Hướng Dẫn Cách Nấu Chè Khúc Bạch Phô Mai Hấp Dẫn

Nếu bạn là “fan ruột” của chè khúc bạch thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua phiên bản chè khúc bạch phô mai đang gây sốt thời gian gần đây. Vẫn là khúc bạch mát lạnh, mềm mịn quen thuộc, nhưng được biến tấu với nhân phô mai béo ngậy, mằn mặn tan chảy, ăn một miếng là “mê chữ ê kéo dài”. Món này tưởng khó nhưng thật ra làm tại nhà siêu dễ, chỉ cần một chút khéo tay và vài nguyên liệu quen thuộc. Cùng mình vào bếp thử ngay món tráng miệng “ngon hết nước chấm” này nhé!

Khúc bạch mát lạnh, mềm mịn quen thuộc, nhưng được biến tấu với nhân phô mai béo ngậy, mằn mặn tan chảy.

Nguyên liệu nấu chè khúc bạch phô mai

Cách nấu chè khúc bạch phô mai

Dưới đây là cách làm chè khúc bạch phô mai ngon được hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến trình bày thành phẩm và thưởng thức. Hy vọng bạn sẽ làm được món ăn này một cách như ý.

Bước 1: Chuẩn bị phần khúc bạch

Lấy một chiếc nồi lớn, cho vào 200ml sữa tươi không đường và 200ml whipping cream. Tiếp đến, bạn bóc vỏ khoảng 2–3 viên phô mai Con Bò Cười, dằm mịn rồi cho vào chung với sữa và kem. Thêm vào đó 60g đường, rồi khuấy đều tất cả cho tan.

Bước 2: Đun hỗn hợp sữa

Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy đều tay. Lưu ý là không để hỗn hợp sôi nhé, vì sôi sẽ làm mất độ mềm mịn của khúc bạch.

Bước 3: Chuẩn bị gelatin

Trong lúc đun sữa, bạn hòa tan 10g bột gelatin với khoảng 20ml nước lọc, để yên khoảng 5 phút cho gelatin nở ra.

Khi hỗn hợp sữa đủ ấm (khoảng 60–70°C), cho gelatin vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Tạo khúc bạch 2 vị

Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật, rồi đổ một nửa hỗn hợp khúc bạch vào trước – đây là phần vị nguyên bản.

Phần còn lại, bạn hòa 5g bột trà xanh với 15ml nước ấm, sau đó trộn vào sữa – đây sẽ là phần khúc bạch vị matcha. Đổ nốt phần này vào khuôn khác.

Mẹo: Bạn có thể chia hỗn hợp ra làm 2–3 phần và thêm hương liệu tùy thích như cacao, lá dứa,… để tạo nhiều màu sắc và hương vị khác nhau cho món chè thêm hấp dẫn.

Bước 5: Làm lạnh khúc bạch

Chờ cho hỗn hợp trong khuôn nguội bớt, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–3 tiếng để khúc bạch đông lại hoàn toàn.

Bước 6: Rang hạnh nhân

Trong lúc chờ khúc bạch đông, bạn đem hạnh nhân lát đi rang bằng chảo khô. Đảo đều tay đến khi hạnh nhân vàng giòn và dậy mùi thơm là được. Để nguội.

Bước 7: Nấu nước đường

Đun sôi khoảng 250ml nước lọc với phần đường còn lại (khoảng 40–50g, tùy khẩu vị). Khi đường tan hết, nước hơi sánh lại và ngả màu vàng nhạt, bạn tắt bếp và để nguội.

Bước 8: Trình bày và thưởng thức

Lấy khúc bạch ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Cho vào chén/ly, thêm nước đường mát, trái cây tươi nếu thích (vải, nhãn, xoài…), rắc hạnh nhân rang giòn lên trên là xong!

Dùng dao nhỏ cắt khúc bạch thành những miếng vừa ăn, có thể dùng các dụng cụ tạo hình để khúc bạch trông hấp dẫn hơn, cho thêm vải, nước đường và lượng đá vừa đủ rồi rắc hạnh nhân rang vàng lên trên là hoàn thành xong món chè.

Chè khúc bạch phô mai mềm mịn, mát lạnh, béo nhẹ với lớp nhân phô mai thơm ngậy.

Những lưu ý khi làm chè khúc bạch phô mai

• Bạn có thể sử dụng bột rau câu thay cho gelatin.
• Có thể dùng đường phèn thay cho đường cát để thắng nước đường.
• Có thể dùng nhãn thay vải.
• Ngoài các nguyên liệu trên, có thể thêm các loại trái cây tùy ý vào món chè như: dâu tây, thanh long, mít…

Bạn hoàn toàn có thể biến tấu chè khúc bạch phô mai với nhiều hương vị khác nhau như cacao, matcha, lá dứa… hay kết hợp cùng trái cây tươi theo mùa như vải, nhãn, đào, xoài để món chè thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.

Thật ra, cách làm chè khúc bạch phô mai không hề khó, chỉ cần một chút kiên nhẫn và khéo tay là bạn đã có thể tự nấu tại nhà để chiêu đãi cả gia đình rồi. Nguyên liệu cũng dễ tìm – bạn có thể mua tại siêu thị hoặc các cửa hàng bán đồ làm bánh.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món chè mát lạnh, béo ngậy này nhé! Nếu muốn học thêm nhiều món chè ngon khác, bạn có thể tham gia các lớp học nấu chè tại Bếp Trưởng Á Âu để nâng cao kỹ năng và khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn!