Cách Làm Cua Rang Muối Vừa Ngon Vừa Đơn Giản

Nếu đã từng say mê hương vị dân dã của bún riêu cua đồng, chắc chắn bạn cũng sẽ khó lòng cưỡng lại sức hấp dẫn của món cua rang muối. Không cần quá cầu kỳ, chỉ qua vài bước sơ chế đơn giản cùng những gia vị quen thuộc, những con cua bình dị bỗng hóa thành món ăn vàng ươm, giòn rụm, thịt ngọt chắc, thấm đẫm vị mằn mặn xen lẫn chút cay nhẹ. Mỗi miếng cua giòn tan nơi đầu lưỡi đều mang đến cảm giác vừa thân quen, vừa mới lạ, khiến ai đã từng thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Cua rang muối là món ăn khiến các tín đồ hải sản mê mẩn – Ảnh: Internet

Điều thú vị là cua rang muối không chỉ phù hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng mà còn rất “hợp gu” với những bữa tiệc đãi bạn bè, hay mâm cỗ sang trọng. Dù là cua biển rang muối ớt, cua gạch rang muối hay cua đồng rang muối, món ăn này đều mang đến sự hài hòa giữa vị ngon tự nhiên và sự tinh tế trong chế biến.

Trong bài viết này, Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm cua rang muối chuẩn vị, đồng thời chia sẻ bí quyết chọn cua ngon, sơ chế nhanh gọn và pha nước chấm đi kèm để món ăn thêm trọn vẹn.

Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Cua

Cua không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn ngon mà còn là thực phẩm giàu  dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Thịt cua chứa hàm lượng protein dồi dào cùng các loại vitamin, khoáng chất và axit béo omega-3 giúp cơ thể khỏe mạnh.

• Tốt cho xương: Hàm lượng canxi và phốt pho trong cua giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ phát triển ở trẻ em và ngăn ngừa loãng xương ở người lớn tuổi.
• Cải thiện sức khỏe tim mạch: Axit béo omega-3 có trong cua giúp giảm cholesterol xấu, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ
• Tăng cường thị lực: Thịt cua hỗ trợ cải thiện thị lực, phòng ngừa thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
• Hỗ trợ hệ miễn dịch: Các khoáng chất như selen, kẽm và vitamin nhóm B trong cua giúp nâng cao sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn và virus gây bệnh.
• Kiểm soát cân nặng: Thịt cua ít calo nhưng giàu protein, tạo cảm giác no lâu, phù hợp cho chế độ ăn kiêng và hỗ trợ giảm cân.
• Ngăn ngừa mất trí nhớ: Omega-3 trong cua còn được chứng minh có vai trò giảm nguy cơ mắc Alzheimer và các chứng suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi.

Lưu ý: Mặc dù cua rất bổ dưỡng, bạn nên thưởng thức với lượng vừa phải. Người bị huyết áp cao, bệnh tim mạch hoặc dị ứng hải sản cần cân nhắc kỹ trước khi dùng.

Cua là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Cách Làm Cua Rang Muối

Nguyên Liệu Làm Cua Rang Muối (Khẩu Phần 4 Người)

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cua rang muối – Ảnh: Internet

Cách Chọn Và Sơ Chế Cua

Để có món cua rang muối ngon chuẩn vị, khâu chọn và sơ chế cua vô cùng quan trọng. Một con cua tươi, chắc thịt không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn đảm bảo sức khỏe cho những người thưởng thức.

Cách Chọn Cua Biển

Khi chọn cua biển, bạn nên ưu tiên những con còn sống, di chuyển nhanh và khỏe. Dùng tay ấn nhẹ vào mai, nếu cảm giác cứng và chắc thì đó là cua ngon. Yếm cua phải bám chặt, không lỏng lẻo. Tùy sở thích, bạn có thể chọn cua cái để có nhiều gạch béo bùi hoặc cua đực để phần thịt chắc và ngọt hơn.

Cách Chọn Cua Đồng

Cua đồng tuy nhỏ nhưng thịt rất ngọt và thơm. Bạn nên chọn những con khỏe mạnh, có yếm vuông, màu đậm, mai bóng, cứng. Tránh chọn những con có mùi lạ hoặc di chuyển yếu vì có thể cua đã để lâu.

