1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (7 đánh giá)
Loading...
by Beth Huỳnh

Cá kho là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Để làm giảm mùi tanh của cá, ngoài việc sơ chế thật sạch sẽ thì  chọn nguyên liệu kho cùng cũng rất quan trọng. Có người kho với thơm, cũng có người kho với dưa chua. Dưới đây, Beptruong.edu.vn sẽ giới thiệu bạn cách kho cá với dưa chua ngon ngon, ai ăn cũng khen.

Cá kho dưa chua

Cá kho dưa cải chua có vị mằn mặn của cá nhưng ăn không ngán vì có thêm vị chua chua của dưa chua. Nhiều người thường cho rằng làm cá vốn phức tạp, nhất là đối với món cá kho thì càng mất nhiều thời gian hơn. Tuy rằng cá kho mất khá nhiều thời gian, tuy nhiên cá kho lại là món ăn vô cùng đưa cơm và bạn có thể kho một nồi lớn để ăn dần trong 2 ngày đều được, thậm chí cá càng kho lại sẽ càng sắc, càng ngấm gia vị và vì thế mà càng ngon hơn.

Nguyên liệu kho cá với dưa chua

  • 4 con cá nục hoặc cá ngừ nhỏ
  • 2 chén ăn dưa chua (200gram)
  • 4 củ hành tím, 2 trái ớt cay
  • 1 muỗng cà phê nước màu
  • Dầu ăn
  • Gia vị: đường, muối và đặc biệt không thể thiếu là nước mắm

Thực hiện cách nấu cá kho dưa

Sơ chế và ướp cá

Cá mua về cần phải làm thật sạch sẽ. Đây là bước rất quan trọng vì nó giúp chúng ta khử được mùi tanh rất khó chịu của cá, đồng thời đảm bảo vê sinh cho món ăn. Muốn làm sạch cá, trước hết bạn cần phải dùng kéo lấy hết nội tạng của cá ra, cắt thành khúc và rửa sạch bên trong ruột lẫn bên ngoài.

Tiếp theo đó, bạn dùng muối chà lên mình cá, bên trong ruột cá để bớt trơn và khử mùi, sau đó rửa thật sạch lại.

Ướp cá với 1 củ hành tím thái lát + 1 muỗng muối trong ít nhất 20 phút.

Cá ướp cùng gia vị
Cá muốn kho ngon phải ướp trước với gia vị
(Ảnh: Internet)

Rửa lại dưa chua

Dưa chua tất nhiên sẽ khá chua và còn có vị mặn nữa. Vì thế, bạn cần phải xả qua với nước sôi để nguội. Sau đó, bạn cắt thành từng miếng ngắn hơn để dễ kho hơn và dùng tay vắt mạnh để cải chua bớt nước.

Dưa chua rửa qua với nước
Dưa chua rửa qua với nước để tránh bị quá chua
(Ảnh: Internet)

Chiên sơ cá và ướp cá

Cá muốn kho ngon, bạn cần phải chiên sơ cá trước để thịt săn.

Bạn đổ vào nồi kho cá một chút dầu, làm nóng, sau đó thả cá vào chiên khoảng 2 – 3 phút cho cá săn lại là được, không cần chín.

Tiếp theo, bạn cho tiếp vào nồi các nguyên liệu sau để ướp cá:  ½ muỗng cà phê ớt bột + ớt trái + hành tím thái nhỏ + 2 muỗng ăn nước mắm + 1 muỗng ăn đường + 1 muỗng ăn nước màu kho cá + ½ muỗng ăn dầu ăn, lắc khẽ cho đều các gia vị lên và ướp trong 30 phút.

Kho cá

Bật lửa nhỏ và kho cá trong 10 phút.

Hết 10 phút, bạn cho cải chua vào kho cùng. Lúc này nước tỏng nồi có thể đã cạn, để tránh bị cháy khét, ban cho vào nồi 2/3  chén nhỏ nước đun sôi để nguội hoặc nước ấm và tiếp tục để lửa liu riu và kho. Kho đến khi nào bạn cảm thấy vừa miệng ăn thì tắt bếp (có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn).

Trước khi tắt bếp, bạn cắt khúc hành lá và cho vào nồi nấu cùng, khoảng 1 – 2 phút sau thì tắt bếp và có thể thưởng thức.

Kho cá với dưa chua

Cá kho dưa chua ăn rất ngon và không bị ngán
(Ảnh: Internet)

Trên đây, Beptruong.edu.vn đã hướng dẫn bạn cách kho cá với dưa chua. Chúc bạn thành công với món ăn ngon đơn giản này.

Recipe Name: Kho Cá Với Dưa Chua Image: https://beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2018/05/kho-ca-voi-dua-chua.jpg Author: Review Date: Recipe Description: Cá kho dưa cải chua có vị mằn mặn của cá nhưng ăn không ngán vì có thêm vị chua chua của dưa chua. Nhiều người thường cho rằng làm cá vốn phức tạp, nhất là đối với món cá kho thì càng mất nhiều thời gian hơn. Preparation Time: Cook Time: Total Time: Ingredients: cá nục hoặc cá ngừ nhỏ , dưa chua , củ hành tím, Rating Value: 4 Total Reviews: 7 Reviews

Tác giả: Beth Huỳnh

Beth Huỳnh Biên tập viên của Trường Dạy Nghề Nấu Ăn, Đầu Bếp Chuyên Nghiệp .Từng tham gia lớp học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế, am hiểu về ẩm thực truyền thống trong và ngoài nước. Hiện đang làm chủ kinh doanh chuỗi quán ăn tại TPHCM. Hy vọng với những gì mà Beth Huỳnh chia sẻ ở đây có thể giúp các bạn có thêm những kiến thức bổ ích về văn hóa ẩm thực, những kỹ năng nấu ăn cơ bản.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU – CÔNG CỤ DỤNG CỤ – TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: www.dvpmarket.com

Fanpage: www.facebook.com/sieuthidvpmarket

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!