Gà đút lò vốn là món ăn có từ người phương Tây và dường như trở thành một món ăn đặc sản của mùa Lễ Tạ Ơn. Nhưng ẩm thực đôi khi không cần phải có lý do. Mình thích thì mình làm. Mình thích thì mình thưởng thức thôi. Đặc biệt với món ngon như này thì nên mời bạn bè đến để có một buổi party nhẹ nhàng giữa tiết trời bắt đầu lạnh, cũng lý tưởng nhỉ?

Nhìn cách décor món gà này, bạn có thấy cả Giáng sinh đang ùa về?

Trước hết là chia sẻ một chút về nguyên liệu. Chính nhất là gà tây, sau đó là các loại rau, củ, quả, hạt và gia vị (như đã được chia sẻ bên dưới). Về rau củ quả thì rất dễ mua rồi, bạn có thể thay thế hoặc thêm bớt sao cho hợp lý, vừa ăn cũng được. Còn đối với gà và một số loại khá “tây” một chút như lá thyme, pasley (ngò tây), cần tây hay bacon thì có thể mua ở bất cứ siêu thị nào. Còn nếu cảm thấy bất tiện, bạn có thể thay thế tùy ý nhé. Nấu ăn là thế, đôi khi sáng tạo sẽ mang đến nhiều điều tuyệt vời.

Nguyên liệu làm nhân nhồi gà

Hành tây cắt hạt lựu nhỏ: ½ củ
Hành boa rô, cần tây: mỗi thứ 1 cây cắt nhỏ
Táo Mỹ: 1 trái giữ nguyên vỏ cắt hạt lựu
Bánh mì: 2 ổ cắt nhỏ
Bacon (thịt heo xông khói): 200gram cắt nhỏ
Hạt dẻ cười: 50gram
Hạt óc chó: 50gram
Mận khô: 50gram
Bơ lạt, muối, tiêu, trứng gà, 1 ít lá thyme, ngò tây, 1 trái chanh vàng.

Nguyên liệu làm xốt phết gà

Lá ngò tây: 1 ít băm nhỏ
Mật ong: 50ml
Vỏ cam vàng: ¼ trái bào mỏng vỏ
Nước chanh vàng: 50ml
Muối, tiêu: mỗi thứ ½ muỗng cà phê
Dầu oliu: 50ml.

Nguyên liệu làm xốt ăn kèm

200ml rượu vang đỏ
200ml nước dùng bò
Lá thyme, rosemary, tiêu đỏ.
Nấm mỡ, linh chi trắng, linh chi nâu: mỗi thứ 50gram
Hành tây: 20gram

Các bước thực hiện

Xào nhân

Các nguyên liệu gồm rau, táo, bacon, gia vị… như ở phần chuẩn bị đã được cắt nhỏ. Bạn đựng mỗi nguyên liệu trong những chén nhỏ riêng.

Cho bơ lạt vào chảo nóng, đun cho chảy thì cho các loại rau vào trước: cần tây, hành tây, boa rô, lá thyme và thêm thịt bacon. Xào cho đến khi rau mềm thì cho táo đỏ vào. Chỉ cần nấu thêm khoảng 2 phút nữa là bạn có thể nêm một chút muối và tiêu vào.

Lưu ý: Nấu theo khẩu vị Âu thì chỉ nêm muối và tiêu thôi. Tuy nhiên nếu bạn muốn Việt hóa một chút để hợp với khẩu vị hơn thì có thể nêm thêm hạt nêm hoặc thậm chí là một ít nước mắm cũng được.

Sau khi xào xong bạn cho thành phẩm ra tô lớn, thêm hạt dẻ cười, hạt óc chó, mận khô và đập 2 trái trứng sống vào, trộn đều. Đối với các loại hạt này sẽ có tác dụng giúp cho nhân thơm, khi ăn có thêm cảm giác giòn giòn hấp dẫn hơn. Trứng gà góp phần tạo độ kết dính hòa quyện. Nếu không thể tìm mua các loại hạt , bạn có thể bỏ qua phần này.

Nhồi thêm một trái chanh vàng để thơm hơn và giúp gà căng hơn

Làm xốt quét lên mình gà

Tất cả các nguyên liệu để làm xốt đã được hướng dẫn như trên. Bạn không cần phải nấu mà chỉ cần trộn đều tất cả chúng lên với nhau là được.

Nướng gà

Đặt gà vào khay, quét lên 2 lớp nước xốt rồi cho vào lò nướng. Điều chỉnh nhiệt độ ở mức 150 độ C trong 2 tiếng.

Để định hình gà trong lúc nướng cho đẹp, có 2 mẹo cho bạn: thứ nhất là bạn nhét thật căng nhân vào bụng gà, nhớ đặt thêm quả chanh nhé. Thứ 2 chính là dùng cước hoặc chỉ cột chắc phần chân gà lại với nhau. Cách này sẽ giúp cố định được chân gà, khi nướng tránh nhân bị bục rơi ra ngoài.

Sau 2 tiếng nướng thì lúc này gà đã vàng nhưng vẫn chưa hoàn thành. Bạn quét lên mình gà thêm 2 lớp nước xốt nữa và nướng tiếp. Điều chỉnh nhiệt độ ở mức 125 độ C trong 1 tiếng.

Sau lần nướng thứ 2, bạn quét thêm xốt và tiếp tục nướng. Điều chỉnh nhiệt độ ở 125 độ C trong 5 phút.

Quét xốt để gà không bị khô, màu đẹp

Nấu xốt ăn kèm

Xào một ít hành tím (nguyên củ) với boa rô và cần tây cắt nhỏ (mỗi thứ khoảng 50gram), thêm lá thyme và lá rosemary, tiêu đỏ. Nấu cho rau mềm, mùi thơm thì cho 200ml rượu vang đỏ.

Xốt sủi tăm, bạn thêm nước dùng bò và nêm với một chút hạt nêm bò. Nấu cho xốt sánh lại thì tắt bếp, lược thô.

Tiếp tục xào các loại nấm với hành tây cho chín mềm thì cho xốt rượu đã lược thô vào cùng. Nấu cho xốt sủi tăm, sánh sệt thì tắt bếp. Rưới trực tiếp lên gà.

Gà nướng thì đã xong, nhưng ăn gà không thì chắc cũng… hơi ngán nhỉ. Không sao, dùng rau củ để chữa ngán là nhanh và hiệu quả nhất đấy.

Xẻ miếng thịt mà lòng ngất ngây

Bạn có thể chuẩn bị rau củ ăn kèm tùy thích. Ở đây, chúng tôi gợi ý một vài loại như bí đỏ, mướp tây, bí ngòi, khoai tây, cà rốt baby. Tất cả cắt nhỏ, xào hoặc luộc tùy ý. Ngoài ăn kèm thì mình “tiện thể” décor một tí cho đẹp. Pary mà, vừa ngon lại vừa phải đẹp nữa đúng không nào?

Gà nướng đút lò của bạn đã hoàn thành chưa? Chúc bạn sẽ có một thành phẩm thật “ưng bụng” nhé! Đừng quên theo dõi Website để cập nhật nhanh những video nấu ăn nhanh tại đây.