Cách Làm Chè Khúc Bạch Trà Xanh Thơm Mát, Béo Ngậy Khó Cưỡng

Có rất nhiều loại chè khúc bạch khác nhau nhưng chè khúc bạch trà xanh được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt và tác dụng làm đẹp tuyệt vời. Cách làm chè khúc bạch trà xanh cũng tương tự cách làm chè khúc bạch thông thường, nhưng khúc bạch được kết hợp một cách khéo léo với bột trà xanh để tạo ra hương vị lạ miệng hơn. Sau đây, hãy chuẩn bị nguyên liệu và cùng chúng tôi vào bếp trổ tài nấu chè khúc bạch đãi cả nhà nào!

Chè khúc bạch trà xanh thơm mát, béo nhẹ, chuẩn vị cho ngày hè.

Nguyên liệu nấu chè khúc bạch trà xanh

Cách làm chè khúc bạch trà xanh

Sơ chế nguyên liệu

– Nhãn hoặc vải tươi bạn bóc vỏ, bỏ hạt, lưu ý chỉ nhẹ tay tách một chút cùi lấy hạt ra ngoài để giữ nguyên phần cùi.

– Hạnh nhân cắt lát rang cho thơm, giòn và có màu vàng đẹp mắt.

– Bột trà xanh 20g đem pha với khoảng 20ml, đánh đều tay để bột tan hết.

Chế biến cùi nhãn, vải

Chọn những trái vãi làm nguyên liệu hoặc bạn có thể sử dụng nhãn vãi đóng hộp

Cho 200g đường phèn vào nồi cùng với 1 lít nước rồi bắc lên bếp nấu cho đường tan hết, khi nước đường sôi thì cho cùi nhãn (vải) vào rồi tắt bếp bắc ra ngay để cùi giữ được độ giòn, chờ cho nguội hẳn thì đem cất vào tủ lạnh.

Nếu bạn sử dụng nhãn (vải) đóng hộp thì không cần làm bước này, chỉ cần dùng cả phần cùi và phần nước sẵn có là được rồi

Làm khúc bạch trà xanh

Bạn có thể dùng bột hoặc lá gelatin, đem hòa với khoảng 500ml, nếu sử dụng lá gelatin phải chờ một chút cho lá gelatin mềm rồi mới đánh đều cho tan. Nếu bạn sử dụng bột rau câu thay thế gelatin thì bước này cũng làm tương tự vậy nhé!

Dùng một cái nồi lớn trộn kem tươi với đường kính trắng, sữa tươi rồi bắc lên bếp nấu, lưu ý đun lửa nhỏ và khuấy đều tay để hỗn hợp tan đều và không bị cháy dưới đáy nồi. Tiếp đó, bạn cho bột trà xanh và gelatin hòa tan vào khấy đều, thêm một chút tinh dầu hạnh nhân vào rồi tắt bếp, không cần đun sôi.

Đổ hỗn hợp vào khuôn chữ nhật lớn, để thật nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 -5 tiếng để hỗn hợp đông lại.

Trình bày và thưởng thức

Khúc bạch lấy ra khỏi khuôn, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, dùng dụng cụ tạo hình để cắt khúc bạch cho hấp dẫn hơn.

Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay làm nên món tráng miệng vừa đẹp, vừa ngon.

Múc phần cùi nhãn hoặc vải cùng với 2 – 3 muỗng nước đường phèn vào tô, cho khúc bạch vào và trên cùng rắc hạnh nhân rang giòn thơm bùi. Khúc bạch dẻo, béo ngậy và có vị đặc trưng của trà xanh rất hấp dẫn, ăn cùng cùi nhãn (vải) giòn sần sật, thanh mát thì ngon hết sảy.

Mẹo để nấu chè khúc bạch trà xanh ngon

Pha bột trà xanh đúng cách

Bột matcha rất dễ vón nếu cho trực tiếp vào hỗn hợp nóng. Vì vậy, bạn nên rây mịn bột trà xanh trước, rồi hòa tan với một ít nước nóng (~80°C). Khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, sau đó mới cho vào phần sữa – kem. Cách này giúp khúc bạch có màu xanh mướt, mùi thơm rõ và không bị lợn cợn.

Ưu tiên dùng lá gelatin thay vì bột

Lá gelatin cho kết cấu mịn, dẻo nhẹ và trong suốt hơn bột gelatin. Tuy nhiên, cần nhớ ngâm lá gelatin trong nước lạnh ít nhất 10 phút trước khi dùng. Khi hòa vào hỗn hợp, chỉ cho vào khi sữa còn ấm (không sôi), gelatin mới tan hết mà không bị tách nước.

Biến tấu hương vị, tăng tính hấp dẫn

Ngoài trà xanh, bạn hoàn toàn có thể làm thêm khúc bạch truyền thống (không vị) hoặc khúc bạch cacao để tạo màu sắc phong phú, vừa đẹp mắt vừa chiều được nhiều khẩu vị trong cùng một chén chè.

Nếu bạn chăm chút một chút trong từng công đoạn nhỏ như trên, món chè khúc bạch trà xanh sẽ đạt được cả hương, vị và sắc, xứng đáng là món tráng miệng “gây nghiện” cho ngày hè!

Chè khúc bạch trà xanh không chỉ chinh phục người ăn bởi hương vị thanh mát, béo nhẹ mà còn nhờ vào màu xanh dịu mắt, thơm hương matcha tự nhiên. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay làm nên món tráng miệng vừa đẹp, vừa ngon để chiêu đãi cả nhà trong những ngày nắng nóng. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận vị ngọt nhẹ, mát lạnh tan nơi đầu lưỡi của món chè “gây nghiện” này nhé!