Cách Sơ Chế Cua

Sau khi mua về, ngâm cua trong nước sạch có pha chút muối để loại bỏ bùn đất. Sau đó, dùng bàn chải chà kỹ phần mai và càng để loại bỏ chất bẩn. Tách bỏ yếm và mang cua vì đây là những phần không ăn được và dễ gây mùi tanh.

Với cua biển lớn, bạn có thể chặt làm đôi để dễ chế biến; với cua nhỏ có thể để nguyên con giúp món ăn thêm đẹp mắt. Đặc biệt, rửa cua bằng nước muối loãng, gừng đập dập hoặc một ít rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.

Bỏ yếm và mang cua vì đây là những phần không ăn được – Ảnh: Internet

Cách Làm Cua Rang Muối Chuẩn Vị

Bước 1 – Rang Muối

Cho muối hột vào chảo khô, rang trên lửa nhỏ cho đến khi hạt muối khô giòn, có mùi thơm nhẹ và hơi ngả vàng.

Sau đó, giã hoặc xay muối thành dạng hạt mịn vừa (không quá nhuyễn để giữ độ giòn).

Trộn cùng tiêu xay, ớt bột hoặc ớt khô xay nhuyễn để tăng hương vị cay nồng hấp dẫn.

Bước 2 – Chiên Cua

Sau khi sơ chế và để ráo nước, lăn cua qua một lớp bột năng hoặc bột mì mỏng. Lớp bột này giúp thịt cua giữ được độ ngọt, vỏ giòn lâu và hạn chế dầu bắn khi chiên.

Đun nóng dầu ăn, thả từng con cua vào chiên đến khi lớp vỏ chuyển vàng giòn, thịt bên trong săn chắc.

Vớt cua ra giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.

Nên lăn cua qua một lớp bột mì hoặc bột năng để khi chiên được vàng hơn – Ảnh: Internet

Bước 3 – Phi Thơm Gia Vị

Chuẩn bị chảo mới, cho một ít bơ hoặc dầu ăn, sau đó phi thơm tỏi băm, sả cắt lát, lá chanh (hoặc lá chanh thái sợi).

Khi gia vị dậy mùi thơm đặc trưng, cho cua đã chiên vàng vào, đảo nhanh tay để cua thấm đều.

Bước 4 – Rang Cua Với Muối

Rắc đều hỗn hợp muối rang đã chuẩn bị ở bước 1 vào chảo.

Đảo đều tay trên lửa vừa để muối bám phủ khắp thân cua.

Khi thấy muối khô, hạt muối bám chắc vào vỏ, tỏa mùi thơm, thì tắt bếp.

Cua rang muối khi chín sẽ có lớp vỏ vàng giòn, thấm đều muối mặn – Ảnh: Internet

Món cua rang muối chuẩn vị sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ vàng giòn, thấm đều muối mặn mà, thịt cua ngọt chắc bên trong, xen chút cay nồng thơm lừng của sả, tỏi và lá chanh.

Cua rang muối ngon nhất khi dùng nóng, có thể chấm thêm muối tiêu chanh hoặc nước chấm chua ngọt để tăng hương vị. Ở một số nơi, người ta còn biến tấu với nước chấm bánh mì làm từ bơ, tỏi và sữa đặc – béo mặn ngọt lạ miệng, rất hợp khi ăn kèm.

Cua rang muối thành phẩm cho ra đĩa

Mẹo Làm Cua Rang Muối Ngon

• Chọn cua tươi: Cua càng tươi thì thịt càng chắc, ngọt và không bị bở khi chế biến. Khi mua, hãy chọn cua còn sống, di chuyển nhanh, mai cứng và yếm bám chắc.
• Rang muối trên lửa nhỏ: Đây là bước quan trọng để muối khô giòn, tỏa mùi thơm nhẹ mà không bị cháy khét gây vị đắng. Bạn nên kiên nhẫn đảo đều tay cho muối chín đều.
• Chiên cua ở nhiệt độ dầu thích hợp: Giữ nhiệt độ dầu khoảng 170 – 180°C. Nếu dầu chưa đủ nóng, cua dễ bị thấm dầu và mềm; ngược lại, nếu quá nóng, lớp vỏ có thể cháy nhanh trong khi thịt bên trong chưa kịp chín.
• Kết hợp thêm bột đậu xanh rang: Trộn muối với bột đậu xanh rang mịn để tạo hương vị béo bùi độc đáo, giúp món cua thêm dậy mùi và hấp dẫn hơn.

