Cách Làm Cá Kho Tộ Tuyệt Ngon Cho Bữa Cơm Gia Đình

Với hương vị đậm đà, thơm ngon, cá kho tộ không chỉ là một trong những món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình mà còn là biểu tượng của nền ẩm thực Việt Nam. Nồi cá kho vàng ươm, hương thơm nồng nàn, thấm đều gia vị, khi ăn kèm với cơm trắng sẽ rất ngon miệng. Nếu bạn đang có ý định thực hiện món ăn này để đổi mới thực đơn cho bữa cơm của nhà mình, hãy tham khảo ngay cách làm cá kho tộ chuẩn vị, thơm ngon mà Bếp Trưởng Á Âu (BTAAu) hướng dẫn dưới đây.

Cá kho tộ

Cá kho tộ có màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà (Ảnh: Internet)

Cá kho tộ là món ăn dân dã và quen thuộc đối với người dân Nam Bộ. Vị ngọt của cá hòa quyện cùng vị mặn của nước mắm, cay nhẹ của ớt, thơm nồng của tiêu đã khiến món ăn này có hương vị thơm ngon hấp dẫn, có thể “quyến rũ” bất kỳ ai khi lần đầu thưởng thức. Trong bài viết này, BTAAu gửi đến bạn các cách nấu cá kho tộ đơn giản và cho ra thành phẩm có hương vị đậm đà.

Công thức nấu món cá lóc kho tộ miền Nam không tanh, đậm đà hương vị

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con cá lóc (khoảng 1kg)
  • 200gram thịt ba chỉ
  • 1 trái dừa non
  • 1 củ hành khô
  • 5 – 6 tép tỏi
  • 3 – 4 trái ớt chín
  • Gia vị: dầu ăn, xì dầu, nước mắm, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm

Nguyên liệu thực hiện món cá lóc kho tộ

Nguyên liệu thực hiện món cá lóc kho tộ chuẩn vị miền Nam (Ảnh: Internet)

Bí quyết chọn cá lóc ngon kho tộ

  • Cá lóc ngon thường có kích thước vừa phải, tầm 1,2 – 1,5kg, thân thuôn dài, không quá tròn, khi dùng tay sờ vào thịt săn chắc, không bị nhũn mềm.
  • Bạn hãy chọn mua những con cá lóc có vảy còn nguyên vẹn, màu xám đen hoặc vàng đen, phần mang có màu đỏ tươi và có mùi tanh nhẹ.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Đầu tiên, bạn đánh vảy cá, cắt bỏ vây và phần nội tạng bên trong, chà xát muối và chanh lên bề mặt cá rồi rửa lại nhiều lần với nước để khử sạch mùi tanh. Tiếp đó, bạn cắt cá thành khúc ngắn.

Tiếp theo bạn tiến hành ướp cá kho tộ. Cho cá vào tô lớn và ướp vào 2 muỗng xì dầu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, trộn đều. Với cách làm cá kho tộ này, bạn hãy ướp cá với gia vị trong khoảng 30 phút để món ăn đậm vị và ngon hơn.

Sơ chế và ướp cá kho tộ

Sau khi khử mùi tanh và rửa sạch, bạn cắt cá thành những khoanh tròn đồng đều nhau (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  • Bạn chà xát muối lên miếng thịt ba chỉ, rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo và cắt thành lát vừa ăn.
  • Ớt nhặt bỏ cuống, rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt thành lát mỏng.
  • Dừa chặt lấy nước.
  • Bóc bỏ vỏ tỏi, hành tím, đập dập, băm nhỏ.Thịt ba chỉ giúp nồi cá kho thêm dậy mùi

Thịt ba chỉ giúp nồi cá kho thêm dậy mùi và tăng độ thơm béo (Ảnh: Internet)

Bước 3: Tiến hành kho cá

Bạn bắc tộ lên bếp, bật lửa đun nóng rồi thêm vào 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng lên, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, đun đến khi đường tan ra và chuyển sang màu cánh gián thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào đảo đều. Cho thịt ba chỉ vào xào săn lại.

