Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Ngon Miệng, Dễ Làm

Bún riêu cua đồng từ lâu đã trở thành hương vị thân thương, gắn liền với ký ức tuổi thơ của biết bao người. Hình ảnh nồi nước dùng nghi ngút khói, thoảng hương thơm của riêu cua đồng vàng ươm, chan lên bát bún trắng mềm ăn cùng rau xanh tươi mát… luôn gợi nhớ những bữa cơm quây quần ấm áp nơi quê nhà.

Bún riêu cua đồng là món ăn quen thuộc của ẩm thực Việt – Ảnh: Internet

Cùng Bếp Trưởng Á Âu khám phá cách nấu bún riêu cua đồng chuẩn vị – từ bí quyết chọn cua, sơ chế không tanh, đến cách nêm nếm nước dùng trong ngọt và đầy đủ “topping” hấp dẫn. Với hướng dẫn cụ thể và dễ áp dụng, bạn sẽ tự tin nấu món bún riêu đậm đà này tại nhà, vừa ôn lại ký ức tuổi thơ, vừa mang đến bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên Liệu Nấu Bún Riêu Cua

Nguyên liệu để làm món bún riêu cua đồng – Ảnh: Internet

Cách Chọn Và Sơ Chế Cua Không Tanh

Để có nồi bún riêu cua thơm ngon, chuẩn vị cần thật kỹ trong khâu chọn và sơ chế cua đồng:

Cách Chọn Cua Đồng Ngon

• Nên chọn cua cái, yếm to để có nhiều gạch, giúp nước dùng thêm béo ngậy.
• Cua còn sống, mai bóng, càng chắc khỏe, yếm bám chặt là cua tươi.
• Không chọn cua chết vì dễ gây mùi hôi, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Cách Sơ Chế Cua Không Tanh

• Rửa sạch cua với nước sạch nhiều lần cho hết bùn đất.
• Tách bỏ mai và yếm, lấy phần gạch để riêng.
• Thân cua đem giã hoặc xay nhuyễn với ít muối, lọc nhiều lần lấy nước trong.
• Để khử mùi tanh, có thể ngâm cua với chút rượu trắng hoặc gừng đập dập 5 phút rồi rửa lại sạch.

Bước này giúp nước riêu sau khi nấu thơm dịu, không bị nặng mùi, giữ được trọn vẹn hương vị cua đồng tự nhiên.

Sơ chế cua đồng thật kỹ trước khi nấu để đảm bảo chất lượng món ăn – Ảnh: Internet

Cách Nấu Bún Riêu Cua Chi Tiết

Bước 1: Làm Riêu Cua

• Sau khi đã xay hoặc giã cua đồng, bạn lọc lấy phần nước cua, bỏ bã.
• Cho phần nước này vào nồi lớn, thêm một chút muối để riêu dễ kết tảng và nấu trên lửa nhỏ.
• Trong lúc nước nóng dần (không đun lửa quá to vì riêu dễ bị vỡ vụn), thịt cua sẽ nổi lên mặt nước, đông lại thành từng mảng riêu mềm.
• Khi thấy riêu đã chín, dùng muôi nhẹ nhàng vớt ra bát riêng để không bị nát.

Khi riêu cua chín, nhẹ nhàng vớt ra để riêng để không bị nát – Ảnh: Internet

Bước 2: Xào Gạch Cua

• Phần gạch cua lấy từ mai, bạn cho vào bát nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn. Nếu muốn màu đẹp, có thể dùng thêm dầu điều.
• Cho gạch cua vào đảo nhanh tay, nêm một chút nước mắm để dậy mùi thơm rồi trút ra chén để riêng.

Bước 3: Nấu Nước Dùng

• Sau khi đã vớt riêu cua ra, bạn giữ lại phần nước cua trong nồi.
• Bắc nồi lên bếp, cho thêm khoảng 2 lít nước lọc.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau sau đó xào sơ với chút dầu ăn cho mềm và lên màu đỏ đẹp rồi trút vào nồi nước cua.
• Để nồi nước dùng đậm đà bạn có thể nêm 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khuấy nhẹ tay để gia vị tan đều, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ.
• Thả phần riêu cua đã vớt vào lại nồi, thêm phần đậu hũ đã chiên trước đó, nấu với lửa liu riu khoảng 10 phút để riêu cua và đậu hũ thấm vị.

Nếu thích nước dùng béo ngậy hơn, bạn có thể thêm một ít nước hầm xương heo (sườn non hoặc xương ống) để nấu cùng, nước sẽ ngọt và đậm đà hơn nhiều.

Có thể nêm thêm mắm tôm để nước dùng bún riêu cua thêm tròn vị – Ảnh: Internet

Bước 4: Hoàn Thiện Và Trình Bày

• Bún tươi mua về trụng nhanh qua nước sôi để ráo, cho vào tô.
• Chan nước dùng nóng hổi lên bún, thêm riêu cua, gạch cua, cà chua, đậu hũ chiên.
• Rắc thêm hành lá, rau răm cắt nhỏ cho đẹp mắt. Ăn kèm với rau sống như hoa chuối thái mỏng, rau muống chẻ, xà lách, tía tô…

Món bún riêu cua đồng khi hoàn thành có màu hấp dẫn, hương vị đậm đà – Ảnh: Internet

Một tô bún riêu cua đồng chuẩn vị có phần nước dùng trong vị ngọt thanh, dậy mùi riêu cua, xen lẫn chút chua dịu của cà chua và mắm tôm. Riêu cua mềm, béo, gạch vàng óng hấp dẫn, ăn cùng bún và rau sống tươi giòn, tất cả tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.

