Cách Nấu Chè Mè Đen Của Người Hoa, Tốt Cho Bà Bầu

Nếu như người Việt quen thuộc với những món chè thanh mát như chè đậu xanh, chè hạt sen thì trong ẩm thực Trung Hoa, chè mè đen (còn gọi là chè vừng đen) lại được xem như “bí quyết dưỡng nhan” và “món chè dưỡng sinh”. Với hương vị thơm bùi, béo ngậy cùng hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, chè mè đen không chỉ là món ngọt được yêu thích mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Chè mè đen được yêu thích vì hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe – Ảnh: Internet

Đặc biệt, các mẹ bầu rất chuộng chè mè đen nhờ tác dụng bổ máu, đẹp da, hỗ trợ tiêu hóa và được truyền miệng là giúp dễ sinh hơn. Nghe có vẻ cầu kỳ nhưng thực ra, bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà với những nguyên liệu đơn giản.

Hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu khám phá công thức nấu chè mè đen chuẩn vị người Hoa qua bài viết sau nhé!

Chè Mè Đen Có Nguồn Gốc Từ Đâu? Có Điểm Gì Đặc Biệt?

Chè mè đen (tên tiếng Trung là Chi Ma Hu), có nguồn gốc lâu đời từ ẩm thực Quảng Đông – Trung Quốc. Đây là món chè nóng quen thuộc trong các quán ăn vặt, đặc biệt vào mùa đông.

Điểm đặc biệt của món này nằm ở cách chế biến: mè đen được rang chín, xay nhuyễn và nấu cùng bột gạo nếp, đường để tạo thành hỗn hợp sánh mịn, óng ánh, có mùi thơm đặc trưng. Khi ăn nóng, chè mè đen mang lại cảm giác ấm bụng, dễ chịu.

Chè mè đen có xuất xứ từ Quảng Đông (Trung Quốc) – Ảnh: Internet

Ở Việt Nam, món chè này xuất hiện nhiều hơn từ khi ẩm thực Trung Hoa du nhập vào các tỉnh miền Nam và dần trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống, đặc biệt được các mẹ bầu, phụ nữ sau sinh và người lớn tuổi ưa chuộng.

Giá Trị Dinh Dưỡng Có Trong Chè Mè Đen

Mè đen (vừng đen) tuy hạt nhỏ nhưng lại là “kho báu dinh dưỡng”. Theo nhiều nghiên cứu, trong 100g mè đen chứa:

• 573 kcal năng lượng
• 18g protein thực vật
• 50g chất béo tốt (không bão hòa)
• 12g chất xơ
• Canxi: 975mg (cao gấp 3 lần sữa bò)
• Sắt, magie, kẽm, phốt pho phong phú
• Vitamin E, nhóm B dồi dào

Với hàm lượng dinh dưỡng này, chè mè đen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Bổ máu, ngừa thiếu máu: Nhờ lượng sắt và folate cao.
• Tốt cho xương khớp: Canxi và magie giúp chắc khỏe xương.
• Đẹp da, giảm rụng tóc: Vitamin E và chất béo tốt chống oxy hóa.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Nhiều chất xơ, giảm táo bón.
• Tăng cường năng lượng: Cung cấp dưỡng chất cho người mới ốm, phụ nữ mang thai.

Chè mè đen chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe – Ảnh: Internet

Tác Dụng Của Chè Mè Đen Đối Với Phụ Nữ Mang Thai

• Ổn định huyết áp và đường huyết: Mè đen chứa nhiều magie và chất béo tốt, giúp kiểm soát huyết áp, đồng thời hỗ trợ ổn định lượng đường trong máu, rất có lợi cho mẹ bầu.
• Ngăn ngừa thiếu máu thai kỳ: Hàm lượng sắt trong mè đen khá cao, góp phần bổ sung máu, phòng ngừa tình trạng thiếu máu – một vấn đề thường gặp ở phụ nữ mang thai.
• Hỗ trợ quá trình sinh nở: Theo kinh nghiệm dân gian, chè mè đen có khả năng kích thích nhẹ tử cung, giúp mẹ bầu cuối thai kỳ dễ sinh hơn.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Mè đen và chất xơ trong chè giúp nhuận tràng, giảm táo bón, nóng trong – những phiền toái thường gặp khi mang thai.
• Làm đẹp da: Nhờ chứa nhiều vitamin E và chất chống oxy hóa, chè mè đen còn giúp mẹ bầu cải thiện làn da, giảm sạm nám, tàn nhang và giữ da tươi sáng hơn.

