Cách Nấu Canh Chua Đầu Cá Hồi Ngon Thanh Mát, Không Tanh

Canh chua đầu cá hồi không những là một món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Thông thường, khi kết hợp cùng với cá hồi, chúng ta sẽ không sử dụng các loại nguyên liệu nấu canh chua “kinh điển” như bạc hà, đậu bắp mà sẽ thay thế bằng măng chua. Bây giờ, chúng ta hãy cùng nhau vào bếp và thực hiện cách học nấu ăn ngon thật bổ dưỡng này bạn nhé!

Canh chua đầu cá hồi
(Ảnh: Internet)

Đầu cá hồi là một nguyên liệu rất lý tưởng để nấu canh chua trong bữa ăn gia đình hoặc trong các quán ăn, nhà hàng. Đầu cá có chứa nhiều khoáng chất, dưỡng chất có lợi cho sức khỏe mà đặc biệt là axit Omega – 3. Đây là một loại chất béo lợi, làm giảm cholesterol cực kì tốt cho người bị cao huyết áp hoặc mắc bệnh về tim mạch. Như vậy, món canh chua mà Bếp Trưởng Á Âu cùng bạn thực hiện hôm nay không chỉ ngon, dễ ăn mà còn phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả trẻ em hoặc người già nữa đấy!

Mẹo chọn đầu cá hồi tươi và ngon

Khi chọn đầu cá hồi, bạn nên ưu tiên những đặc điểm cho thấy cá còn tươi và chất lượng tốt. Đầu cá hồi tươi sẽ có mắt trong, không bị đục hay lõm xuống. Mang cá phải còn màu đỏ hồng, không có mùi hôi lạ. Phần da và thịt ở đầu cá màu sáng, đàn hồi, không bị nhớt hoặc bầm dập. Ngoài ra, bạn nên chọn mua tại các cửa hàng hải sản uy tín để đảm bảo nguồn gốc và độ tươi ngon. Chọn đúng đầu cá hồi chất lượng sẽ giúp món canh chua thêm ngọt nước, thơm ngon và bổ dưỡng.

(Ảnh: Internet)

Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua

Nguyên liệu  nấu  canh đầu cá hồi

Măng chua có thể mua hoặc tự muối tại nhà
(Ảnh: Internet)

Cách làm đầu cá hồi nấu canh chua

Sơ chế

Trước hết, bạn phải sơ chế qua nguyên liệu bằng cách rửa sạch chúng. Riêng đối với cá hồi, bạn lưu ý một vài bước sau để biết cách làm đầu cá hồi không tanh:

• Trước hết, khi mua cá hồi về, nếu chưa nấu ngay thì bạn phải bảo quản trong tủ lạnh, không ngâm trong nước dù đó là nước sạch.
• Khi sơ chế cá hồi, bạn phải xối nước vào cả bên ngoài và bên trong đầu cá hồi, sau đó chà với muối và rửa lại thêm 2 – 4 lần với nước muối loãng.
• Sau khi đã làm sạch sẽ, bạn cắt thành phần nhỏ hơn và để cho ráo nước trước khi ướp.

Đầu cá hồi cần được ướp và làm sạch trước khi nấu cùng với măng chua
(Ảnh: Internet)

Ướp cá và sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cho đầu cá vào tô vừa, sau đó ướp với: 1 muỗng canh muối + 1 muỗng canh nước mắm + ¼ muỗng cà phê tiêu xay + 2 trái ớt hiểm đập dập.

Măng chua xối qua nước lạnh rồi vắt ráo nước.

Me dằm trong nước ấm, dằm rồi lọc lấy nước cốt.

Cá chua 2 – 3 trái cắt múi cau, 1 trái băm nhỏ.

Ngò ôm, ngò gai cắt khúc nhỏ.

Nấu canh

Tỏi băm bạn phi cho thơm và vàng rồi chia thành 2 phần, ½ số tỏi phi này bạn cho vào tô cá đang ướp, số còn lại bạn tiếp tục để trên bếp và cho cà chua băm nhuyễn vào xào cùng.

Bắc một nồi nước để nấu canh. Khi nước sôi, bạn cho vào 4 muỗng canh nước me. Khi nước sôi lại, bạn cho cá đã ướp + cà chua thái múi cau + măng chua vào nồi và đồng thời nêm 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng canh nước mắm.

Khi nước sôi lại một lần nữa, bạn trút phần cà chua băm nhuyễn vừa xào cho màu nước đẹp hơn. Tiếp theo đó, bạn cho ngò ôm và ngò gai cắt nhỏ vào, đảo nhẹ nồi canh rồi tắt bếp. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy!

