Bạn đã bao giờ thử qua món đuôi bò hầm thuốc bắc chưa? Món một món ăn tuy lạ mà quen với sự kết hợp của thịt bò mềm thơm, da giòn sần sật cùng hương vị thảo mộc ngọt thanh, ăn một lần là nhớ mãi.

Đuôi bò hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng, đặc biệt với người bệnh xương khớp – Ảnh: Internet

Không chỉ ngon, món ăn này còn được nhiều người yêu thích bởi công dụng bồi bổ cơ thể, làm ấm người và tốt cho xương khớp. Trong bài viết này, Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có được nồi đuôi bò hầm thuốc bắc chuẩn vị, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.

Công Dụng Của Đuôi Bò Hầm Thuốc Bắc Với Sức Khỏe

Trong y học Trung Quốc, đuôi bò hầm thuốc bắc được xem là món ăn “đại bổ” với những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe:

Bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng: Đuôi bò chứa nhiều protein, collagen và khoáng chất, khi kết hợp với thảo mộc thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử, quế, hồi… giúp nâng cao thể lực, phục hồi cơ thể sau mệt mỏi.
Tốt cho xương khớp: Lượng collagen dồi dào trong gân, da đuôi bò hỗ trợ làm chắc khỏe xương, giảm đau nhức khớp và làm chậm quá trình lão hóa. Đây là món ăn đặc biệt thích hợp cho người lớn tuổi hoặc người lao động nặng.
Cải thiện tuần hoàn máu: Một số vị thuốc bắc như đương quy, hoài sơn, kỷ tử có tác dụng bổ huyết, giúp máu lưu thông tốt hơn, mang lại cảm giác ăn ngon ngủ yên.
Giúp đẹp da, tóc chắc khỏe: Collagen trong đuôi bò kết hợp với vitamin từ thảo mộc giúp cải thiện độ đàn hồi của da, giảm tình trạng khô sạm, đồng thời nuôi dưỡng mái tóc chắc khỏe.
Tăng cường sinh lực: Theo Đông y, đuôi bò có tính ôn, khi hầm với thuốc bắc giúp bổ thận, tăng cường sinh lực, rất có ích cho nam giới.

Đuôi bò hầm thuốc bắc là món ăn rất tốt cho sức khỏe – Ảnh: Internet

Cách Chọn Đuôi Bò Ngon Để Hầm Thuốc Bắc

Nên chọn đuôi bò có phần thịt màu đỏ tươi tự nhiên, xen kẽ chút mỡ màu vàng nhạt và gân trắng giòn. Đây là dấu hiệu cho thấy thịt còn tươi, khi hầm sẽ ngọt và không bị bở.
Tránh chọn những khúc đuôi bò có thịt màu đỏ sẫm hoặc tái xanh, phần mỡ chuyển vàng đậm, có mùi hôi lạ. Đây là dấu hiệu thịt đã để lâu, không còn ngon.
Khi dùng tay ấn nhẹ vào, đuôi bò ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, thịt chắc, không bị lún và không dính tay. Nếu mỡ bò mềm nhũn hoặc thịt nhão thì bạn không nên mua.

Mẹo nhỏ: bạn có thể nhờ người bán chặt đuôi bò thành từng khúc vừa ăn để khi hầm dễ ngấm gia vị và tiết kiệm thời gian sơ chế.

Chọn đuôi bò là một khâu hết sức quan trọng để có món ăn ngon – Ảnh: Internet

Cách Nấu Món Đuôi Bò Hầm Thuốc Bắc

Nguyên Liệu Làm Món Đuôi Bò Hầm Thuốc Bắc

Để nấu món đuôi bò hầm thuốc bắc thơm ngon, bạn cần chuẩn bị:

Đuôi bò: 1 – 1,2kg
Thuốc bắc: 1 gói (bao gồm: quế, hồi, táo tàu, kỷ tử, thục địa, ý dĩ, đẳng sâm…)
Hành khô: 2 – 3 củ
Tỏi: 3 tép
Sả: 3 tép
Gừng: 1 củ nhỏ
Củ sen: 1 củ
Khoai tây: 2 củ
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường phèn
Nước dừa tươi: 500ml
Hành lá, ngò gai: 1 ít để tăng hương vị

Nguyên liệu để làm món đuôi bò hầm thuốc bắc đậm đà – Ảnh: Internet

Cách Làm Đuôi Bò Hầm Thuốc Bắc Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Đuôi Bò

Đuôi bò sau khi mua về, bạn rửa sạch dưới vòi nước.

Chuẩn bị một ít muối hạt và vài lát gừng đập dập, chà xát kỹ lên từng khúc đuôi để loại bỏ mùi hôi và lớp nhớt bên ngoài.

Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho vài lát gừng và sả vào rồi chần sơ đuôi bò khoảng 3 – 5 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước lạnh để thịt săn và sạch hơn.

Luộc sơ đuôi bò cùng sả rồi rửa lại với nước lạnh để khử mùi hôi – Ảnh: Internet

Bước 2: Xào Sơ Đuôi Bò

Bắc nồi lớn lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn.

Cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp đến cho đuôi bò vào, đảo đều đến khi săn lại. Lúc này, bạn nêm thêm nửa muỗng cà phê muối và nửa muỗng hạt nêm để đuôi bò ngấm nhẹ gia vị.

Bước 3: Hầm Đuôi Bò Với Thuốc Bắc

Cho đuôi bò đã xào sơ vào, đổ thêm vào nồi 1,5 lít nước lọc và 300ml nước dừa tươi để tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

Cho 1 gói thuốc bắc hầm (gồm táo tàu, kỷ tử, đẳng sâm, quế, hồi…) vào nồi.

Thêm củ sen, khoai tây đã cắt khúc vừa ăn, để đăng thêm độ ngọt cho nước dùng.