Sau đó bạn xếp cá lóc vào tộ, rót lần lượt phần nước ướp và nước dừa vào và bật lửa to để kho cá.

Khi nồi cá sôi, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị. Tiếp tục kho cá với lửa nhỏ đến khi nước trong nồi cạn bớt.

Các bước kho cá lóc kho tộ miền Tây

Các bước kho cá lóc kho tộ miền Tây (Ảnh: Internet)

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

Khi thấy cá đã chín, có màu vàng nâu đẹp mắt thì bạn hãy tắt bếp, thêm ớt xắt lát, rắc một ít tiêu xay và cho hành lá, ngò rí lên trên để món ăn đẹp mắt và tăng thêm hương vị. Bạn hãy thưởng thức món cá kho tộ lúc còn nóng và ăn kèm với cơm trắng để cảm nhận hết mùi vị đậm đà, mặn ngọt, thơm ngon.

Món cá kho tộ có màu vàng ươm đẹp mắt

Món cá kho tộ sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt cùng mùi thơm nức mũi (Ảnh: Internet)

Cách nấu món cá ngừ kho tộ chuẩn hương vị miền Trung

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con cá ngừ khoảng 1kg
  • 2 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 1 muỗng ớt bột
  • 3 quả ớt tươi
  • Hành lá
  • Dầu màu điều
  • Gia vị nêm nếm: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay

nguyên liệu nấu cá kho tộ miền Trung

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cá kho tộ miền Trung (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Cá ngừ mua về rửa sạch, cắt bỏ vây, mang, đuôi và ruột cá. Cắt cá thành những khoanh tròn dày, sau đó đem rửa qua nước lạnh cho miếng cá được sạch rồi để ráo.

Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vào tô cá đã để ráo, trộn đều rồi ướp trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.

Cắt cá ngừ thành những khoanh tròn

Cắt cá ngừ thành những khoanh tròn rồi đem rửa thật sạch (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
  • Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch.
  • Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Tiến hành làm cá ngừ kho tộ

Để thành phẩm món cá kho tộ hấp dẫn và có màu đẹp mắt, bạn cần biết cách làm nước xốt cá kho tộ cho vừa ăn và đậm đà.

Bạn bắc tộ lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu sôi thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho 1 muỗng ớt bột vào đảo đều để tạo màu. Tiếp tục cho vào 1,5 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 2 muỗng dầu điều, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu xay, khuấy cho các nguyên liệu hòa quyện. Khi hỗn hợp nước xốt sôi lên, bạn cho cá ngừ vào nồi.

Khi kho, bạn nhớ trở mặt để miếng cá được vàng đều và thấm gia vị. Sau đó, bạn rót nước lọc vào xâm xấp bề mặt cá và thêm ớt trái vào, tiếp tục kho trên lửa vừa trong 30 phút.

Khi nước xốt đã đặc sệt lại, bạn cho hành lá và rắc thêm một ít tiêu xay lên trên bề mặt cá rồi tắt bếp.

Kho cá ngừ với lửa vừa cho thấm gia vị

Kho cá ngừ với lửa vừa cho thấm gia vị (Ảnh: Internet)

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Món cá ngừ kho tộ thưởng thức ngon nhất khi vừa mới kho xong. Mùi thơm đặc trưng của cá ngừ cùng hương vị đậm đà, cay nồng của nước xốt kho cá, ăn kèm với cơm trắng rất ngon miệng.

