ngoài ra, các loại dầu thực vật phổ biến như dầu đậu nành, dầu hướng dương cũng hoàn toàn thích hợp. Lưu ý không nên dùng dầu có mùi quá nồng, vì sẽ lấn át hương vị thanh nhẹ của món chay.

Chúc bạn thực hiện thành công món bún xào chay và bún trộn chay thơm ngon, đơn giản tại nhà với các nguyên liệu và cách chế biến mà Bếp Trưởng Á Âu vừa gợi ý. Nếu bạn nmuốn học thêm nhiều công thức nấu các món chay hấp dẫn, hãy để lại thông tin trong form bên dưới để BTAAu tư vấn cho bạn khóa học phù hợp nhất nha!