Bò cuốn phô mai xốt nấm với hương vị tuyệt vời, chút béo, thơm phức, ngọt thịt chính là món ăn ngon mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn hôm nay. Cùng Bếp Trưởng Á Âu vào bếp và thực hiện món ăn này ngay thôi nào cả nhà!

Bạn đã bao giờ từng tìm kiếm cách làm bò cuộn phô mai nhưng vẫn chưa thể thực hiện theo vì các công đoạn quá tỉ mỉ và cầu kì? Thực chất những món Âu đều có điểm chung là có khá nhiều bước thực hiện, tuy nhiên các bước này lại không quá khó. Cùng với công thức cụ thể và video hướng dẫn trực quan dưới đây, hy vọng bạn sẽ có được thành phẩm hoàn hảo nhất cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu làm bò cuộn phô mai xốt nấm

Bò cuộn phô mai

200gram bò cắt lát
10gram phô mai mozzarella cắt khúc
1 cây hành boa rô
1 cây cần tây
1 củ cà rốt
½ trái ớt chuông đỏ
10gram bí ngòi vàng + 10gram bí ngòi xanh.

Xốt nấm

200ml nước dùng bò
15gram bột bò nâu
100gram nấm Nhật
100gram nấm mỡ
2 chén nước dùng bò
15gram bột bò nâu
100ml rượu vang đỏ
1 cây cần tây
2 cây hành boa rô
3 củ khoai tây bào sợi.

Cách làm bò cuộn phô mai áp chảo

Sơ chế các nguyên liệu cuộn với thịt bò

Thịt bò sau khi rửa sạch và cắt lát, bạn lót vào một lớp ni lông hoặc mang bọc thực phẩm, sau đó dùng vật nặng chèn mỏng thịt. Lúc này, bạn ướp thịt với một chút muối và một chút tiêu xay.

Chèn mỏng lát thịt bò để dễ cuốn hơn

Sơ chế các nguyên liệu làm nước xốt

Nấm Nhật, nấm mỡ, cần tây, hành boa rô cắt nhỏ

Khoai tây bỏ vỏ và bào sợi.

Chế biến thịt bò cuộn phô mai

Đầu tiên, bạn cho cà rốt, cần tây, boa rô, ớt chuông cắt sợi vào chảo cùng với chút bơ lạt, lá thyme và lá basil vào xào cùng nhau, nêm thêm chút muối và tiêu xay. Xào sơ cho các nguyên liệu mềm (không quá chín) thì tắt bếp.

Trải miếng thịt bò đã được ép mỏng lên thớt hoặc đĩa sạch, sau đó cuộn cùng với rau xào và một miếng phô mai cắt nhỏ. Lưu ý để cố định được miếng thịt bò, sau khi cuộn xong, bạn dùng tăm tre xiên ngang cuốn thịt để lớp nhân bên trong chắc hơn.

Làm nóng chảo dầu và áp chảo bò cuộn, cho thêm tỏi đập dập, ớt chuông, cà chua bi vào cùng. Sau đó, bạn cắt bò cuộn thành từng khoanh nhỏ.

Áp chảo thịt bò cùng thyme, lá basil

Tiếp tục làm chảy bơ trên chảo dầu nóng, sau đó bạn cho bí ngòi, cà chua bi,ớt chuông cắt hạt lựu vào xào, nêm thêm một chút lá thyme và lá basil cùng một chút muối và tiêu. Khi các loại rau, củ đã chín, bạn cho vào chảo thêm 1 muỗng tương cà và xóc chảo cho đều và trút ra một đĩa sạch riêng. Phần này để ăn kèm với thịt bò cuộn chống ngán.

Xào rau củ ăn kèm

Làm nước xốt

Trộn 200ml nước dùng bò với 15gram bột bò nâu.

Phi hành tím cho thơm và xào cần tây, boa rô với một chút lá thyme, basil, tiêu đỏ. Xào khoảng 1 – 2 phút thì bạn cho vào chảo hỗn hợp nước dùng bò + bột bò nâu vừa hòa đều ở trên vào, thêm 100ml rượu vang đỏ, 1 chén nước dùng bò, đun cho đến khi nước dùng trong chảo sôi và hơi sắc lại thì tắt bếp.

Lọc phần hỗn hợp vừa nấu để giữ lại phần nước.

Tiếp tục đun chảy bơ và tiến hành phi hành tím, xào nấm, nêm thêm chút muối cho đến khi nấm chín. Khi nấm đã chín, bạn trút phần nấm này vào nước xốt đã lọc ở trên. Đây chính là phần xốt nấm dùng để ăn kèm với bò cuộn phô mai.

Lọc qua rây để lấy được phần nước xốt sánh, mịn

Thực chất món bò cuộn phô mai đến đây là đã hoàn thành rồi đấy. Tuy nhiên, để chống ngán với món ăn này, bạn có thể chế biến thêm khoai tây chiên. Cách làm khoai tây chiên rất đơn giản như sau:

+ Khoai tây đã bào sợi bạn nêm với một chút muối và tiêu, trộn với 1 lòng đỏ trứng gà, bột mì và ngò tây, đảo đều.

+ Vo viên khoai tây và chiên giòn cho chín.

Món bò cuộn phô mai xốt nấm ngon như nhà hàng

Bên cạnh bò cuộn phô mai áp chảo, bạn cũng có thể thêm nguyên liệu để làm món bò cuộn phô mai nấm kim châm cũng rất hấp dẫn. Món Âu tự làm tại nhà cũng không quá khó đúng không nào? Đừng quên theo dõi Bếp Trưởng Á Âu để cập nhật công thức nấu ăn ngon mỗi ngày video đơn giản khác ngay đây.