Thưởng thức món cá ngừ kho tộ đậm đà

Thưởng thức món cá ngừ kho tộ đậm đà (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn nấu cá lăng kho tộ thơm ngon, đậm vị

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 5 khoanh cá lăng
  • 2 củ hành tím
  • 1 của tỏi
  • 2 trái ớt
  • Hành lá
  • Gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu xay, bột ngọt, nước màu

Nguyên liệu món cá lăng kho tộChuẩn bị nguyên liệu cho món cá lăng kho tộ (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Sau khi mua cá lăng sau về, bạn hãy rửa thật sạch qua nước muối pha loãng và rửa thêm nhiều lần với nước sạch, sau đó để ráo nước.
  • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Ớt cắt cuống, rửa sạch, thái lát mỏng.
  • Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Tiến hành kho cá

Bắc tộ lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, đun sôi rồi thêm hành, tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng đều, bạn cho vào 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu xay, 1 muỗng nước màu và nửa chén nước lọc, tiếp tục khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.

Khi nước xốt sôi lên, bạn thả cá lăng cùng ớt xắt lát vào nồi, đậy nắp và kho trên lửa nhỏ trong vòng 30 phút. Sau thời gian này, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, một ít tiêu xay vào và tắt bếp. Lưu ý: Trong quá trình kho bạn hãy chú ý lật mặt cá để gia vị thấm đều.

Kho đến khi nước xốt đặc sệt

Kho đến khi nước xốt đặc sệt, cá chín vàng đều hai mặt thì tắt bếp (Ảnh: Internet)

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Món cá lăng kho tộ sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, vàng đều 2 mặt. Thịt cá mềm, có hương vị mặn mặn cay cay thơm ngon, đậm đà. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức nóng, thích hợp để ăn cùng cơm trắng hoặc một ít rau luộc.

Những lưu ý khi thực hiện món cá kho tộ

  • Chọn cá tươi mới để đảm bảo món cá kho có hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
  • Kho với lửa vừa để cá không bị cháy và gia vị được thấm đều vào thịt cá.
  • Món cá kho tộ cần nấu đủ thời gian để cá mềm và thấm gia vị. Thời gian kho thường dao động từ 30 – 40 phút tùy thuộc vào loại cá và kích cỡ miếng cá bạn chọn.
  • Một số loại cá khác khi kho tộ cũng rất ngon như cá hú, cá ba sa, cá đối, cá trê, cá dứa, cá bông lau, cá chình…
  • Trong quá trình kho cá, bạn tránh đảo cá quá nhiều lần vì rất dễ làm cá bị nát.
  • Ngoài muối và chanh, bạn có thể dùng nước vo gạo để khử mùi tanh của cá.
  • Bạn nên chuẩn bị thêm ít rau củ luộc để ăn kèm với cá lóc kho tộ và cơm nóng.

Với các cách làm cá kho tộ trên, bạn hoàn toàn có thể dễ dàng tạo nên những tộ cá kho có hương vị thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi cả nhà. Chắc chắn món cá kho tộ sẽ làm cho nồi cơm của nhà bạn nhanh vơi đi đấy. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng cùng gia đình. Đừng quên theo dõi BTAAu để bổ sung thêm nhiều công thức, kỹ thuật nấu ăn đơn giản, nhanh chóng và cho ra thành phẩm ấn tượng.

Nếu bạn là người đam mê ẩm thực và muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng khác tại nhà, hãy liên hệ ngay đến số tổng đài 1800 6148 hay 1800 2027 (miễn phí cước gọi) hoặc điền thông tin vào form bên dưới để được đội ngũ nhân viên của BTAAu liên hệ tư vấn về khóa học phù hợp nhé!

Điểm: 4.2 (15 bình chọn)

Tác giả: Thanh Baker

Bếp Trưởng Bếp Bánh Tại Khách Sạn Majestic, đảm nhiệm nhiều vai trò quản lý đào tạo nhân viên, lên thực đơn các món bánh trong ngày. Hy vọng với những kiến thức và kinh nghiệm thực tế mà Baker Thanh có được sẽ giúp các bạn có được kiến thức hữu ích nhất khi xem những bài viết tại đây.

Bài viết liên quan

Ý kiến của bạn