Các Biến Tấu Phổ Biến Của Bún Riêu

Bún Riêu Giò Heo

Phiên bản này được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị thanh ngọt của riêu cua và độ béo ngậy từ giò heo hầm mềm. Từng miếng giò heo thơm, dai giòn, quyện cùng nước dùng đậm đà, vừa tạo cảm giác chắc bụng vừa thỏa mãn vị giác.

Bún riêu giò heo là phiên bản phổ biến và được nhiều người yêu thích – Ảnh: Internet

Bún Riêu Thịt Bò

Thịt bò thái mỏng, chần tái trực tiếp trong nồi nước riêu nóng, mang lại vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng. Món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn hấp dẫn bởi sự kết hợp giữa riêu cua mềm mịn và từng lát thịt bò tươi ngon, thích hợp cho những ai mê bún riêu mà muốn “đổi gió”.

Bún Riêu Trứng Vịt Lộn

Đây là một biến tấu độc đáo, thường thấy ở miền Nam. Trứng vịt lộn béo bùi, giàu dinh dưỡng, kết hợp với vị thanh chua dịu của nước dùng và riêu cua mềm mịn, mang đến trải nghiệm ẩm thực vừa lạ miệng vừa hấp dẫn, khiến thực khách nhớ mãi.

Bún riêu trứng vịt lộn thường thấy ở miền Nam – Ảnh: Internet

Bún Riêu Cua Gia Truyền Hương Vị Bắc

Nổi bật với sự thanh mát, ít dầu mỡ, chú trọng vào hương vị thuần túy từ cua đồng và mắm tôm. Phiên bản này thường có nước dùng trong veo, vị ngọt thanh, riêu cua nổi từng mảng mịn màng, ăn kèm với các loại rau sống như hoa chuối, rau muống chẻ, mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Bắc Bộ.

Lưu Ý Khi Nấu Bún Riêu Cua

• Nấu nước cua với lửa nhỏ để riêu kết lại đẹp, không bị vỡ nát.
• Không cho mắm tôm quá sớm, nên nêm sau khi riêu nổi để tránh bị tanh.
• Có thể dùng thêm dầu điều để tạo màu nước đẹp mắt.
• Ăn kèm rau sống rửa sạch, để ráo, tránh bỏ quá nhiều làm nhạt nước dùng.

Những Câu Hỏi Thường Gặp Khi Nấu Bún Riêu Cua

Bún Riêu Cua Có Dễ Nấu Không?

Bún riêu cua là món dễ nấu, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và nắm được các bước cơ bản như lọc cua, làm riêu, nấu nước dùng ở lửa nhỏ, bạn hoàn toàn có thể nấu được nồi bún riêu thơm ngon tại nhà.

Bún riêu cua đồng là món ăn khá dễ thực hiện – Ảnh: Internet

Nấu Bún Riêu Cua Không Có Cua Được Không?

Có thể. Trong trường hợp không mua được cua đồng, bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp tôm khô giã nhuyễn, thịt heo xay và trứng gà. Khi nấu, hỗn hợp này sẽ đông kết lại, tạo thành “riêu giả cua” vừa thơm ngon lại dễ ăn, phù hợp cho những bữa ăn nhanh gọn.

Làm Sao Để Nước Riêu Không Bị Đục?

Bí quyết nằm ở khâu lọc cua. Sau khi giã cua, chỉ lấy phần nước trong, bỏ phần cặn lẫn vỏ. Khi nấu, luôn để lửa nhỏ và tránh khuấy mạnh để riêu cua không bị vỡ, nhờ vậy nước dùng giữ được màu trong và vị ngọt thanh đặc trưng.

Rau Ăn Kèm Bún Riêu Là Gì?

Các loại rau phổ biến nhất gồm hoa chuối thái sợi, rau muống chẻ, rau răm, húng quế, tía tô và xà lách. Sự kết hợp này không chỉ làm món bún thêm tươi mát, hài hòa hương vị mà còn giúp cân bằng độ béo, tạo cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.

Một số loại rau ăn kèm cùng món bún riêu cua đồng – Ảnh: Internet

Cách Làm Riêu Cua Không Bị Vỡ Khi Nấu?

Khi đun nước cua, hãy để lửa nhỏ, thêm một chút muối ngay từ đầu và tuyệt đối không khuấy. Riêu sẽ tự đông lại, nổi thành từng mảng, dễ dàng vớt ra mà không bị nát. Đây là mẹo quan trọng để có được riêu cua mềm mịn, hấp dẫn.

Nấu Bún Riêu Cho Người Ăn Chay Được Không?

Hoàn toàn có thể. Với phiên bản chay, bạn thay cua bằng nấm (nấm rơm, nấm hương, nấm mối…) kết hợp đậu hũ và nước dùng rau củ hầm. Món bún riêu chay vẫn giữ được vị ngọt thanh, dễ ăn, giàu dinh dưỡng và phù hợp với những ai theo chế độ ăn lành mạnh.

Bún riêu cua đồng là một trong ít những món ăn được lòng cả người bản xứ lẫn các du khách gần xa bởi hương vị đậm đà, gần gũi mà vẫn đầy tinh tế. Chỉ với một chút khéo léo, bạn đã có thể tự tay nấu một tô bún riêu thơm ngon để chiêu đãi gia đình.

Chúc bạn thành công với món bún riêu cua đồng, đừng quên truy cập Website để học thêm công thức các món ngon đơn giản khác nhé!