1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 đánh giá)
Loading...
by Beth Huỳnh

Bánh canh chay thập cẩm là món ngon thường thấy trong các quán ăn chay. Ăn chay đừng nên quanh quẩn sáng rau, chiều đậu hũ. Có rất nhiều món chay vô cùng hấp dẫn mà chỉ cần khéo léo kết hợp một chút sẽ dễ dàng nấu thành công. Với quy mô gia đình, Bếp Trưởng Á Âu giới thiệu đến bạn món bánh canh chay thanh đạm cực kì dễ làm.

Bánh canh chay

Bánh canh chay từ nước dùng củ ăn kèm với giò quẩy
(Ảnh: Internet)

Bánh canh  chay dành cho người ăn chay tất nhiên sẽ không có một chút đạm động vật nào. Thế nhưng lại có rất nhiều những đặc sản chay hấp dẫn khác “bù đắp” như chả quế chay, chả lụa chay, ham, đậu hũ ki… và tất nhiên không thể thiếu các loại rau nấm làm ngọt nước. Nếu bình thường, bạn cần đến hai giờ hoặc thậm chí nhiều hơn để nấu được một nồi bánh canh thật hoành tráng thì hôm nay sẽ rất nhẹ nhàng, chỉ 30 phút để hoàn thành cách nấu bánh canh ngon tuyệt vời.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2-3 người ăn)

Nguyên liệu nấu nước dùng

  • Cà rốt: 2 củ
  • Củ sắn: 2 củ
  • Cải xá bấu: 2 củ nhỏ hoặc 1 củ lớn (cải xá bấu còn được gọi là củ cải mặn)
  • Nấm bào ngư: 400gram
  • Nấm rơm: 200gram
  • Nấm đông cô: 100gram (nếu không có bạn có thể thay bằng nấm hương)

Nguyên liệu ăn kèm trong bánh canh chay

  • 200gram chả quế chay
  • 200gram chả lụa chay
  • 200gram ham chay (hay còn được gọi là xúc xích chay)
  • 100gram tàu hũ ky
  • Hành lá, ngò rí
  • Dầu ăn, dầu điều
  • Gia vị: muối, hạt nêm chay
  • Nước mắm chay, ớt.

Các bước thực hiện

 Nấu nước dùng

Nấu nước dùng khá đơn giản. Tất cả các loại rau củ bạn rửa sạch và cắt thành khối vừa, sau đó cho vào nồi nước và nấu khoảng 20-30 phút cho ngọt nước.

Khi nước sôi lần 1, bạn vặn lửa nhỏ bớt và nêm nếm. Đối với món chay, bạn có thể nêm  khoảng 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Nếu bạn muốn có thêm chút vị của bột ngọt thì cũng chỉ nêm khoảng ¼ muỗng cà phê bột ngọt.

Trước khi tắt bếp khoảng 5-8 phút, bạn xé nhỏ nấm và cho vào nồi nước nấu cùng. Lưu ý đối với nấm đông cô, bạn cắt bỏ chân rồi cho vào nồi nấu luôn chứ không ngâm nước. Nhiều người thường cho rằng ngâm nước để giúp nấm mềm hơn, thế nhưng thực chất lại là làm mất hết tất cả các chất dinh dưỡng có trong nấm.

Nếu bạn thích nấu theo kiểu cách nấu bánh canh nấm thì tăng lượng nấm lên. Chú ý đối với nấm đùi gà bạn có thể xé nhỏ ra để dễ ăn hơn bạn nhé!

Nước dùng từ rau củ và nấm

Nước dùng từ rau củ và nấm
(Ảnh: Internet)

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Trong thời gian chờ nước sôi, các nguyên liệu như chả quế, chả lụa, ham chay bạn thái nhỏ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Tàu hũ ki bạn cắt nhỏ, rán chín là được. Nếu bạn muốn thay đậu hũ ki thành đậu hũ non thì bạn chiên đậu cho vàng rồi vớt ra, thấm dầu cho ráo.

Một số lưu ý khi nấu món chay

Món chay nói dễ thì cũng rất dễ để nấu, song nói khó thì cũng khó “không tưởng”. Đa số các món mặn nhìn chung đều có thể chế biến theo phong cách chay, tuy nhiên cách nấu sẽ rất khác biệt. Ngoài ra, món thuần chay để vừa ngon, vừa đảm bảo dinh dưỡng cũng có những yêu cầu khá phức tạp về nêm nếm, hạn chế tối đa các loại gia vị từ công nghiệp và tăng cường kỹ năng tạo hương, tạo vị từ chính các nguyên liệu chay tự nhiên.

Đối với món bánh canh chay, bạn có thể tham gia lớp học nấu ăn mở quán bánh canh chay tại Bếp Trưởng Á Âu. Việc học nấu ăn sẽ giúp bạn biết cách nấu món chay chuyên nghiệp hơn, đa dạng hơn và hiểu được một số nguyên tắc về nêm nếm cũng như sử dụng nguyên liệu để tạo ga vị rất đặc sắc.

Tham khảo thêm các lớp học ngắn hạn món bánh canh và liên hệ với chúng tôi để tham gia lớp học nhanh nhất bạn nhé!

Recipe Name: Bánh Canh Chay Image: https://beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2018/07/banh-canh-chay.jpg Author: Review Date: Recipe Description: Cách làm bánh canh chay huế ngon ngọt từ nấm và rau củ với bí quyết nấu nước dùngđược chia sẻ từ chuyên gia ẩm thực chay cho bạn món bánh canh chay thập cẩm vô cùng hấp dẫn. Preparation Time: Cook Time: Total Time: Ingredients: Cà rốt, Củ sắn, củ Cải xá bấu,Nấm bào ngư Rating Value: 4 Total Reviews: 3 Reviews

Tác giả: Beth Huỳnh

Beth Huỳnh Biên tập viên của Bếp Trưởng Á Âu .Từng tham gia lớp học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế, am hiểu về ẩm thực truyền thống trong và ngoài nước. Hiện đang làm chủ kinh doanh chuỗi quán ăn tại TPHCM. Hy vọng với những gì mà Beth Huỳnh chia sẻ ở đây có thể giúp các bạn có thêm những kiến thức bổ ích về văn hóa ẩm thực, những kỹ năng nấu ăn cơ bản.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU – CÔNG CỤ DỤNG CỤ – TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: www.dvpmarket.com

Fanpage: www.facebook.com/sieuthidvpmarket

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!