1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 đánh giá)
Loading...
by Chương Minh Hiếu

Chả hoa ngũ sắc là một món ngon hấp dẫn. Chả gói ghém nào giò sống ngọt ngon, tai heo giòn sần sật, da heo mềm mềm được nêm ướp rất thơm và đậm đà. Toàn bộ nguyên liệu được cuộn tròn trong lớp lá xanh tròn trịa, đep mắt. Không chỉ là một món ăn đơn thuần, nhiều người còn làm chả hoa ngũ sắc vào các dịp đặc biệt với mong ước mọi việc đều diễn ra tròn trịa, đủ đầy. Sau khi hoàn thành món ăn ngon này bạn có thể xem theo video hướng dẫn làm giò thủ, củ kiệu chua ngọt … để ngày tết thêm đậm đà nhé!

Chả hoa ngũ sắc
Chả hoa ngũ sắc hấp dẫn vô cùng

Nguyên liệu làm chả hoa ngũ sắc

  • 1 tai nhỏ nhỏ
  • 100gram da heo
  • 300gram giò sống
  • 5 lòng đỏ trứng muối
  • 2 trái trứng vịt
  • Cà rốt cắt sợi
  • 2 tai nấm mèo ngâm nước ấm cho nở rồi cắt sợi
  • Các loại gia vị nêm nếm thông dụng
  • Lá chuối để gói chả.

Cách làm chả hoa ngũ sắc

Sơ chế tai heo và da heo

Tai và da heo phải được cạo lông và làm thật sạch trước khi chế biến. Muốn sạch và đặc biệt là không còn mùi hôi, bạn phải chà với muối và một ít gừng giã nhuyễn trước, sau đó rửa với nước có pha thêm vài muỗng giấm trắng.

Cho tai và da heo vào nồi luộc ít nhất 15 phút (đến tầm khoảng 20 phút là được). Bạn có thể cho vào cùng một nồi để luộc.

Hết thời gian, bạn vớt nguyên liệu ra, ngâm vào tô nước đá lạnh rồi vớt ra đĩa sạch. Việc ngâm vào nước đá có 2 tác dụng như sau:

+ Làm cho tai heo giòn và da thì mềm

+ Vừa làm trắng hơn, vừa làm cho nguyên liệu nhanh nguội hơn.

Khi ngâm trong nước lạnh xong, bạn thái sợi tai heo và da heo. Hai thành phần này sẽ được trộn chung với một số nguyên liệu khác để làm nhân cho món chả hoa ngũ sắc.

Tai heo và da heo đều cắt sợi
Tai heo và da heo đều cắt sợi

Sơ chế nhân chả

Trứng tráng thành một lớp mỏng để cuộn chả.

Cà rốt và nấm mèo cắt sợi rồi cho vào chảo để xào

Cho 300gram giò sống, cà rốt, nấm mèo đã xào cùng tai heo, da heo đã cắt sợi vào. Nêm hỗn hợp nhân chả với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 chút xíu tiêu xay, 1 muỗng canh hành tím băm và trộn cho thật đều.

Trộn đều nhân lên
Trộn đều nhân lên

Cuốn chả

Đặt lên mặt thớt phẳng một loại bọc thực phẩm mỏng (như hình), tiếp đó là lớp trứng tráng. Tiếp theo, bạn cho nhân lên trứng, dàn cho thật đều, đặt trứng muối lên, thêm một lớp nhân nữa rồi cuộn lại.

Khéo léo dùng kéo để cắt bỏ lớp bọc nilon ra khỏi cuộn chả.

Gói thêm một lớp lá chuối bên ngoài nữa và định hình chả lại bằng dây lạt. Buộc lạt phải chặt tay thì chả mới lâu hư.

Cuốn thô chả trước

Cuốn thô chả trước

Gói thêm một lớp lá chuối bên ngoài

Gói thêm một lớp lá chuối bên ngoài

Hấp chín chả hoa

Cho chả vừa cuộn vào nồi và hấp cách thủy trong 30 phút.

Khi ăn bạn chỉ việc gỡ lạt, rồi dùng dao cắt khoanh là có thể thưởng thức được.

Đối với định lượng như trên, chúng ta có thể gói được 1 cuộn chả lớn hoặc 2 cuộn chả nhỏ, tùy sở thích của bạn.

Cách bảo quản chả hoa ngũ sắc:

Nhìn chung, chả hoa trứng muối ngũ sắc ăn mềm, thơm mà không quá bị ngán. Bạn có thể dùng kèm với cơm hoặc làm món ăn nhậu cũng được. Nếu dùng không hết thì chúng ta bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng lại thì tương tự như chả giò, không cần phải hấp lại mà có thể dùng lạnh luôn.

Chả hoa vừa hấp xong phải chờ nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản và dùng chả trong khoảng 1 tuần.

Nếu bạn là một người thích vào bếp thì  Bếp Trưởng Á Âu tin chắc rằng món chả hoa ngũ sắc này chắc chắn không thể làm khó được bạn. Ngoài những nguyên liệu trên, bạn có muốn làm cho món ăn của mình đặc sắc hơn với nhiều loại rau củ hơn? Hoàn toàn có thể sáng tạo cách làm chả hoa theo cách riêng của mình để món ăn vạn người đều mê.

Chúc bạn thành công!

Video Name: Chả Hoa Ngũ Sắc Video Description: Chả hoa ngũ sắc là một món ngon hấp dẫn. Chả gói ghém nào giò sống ngọt ngon, tai heo giòn sần sật, da heo mềm mềm được nêm ướp rất thơm và đậm đà. Video Thumbnail Image: https://beptruong.edu.vn/wp-content/uploads/2019/02/cha-hoa-ngu-sac.jpg Video Author: Review Date: Upload Date: 2019-02-24 Video URL: https://youtu.be/R3cSdw7RdIs Embed URL: <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/R3cSdw7RdIs" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>

Tác giả: Chương Minh Hiếu

Đầu Bếp The WaterFront Restaurant, hợp tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm CTY Maggi, từng tham gia làm chương trình ẩm thực cùng nhiều kênh truyền hình và tạp chí món ngon mỗi ngày. Hiện đang là trợ giảng trường đào tạo nấu ăn, đầu bếp chuyên nghiệp với 3 năm kinh nghiệm làm việc trong ngành Bếp Nóng, Hy vọng có thể chia sẻ lại những kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm của mình cho thế hệ đầu bếp trẻ.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU – CÔNG CỤ DỤNG CỤ – TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: www.dvpmarket.com

Fanpage: www.facebook.com/sieuthidvpmarket

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!