Bánh Canh Bột Gạo Lứt

Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh canh bột gạo đơn giản tại nhà từ bột gạo lứt và bột năng. Ngoài ra còn có nước lèo được ninh từ xương ống thật ngọt và chả cua Huế tự làm thật ngon. Thử thay đổi một chút nguyên liệu cho món ăn thêm mới lạ, vậy món bánh canh bột gạo lứt kết hợp với chả cua này chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú.

Sợi bánh canh bột gạo hơi cứng, ăn nghe sần sật
(Ảnh: Internet)

Gạo lứt vốn được biết đến là một loại gạo vô cùng tốt cho sức khỏe và được khuyên nên dùng đối với mọi người, đặc biệt là đối với những ai có sức khỏe yếu. Sợi bánh canh được nhào từ bột gạo lứt kết hợp với bột năng sẽ có màu hơi nâu đỏ, ăn mềm, có một chút ngọt và thực chất cũng không có vị quá khác so với bánh canh bột lọc. Đây không những là món ngon, Bếp Trưởng Á Âu tin rằng còn là món bổ dưỡng cho sức khỏe của bạn.

Nguyên liệu làm bánh canh bột gạo

Nguyên liệu làm sợi bánh canh

Nguyên liệu nấu nước dùng và chả cua

Bột gạo lứt có màu hơi nâu
(Ảnh: Internet)

Cách làm bánh canh bột gạo lứt

Cách làm sợi bánh canh bột gạo

Bột gạo lứt và bột năng bạn trộn với nhau, sau đó cho thêm vào hỗn hợp này 2 chén con nước sôi và nhồi bột. Có một cách nhồi bột gạo nhanh, hiệu quả và giúp bạn hạn chế được việc mỏi tay là bạn rửa tay thật sạch, nhồi bằng tay không và ấn bột bằng phần cổ tay để bột nhanh mềm.

Sau khi bột được nhồi thành một khối dẻo mềm, không còn bị dính, bạn ngắt thành từng miếng nhỏ và lăn mỏng rồi cắt thành từng sợi. Bạn cắt xong thì dùng tay vo sợi bột lại để có hình tròn như sợi bánh canh.

Ninh nước dùng

Xương ống bạn rửa qua nước muối qua chần với nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút rồi ngâm vào nước lạnh khoảng 3 – 4 phút để sạch và hết mùi hôi.

Ngâm xương xong, bạn cho xương vào ninh với khoảng 1 lít nước + 1 củ hành tây cho thơm trong 1 – 1,5 tiếng.

Khi ninh xương được khoảng 30 – 45 phút, bạn tiến hành nêm nếm thêm các gia vị sao cho vừa ăn.

Nếu muốn nước dùng trong, bạn có thể lọc lại qua rây để loại bỏ hết cặn.

Làm chả cua

Tôm nhuyễn + thịt cua + giò sống bạn trộn đều vào nhau và nêm với 1 muỗng cà phê đường + ½  muỗng cà phê hạt nêm + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng cà phê dầu điều (lấy màu vàng đỏ cho đẹp) và trộn thật đều cho hỗn hợp thấm gia vị.

Khi nước ninh xương đã được, bạn bắt đầu vo tròn hoặc xắn chả cua thành từng miếng nhỏ và thả vào nồi nước xương đang sôi. Khi nước sôi trở lại và chả cua chín thì bạn có thể tắt bếp.

Hỗn hợp làm chả cua Huế
(Ảnh: Internet)

Thưởng thức bánh canh

Bánh canh bột gạo lứt nếu bạn dùng ngay thì thả luôn vào nồi nước dùng, nấu trong khoảng 5 phút cho bột chín rồi vớt ra tô và thưởng thức. Dùng bao nhiêu thì bạn cho bột bánh canh vào nấu bấy nhiêu.

Tuy nhiên nếu chưa dùng tới thì bạn bảo quản bột trong ngăn mát, không cần trụng qua. Nếu bạn thay bột gạo lứt bằng bột gạo bình thường thì bạn cần trụng qua nước sôi rồi mới chan nước dùng hoặc thả sợi bánh canh trực tiếp vào nước dùng để nấu.

Cách làm sợi bánh canh tại nhà đơn giản lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là nước dùng xương và bột gạo lứt. Nếu bạn đang ăn chay thì vẫn có thể sử dụng sợi bánh canh bột gạo để dùng với nước dùng rau củ.

Học nấu bánh canh mở quán

Chỉ với một món bánh canh, bạn đã có thể mở quán, tuy nhiên cần có một công thức nấu ngon và phù hợp với mục đích kinh doanh. Mở quán bánh canh có rất nhiều tiềm năng bởi đây là một món dễ ăn, bổ dưỡng và cũng có thể dùng làm điểm tâm, ăn chính hay ăn lót dạ đều được. Vấn đề quan trọng nhất là thực khách luôn “mòn mỏi” tìm những quán đảm bảo được an toàn vệ sinh mà lại có vị bánh canh thật ngon, khác biệt với nhiều quán ăn khác càng thu hút.

Tại Bếp Trưởng Á Âu hiện nay có các lớp học nấu bánh canh mở quán với nhiều món bánh canh ngon khác nhau. Lớp học sẽ giúp bạn tự tin nấu bánh canh ngon không thua kém các nhà hàng từ công thức của giảng viên là những Bếp trưởng giàu kinh nghiệm. Chỉ từ 800.000 đồng/buổi học, bạn đã nắm trong tay một bí quyết “lợi hại” để thuận lợi mở quán.

Đăng kí ngay các lớp học nấu bánh canh với Bếp Trưởng Á Âu bằng cách để lại liên hệ dưới khung đăng ký tư vấn hoặc trực tiếp gọi về Hotline 1800 6148 hoặc 1800 2027 bạn nhé!