Chè mè đen rất tốt cho phụ nữ mang thai – Ảnh: Internet

Cách Nấu Chè Vừng Đen

Nguyên Liệu Để Nấu Chè Mè Đen

Để nấu được nồi chè mè đen sánh mịn, chuẩn vị người Hoa bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu nấu chè mè đen thơm ngon, chuẩn vị – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Nấu Chè Mè Đen Chi Tiết

Bước 1: Rang Mè Đen

Đầu tiên, bạn rửa nhanh mè đen với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, cát sạn. Sau đó vớt ra rổ, để thật ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, cho mè vào rang trên lửa nhỏ. Dùng đũa hoặc spatula đảo đều tay để mè không bị cháy.

Khi thấy hạt mè nổ lách tách, dậy mùi thơm đặc trưng và có màu bóng đẹp thì tắt bếp.

Lưu ý không nên rang quá lâu vì mè sẽ bị đắng – Ảnh: Internet

Bước 2: Xay Và Lọc Mè

Cho mè đen đã rang vào máy xay, thêm khoảng 500ml nước lọc rồi xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp này qua rây mịn hoặc túi vải, dùng thìa hoặc tay bóp nhẹ để ép lấy phần nước cốt mè đen sánh mịn, bỏ bã.

Bước này giúp chè có màu đen óng và mùi thơm tự nhiên, không lợn cợn khi ăn.

Lọc kỹ mè đã xay qua rây để không bị lợn cợn khi ăn – Ảnh: Internet

Bước 3: Hòa Bột Làm Sánh

Chuẩn bị một chén nhỏ, cho bột gạo nếp và bột sắn dây (tỉ lệ 2:1) vào, thêm khoảng 200ml nước lọc, khuấy tan hoàn toàn.

Hỗn hợp này sẽ giúp chè có độ sánh mịn đặc trưng, không bị loãng hay tách lớp khi để nguội.

Bước 4: Nấu Chè Mè Đen

Cho phần nước cốt mè đen đã lọc vào nồi, thêm 500ml nước lọc nữa, đặt lên bếp đun với lửa vừa.

Khi nồi chè sôi lăn tăn, từ từ rót hỗn hợp bột đã pha vào. Vừa rót vừa khuấy liên tục theo một chiều để bột không bị vón cục.

Thêm đường phèn (hoặc đường cát), khuấy đều cho tan. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 10 phút đến khi chè sánh mịn, dậy mùi thơm.

Khi cho bột vào phải khuấy liên tục để bột không bị vón cục – Ảnh: Internet

Bước 5: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

Múc chè ra chén, rưới thêm ít nước cốt dừa để tăng vị béo. Bạn có thể thả vào vài lát gừng nhỏ để tạo mùi thơm ấm, giảm tính hàn của mè đen.

Món chè mè đen ngon nhất khi ăn nóng, vị bùi ngậy hòa với độ sánh mịn, vừa bổ dưỡng lại ấm bụng.

Với cách nấu này, bạn có được chén chè mè đen thơm mát, dẻo mịn, phù hợp cho cả bà bầu và gia đình cùng thưởng thức.

Chè mè đen ngon nhất là ăn ngay khi còn nóng – Ảnh: Internet

Biến Tấu Hấp Dẫn Với Chè Mè Đen

Chè Mè Đen Đậu Phộng

Chè mè đen đậu phộng là biến tấu thú vị, dành cho những ai thích vị chè béo ngậy, thơm lừng. Sau khi nấu xong phần chè mè đen sánh mịn, bạn cho thêm phần đậu phộng đã được luộc chín, xay nhuyễn, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện là hoàn thành.

Thành phẩm là sự kết hợp vị thơm nhẹ của mè đen cùng vị béo ngậy của đậu phộng, vừa đậm đà vừa lạ miệng, khiến ai ăn xong cũng phải “gật gù”.