Những Câu Hỏi Thường Gặp Làm Cua Rang Muối

Cua Rang Muối Nên Dùng Cua Gì Ngon Nhất?

Tùy khẩu vị, bạn có thể chọn cua biển, cua gạch, cua thịt hoặc cua đồng. Cua biển nổi bật với phần thịt ngọt chắc, phù hợp cho các bữa tiệc sang trọng. Cua gạch lại hấp dẫn nhờ phần gạch béo ngậy, vàng ươm. Trong khi đó, cua đồng mang hương vị mộc mạc, dân dã, rang vàng thơm ăn với cơm trắng là “chuẩn bài”.

Có Thể Làm Cua Rang Muối Không Dùng Dầu Chiên Không?

Hoàn toàn có thể. Nếu muốn món ăn thanh hơn, bạn có thể hấp cua trước rồi đem rang cùng muối. Tuy nhiên, cách này sẽ khiến cua không giữ được lớp vỏ vàng giòn như chiên ngập dầu, hương vị cũng sẽ nhẹ nhàng hơn.

Có thể hấp cua trước khi đem rang muối – Ảnh: Internet

Làm Sao Để Cua Rang Muối Không Bị Mặn?

Khi chế biến, bạn chỉ nên rắc một lượng muối vừa đủ để áo đều bề mặt cua. Sau khi cho muối vào, rang thêm vài phút cho muối bám đều rồi tắt bếp, tránh rang quá lâu khiến cua bị mặn và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Cua Rang Muối Có Thể Bảo Quản Bao Lâu?

Món ăn ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi nấu để giữ được vị giòn và mùi thơm đặc trưng. Nếu cần bảo quản, hãy để cua nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa 1 ngày, khi ăn nên hâm nóng lại để đảm bảo hương vị.

Cách Pha Nước Chấm Cua Rang Muối Ngon?

Để món cua rang muối thêm trọn vị, nước chấm là yếu tố không thể thiếu. Tùy khẩu vị, bạn có thể chọn một trong các công thức dưới đây:

Muối Tiêu Chanh Ớt

Cách làm: Cho muối và tiêu vào chén, giã nhuyễn. Sau đó, thêm nước cốt chanh và ớt tươi, khuấy đều. Vị mặn, cay, chua nhẹ giúp làm nổi bật hương vị ngọt chắc của thịt cua.

Muối tiêu chanh ớt rất phù hợp với món cua rang muối – Ảnh: Internet

Nước Chấm Chua Ngọt

Cách làm: Hòa tan đường với nước ấm, sau đó cho nước mắm, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm vào khuấy đều. Nước chấm sau khi hoàn thành có vị mặn, ngọt, chua cay hài hòa, chấm với cua giòn rụm là lựa chọn tuyệt vời .

Xốt Bơ Tỏi Sữa Đặc

Cách làm: Đun chảy bơ, phi thơm tỏi băm rồi thêm sữa đặc và nước lọc vào, khuấy đều đến khi sệt nhẹ. Xốt này béo ngậy, mặn ngọt hài hòa, dùng để chấm cua và bánh mì rất hấp dẫn.

Xốt bơ tỏi sữa đặc chấm cùng cua rang và bánh mì rất ngon – Ảnh: Internet

Để hành trình vào bếp của bạn thêm nhiều cảm hứng mới, hãy truy cập website Bếp Trưởng Á Âu khám phá thêm những công thức nấu ăn phong phú khác. Từ những món ăn quen thuộc đến mới lạ, mỗi bài viết đều sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị, giúp việc nấu nướng của bạn trở nên đơn giản hơn mỗi ngày.