Hầm trên lửa vừa trong 60 – 90 phút đến khi thịt đuôi bò chín mềm, da giòn sần sật và nước dùng dậy mùi thơm thảo mộc.

Lưu ý: Nếu dùng nồi áp suất, bạn chỉ cần hầm khoảng 25 – 30 phút.

Hầm đuôi bò cùng các nguyên liệu tối thiểu 60 phút nếu dùng bếp thường – Ảnh: Internet

Bước 4: Nêm Nếm Và Hoàn Thiện

Khi đuôi bò đã mềm, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn:1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường phèn (vị ngọt thanh hơn đường cát)

Trước khi tắt bếp, cho hành lá hoặc thì là thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi múc ra bát.

Thành phẩm: Đuôi bò hầm thuốc bắc có phần nước dùng trong, vị ngọt thanh xen lẫn hương thơm ấm nồng của các vị thuốc. Đuôi bò mềm nhưng không nát, ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon.

Cách Nấu Lẩu Đuôi Bò Hầm Thuốc Bắc

Nếu bạn muốn món ăn thêm hấp dẫn, hãy biến đuôi bò hầm thuốc bắc thành một nồi lẩu “chuẩn – chỉnh” để thưởng thức cùng cả gia đình.

Chuẩn Bị Nước Lẩu:

Sau khi hầm đuôi bò với thuốc bắc như hướng dẫn trên, giữ nguyên nồi nước dùng.
Nêm lại gia vị để nước lẩu đậm đà, cân bằng giữa vị mặn – ngọt.

Sơ Chế Nguyên Liệu Nhúng Lẩu:

Rau muống, cải xanh, rau má hoặc rau cần: rửa sạch, để ráo.
Nấm kim châm, nấm hải sản: cắt gốc, ngâm rửa sạch.
Đậu phụ: cắt miếng vừa ăn.
Khoai môn: gọt vỏ, thái lát.
Bún tươi hoặc mì ăn kèm.

Thưởng Thức:

Bày đuôi bò, rau củ và đồ nhúng xung quanh nồi lẩu.
Khi ăn, chỉ cần nhúng rau, nấm, đậu phụ vào nước lẩu đang sôi.

Vị ngọt thanh của nước dùng, kết hợp cùng độ béo của đuôi bò và sự tươi mát của rau sẽ mang đến trải nghiệm vị giác trọn vẹn, rất thích hợp cho những bữa tiệc quây quần cùng bạn bè hay gia đình.

Lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi sum họp – Ảnh: Internet

Những Câu Hỏi Thường Gặp Khi Nấu Đuôi Bò Hầm Thuốc Bắc

Đuôi Bò Hầm Thuốc Bắc Thường Ăn Kèm Với Gì?

Món đuôi bò hầm thuốc bắc thường được ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi để làm bữa chính no nê và trọn vị. Ngoài ra, bạn có thể dọn kèm thêm rau sống, dưa góp hoặc muối tiêu chanh để cân bằng vị béo của thịt bò.

Nếu biến tấu thành lẩu, bạn có thể ăn kèm với nhiều loại rau xanh như rau muống, cải xanh, rau má, cùng nấm và khoai môn để hương vị thêm phong phú.

Có Thể Bỏ Bớt Hoặc Thêm Vị Thuốc Bắc Không?

Có thể. Tùy khẩu vị và đối tượng thưởng thức món ăn, bạn có thể gia giảm các loại thuốc bắc cho phù hợp:

Thích vị ngọt thanh: tăng thêm táo tàu, kỷ tử.
Thích hương thơm đậm đà: thêm quế, hồi hoặc đẳng sâm.
Nếu không quen mùi thuốc bắc quá nồng, bạn có thể giảm bớt các vị như đương quy, thục địa, chỉ giữ lại những nguyên liệu dễ ăn như táo tàu, kỷ tử.

Có thể thêm bớt các loại thuốc bắc khác nhau để phù hợp với khẩu vị gia đình – Ảnh: Internet

Đuôi Bò Hầm Thuốc Bắc Bà Bầu Ăn Có Tốt Không?

Đuôi bò hầm thuốc bắc rất giàu collagen, sắt, canxi và các dưỡng chất từ thảo mộc nên rất tốt cho phụ nữ mang thai, đặc biệt là trong việc bổ huyết, tăng sức đề kháng và giúp ngủ ngon.

Tuy nhiên, mẹ bầu nên ăn với lượng vừa phải (1 – 2 lần/tuần) và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng. Ngoài ra, nên sơ chế kỹ đuôi bò bằng muối, gừng hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi hôi, giúp món ăn dễ ăn và an toàn hơn.

Đuôi Bò Hầm Thuốc Bắc Có Thể Bảo Quản Được Bao Lâu?

Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể cho món đuôi bò hầm vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 ngày.
Khi dùng lại, nên hâm nóng trên bếp, có thể thêm chút nước sôi để nước dùng không bị mặn và giữ độ ngọt thanh ban đầu.
Không nên để quá lâu (trên 3 ngày) vì món hầm dễ lên men, mất hương vị và chất dinh dưỡng.
Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ thành từng phần, bảo quản ngăn đông tối đa 1 tuần, khi ăn rã đông và hâm nóng lại.

Đuôi bò hầm thuốc bắc có thể bảo quản trong tủ lạnh ngăn đông tối đa 1 tuần – Ảnh: Internet

Chúc bạn thực hiện thành công món đuôi bò hầm thuốc bắc và cả lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc theo công thức chi tiết mà Bếp Trưởng Á Âu vừa hướng dẫn. Tiếp tục đọc các bài viết khác trên website BTAAu để khám phá thêm nhiều công thức và mẹo chế biến hấp dẫn khác nhé!