Chè mè đen đậu phộng được yêu thích bởi vị béo bùi nhưng không ngán – Ảnh: Internet

Chè Mè Đen Nguyên Hạt

Khác với phiên bản xay nhuyễn, mè đen được giữ nguyên hạt, nấu cùng bột sắn dây và đường. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn nhẹ của hạt mè xen lẫn trong vị chè sánh mịn. Cách làm này rất hợp với những ai thích “nhai vui miệng” mà vẫn giữ trọn giá trị dinh dưỡng.

Chè Mè Đen Nước Cốt Dừa Sắn Dây

Ở biến tấu này, bột sắn dây được cho vào khi nấu để tạo độ sánh mịn tự nhiên. Sau đó thêm nước cốt dừa béo ngậy, giúp món chè trở nên thơm, béo và hấp dẫn hơn. Phiên bản này đặc biệt ngon khi ăn kèm cùng bánh tráng mè nướng hoặc bánh quy giòn, vừa lạ vừa cuốn hút.

Chè Trôi Nước Nhân Mè Đen

Mè đen được xay nhuyễn, trộn với đường làm nhân, rồi vo tròn trong lớp bột nếp dẻo mềm. Những viên trôi nước sau khi luộc chín được thả vào nồi nước đường gừng ấm nóng, dậy mùi thơm nồng. Khi ăn, phần vỏ mềm dẻo kết hợp cùng nhân mè đen bùi ngọt mang đến trải nghiệm khó quên.

Chè trôi nước nhân mè đen là một biến tấu độc đáo và hấp dẫn – Ảnh: Internet

Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Chè Mè Đen

Bà Bầu Khi Ăn Chè Mè Đen Cần Lưu Ý Điều Gì?

Chè mè đen là món ăn rất tốt cho phụ nữ mang thai, tuy nhiên không nên ăn quá nhiều để tránh đầy bụng hoặc tiêu chảy. Tốt nhất, chỉ nên thưởng thức 1–2 lần/tuần, chọn mè đen sạch, nấu kỹ, ăn khi còn ấm và không để qua đêm. Ở tam cá nguyệt cuối, mẹ bầu có thể bổ sung đều đặn hơn để hỗ trợ quá trình sinh nở.

Chè Mè Đen Có Giúp Dễ Sinh Không?

Theo kinh nghiệm dân gian, đặc biệt trong y học cổ truyền Trung Hoa, mè đen được xem là thực phẩm giúp kích thích nhu động ruột, tăng cường co bóp tử cung, từ đó hỗ trợ bà bầu ở tháng cuối thai kỳ sinh nở thuận lợi hơn.

Tuy nhiên, chè mè đen chỉ có tác dụng hỗ trợ, không thể thay thế các chỉ định và can thiệp y khoa. Mỗi cơ địa thai phụ khác nhau, do đó mẹ bầu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung mè đen vào thực đơn thường xuyên.

Chè Mè Đen Có Để Được Bao Lâu?

Chè mè đen ngon và đảm bảo dinh dưỡng nhất khi ăn ngay trong ngày. Nếu nấu nhiều, bạn có thể cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1–2 ngày. Khi ăn, bạn nên hâm nóng trên bếp hoặc trong lò vi sóng để chè thơm ngon trở lại. Không nên để chè quá lâu vì mè đen và nước cốt dừa dễ bị tách lớp, giảm hương vị và kém an toàn cho sức khỏe.

Có Thể Dùng Bột Mè Đen Thay Hạt Nguyên Không?

Hoàn toàn có thể. Bột mè đen tiện lợi, tiết kiệm thời gian chế biến, đặc biệt phù hợp cho những người bận rộn. Tuy nhiên, món chè nấu từ bột thường không thơm bằng việc rang mè tươi rồi xay nhuyễn. Nếu dùng bột sẵn, bạn nên chọn loại nguyên chất 100%, không pha trộn ngũ cốc hoặc hương liệu để giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng.

Chè mè đen không chỉ là món ăn truyền thống của người Hoa mà còn là món quà quý cho sức khỏe, nhất là phụ nữ mang thai. Với công thức đơn giản mà Bếp Trưởng Á Âu vừa chia sẻ, bạn đã có thể tự tin nấu một nồi chè sánh mịn, thơm bùi, bổ dưỡng cho cả gia đình.

Chúc bạn thành công với món chè mè đen thơm ngon. Nếu muốn “bỏ túi” nhiều bí kíp nấu nhiều loại chè khác, hãy truy cập website của BTAAu để không bỏ lỡ các thông tin bổ ích nha!