Lẩu đầu cá hồi măng chua
(Ảnh: Internet)

Đầu cá hồi nấu canh gì ngon?

Cá hồi vốn nổi tiếng với thịt thơm, giàu dinh dưỡng và chứa nhiều omega-3 tốt cho sức khỏe. Nhưng ít ai biết rằng đầu cá hồi – phần thường bị bỏ đi – lại là nguyên liệu lý tưởng để nấu canh, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.

Canh đầu cá hồi nấu măng chua

Canh đầu cá hồi nấu măng chua là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt béo tự nhiên của đầu cá hồi và vị chua thanh mát, giòn giòn của măng. Món canh không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn giàu dưỡng chất, đặc biệt là omega-3 và protein từ cá hồi, cùng chất xơ từ măng chua. Đây là lựa chọn hoàn hảo để đổi vị cho bữa cơm gia đình, vừa ấm bụng lại giúp kích thích vị giác nhờ sự hòa quyện cân bằng giữa chua, ngọt và thơm.

(Ảnh: Internet)

Canh đầu cá hồi nấu cải bẹ xanh

Canh đầu cá hồi nấu cải bẹ xanh là món canh thanh mát, bổ dưỡng, mang hương vị tự nhiên, nhẹ nhàng của cá hồi kết hợp với vị ngọt mềm, tươi xanh của cải bẹ. Món ăn không chỉ cung cấp nhiều protein, omega-3 từ cá hồi mà còn bổ sung vitamin và chất xơ từ rau, giúp bữa cơm thêm cân bằng và tốt cho sức khỏe. Canh có vị ngọt tự nhiên, hơi thơm nhẹ của cá, thanh mát của rau, rất phù hợp cho bữa trưa hay bữa tối gia đình, vừa đơn giản vừa dễ ăn.

Canh đầu cá hồi kiểu Thái (Tom Yum cá hồi)

Canh đầu cá hồi kiểu Thái (Tom Yum cá hồi) là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo từ đầu cá hồi và hương chua cay đặc trưng của ẩm thực Thái. Món canh nổi bật với nước dùng trong, thơm nức nhờ sả, lá chanh, ớt, cùng vị chua nhẹ từ me hoặc chanh tươi, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời trong từng muỗng canh. Không chỉ kích thích vị giác, Tom Yum cá hồi còn giàu dưỡng chất, bổ sung protein, omega-3 và vitamin từ rau thơm, là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món ăn vừa thanh mát, vừa đậm đà, có chút phá cách so với canh truyền thống.

(Ảnh: Internet)

Các câu hỏi thường gặp khi nấu canh chua đầu cá hồi

Làm sao để đầu cá hồi không bị tanh khi nấu?

Để khử tanh, bạn hãy rửa đầu cá hồi với muối, chanh hoặc gừng. Sau đó chần sơ với nước sôi và vài lát gừng để loại bỏ mùi tanh và giúp cá săn chắc hơn.

Đầu cá hồi nấu canh chua có cần ướp trước không?

Không bắt buộc, nhưng bạn có thể ướp nhẹ đầu cá hồi với một chút muối và tiêu để phần thịt đậm đà và thơm hơn khi nấu.

Nấu canh chua đầu cá hồi nên cho rau gì?

Thường dùng cà chua, thơm (dứa), giá, bạc hà, đậu bắp và rau om, ngò gai để món canh dậy mùi đặc trưng.

Canh chua đầu cá hồi nên nấu bao nhiêu phút?

Nấu khoảng 10–15 phút là cá đã chín mềm, không nên nấu quá lâu để tránh bở và mất vị ngọt.

Có thể thay đầu cá hồi bằng bộ phận khác không?

Có, bạn có thể dùng thân cá hồi hoặc phi lê, nhưng phần đầu cho nước ngọt và béo hơn.

Phụ nữ mang thai có ăn được canh chua đầu cá hồi không?

Có, cá hồi giàu omega-3 và dinh dưỡng tốt cho mẹ bầu, nhưng nên ăn với lượng vừa phải và bảo đảm cá tươi sạch.

Canh chua đầu cá hồi có cần xào sơ gia vị trước không?

Nên xào cà chua với chút dầu và hành tỏi để tạo màu đẹp và tăng độ thơm cho nước canh.

Canh chua đầu cá hồi không chỉ dễ nấu mà còn mang đến hương vị thanh mát, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình. Với những bước đơn giản và mẹo nhỏ để khử tanh hiệu quả, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món canh hấp dẫn này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên người thân!